Atlantischer Lachs – geschabt – Würfel

Würfel aus geschabtem Lachs sind ein tiefgekühlter Rohstoff aus Atlantischem Lachs, ausgelegt für B2B-Kunden, die ein einheitliches Format und effiziente Abläufe in der Produktion erwarten. Das Produkt liegt in Form von 20 x 20 x 20 mm Würfeln vor und erleichtert dadurch Portionierung, Dosierung und weitere Verarbeitung. Dieses Format bewährt sich überall dort, wo es auf eine schnelle Vorbereitung des Rohstoffs für Sushi, Fertiggerichte, Füllungen oder Fischburger ankommt. Würfel aus geschabtem Lachs werden in 5-kg-Kartons verpackt, bei nicht mehr als -18 °C gelagert und unterliegen einer Kontrolle der mikrobiologischen Parameter. Es handelt sich um einen praxisorientierten Fischrohstoff für Gastronomie und Verarbeitung, wenn konstante Chargenqualität, transparente Rückverfolgbarkeit und eine logistisch effiziente Belieferung im Großhandel wichtig sind.

Warum dieses Produkt von Master Meat wählen?

Dieses Produkt wurde für Unternehmen entwickelt, die einen stabilen Rohstoff für die Arbeit unter konstanten Qualitätsvorgaben benötigen. Für den Abnehmer bedeutet dies eine einfachere Produktionsplanung, leichteres Halten von Standards zwischen den Chargen und ein komfortableres Bestandsmanagement.

• Einheitliches Format 20 x 20 x 20 mm mit einer Toleranz von bis zu 5 % erleichtert Portionierung und Automatisierung.
• 100 % Atlantischer Lachs aus norwegischer Aquakultur sorgt für eine klare Rohstoffspezifikation.
• Nahezu grätenfrei – die Würfel reduzieren den Bedarf an zusätzlicher Nachbearbeitung vor dem Einsatz.
• 5-kg-Karton und Palettierung mit 144 Kartons pro EURO-Palette unterstützen die Logistik im Großhandel.
• Mindesthaltbarkeit 18 Monate erleichtert Produktions- und Lagerbestandsplanung.

Die Zusammenarbeit mit Master Meat bedeutet außerdem eine klare Chargendokumentation, Temperaturkontrolle in der Lieferkette und Parameter, die auf die Anforderungen des HoReCa-Sektors und der Lebensmittelverarbeitung abgestimmt sind.

Einsatzbereiche in Industrie und Gastronomie

Würfel aus geschabtem Lachs bewähren sich in der Gastronomie überall dort, wo eine schnelle Zubereitung der Portionen und ein reproduzierbares Ergebnis auf dem Teller zählen. Sie können für Sushi, Poke Bowls, Pasta, Salate, Fertiggerichte und Gemeinschaftsverpflegung verwendet werden. In der Verarbeitung eignen sie sich gut für Fischburger, Füllungen, Pasteten, Teigtaschen und andere Erzeugnisse, bei denen ein gleichmäßiges Gewicht und eine einfache Handhabung wichtig sind. Sie sind zudem ein funktionaler tiefgefrorener Lachs für die Fischverarbeitung, wenn der Rohstoff leicht zu dosieren, zu verpacken und zu transportieren sein soll.

Schlüsseleigenschaften und technische Daten

Die wichtigsten Parameter dieses Produkts unterstützen die tägliche Arbeit der Einkaufs-, Produktions- und Logistikabteilungen. Der Abnehmer erhält einen Rohstoff mit klar definiertem Format, Zusammensetzung und Lagerbedingungen.

• Art: Atlantischer Lachs, Salmo salar.
• Zusammensetzung: 100 % Atlantischer Lachs.
• Produktform: Würfel aus geschabtem Lachs.
• Verarbeitungsmethode: tiefgekühltes Produkt.
• Produktionsmethode: Aquakultur, Norwegen.
• Würfelgröße: 20 x 20 x 20 mm.
• Verpackungseinheit: 5-kg-Karton.
• Palettierung: 144 Kartons pro EURO-Palette, Anordnung 12 x 12.
• Mindesthaltbarkeit: 18 Monate ab Produktionsdatum.
• Nährwerte pro 100 g: Eiweiß 20 g, Fett 13 g, Energie 824 kJ / 197 kcal, Kohlenhydrate 0 g, Salz unter 0,1 g.

Diese Parameter erleichtern den Chargenvergleich, die Ausbeutekalkulation sowie die Anpassung des Produkts an konkrete Linien in der Verarbeitung oder an ein bestimmtes Menü.

Qualitäts- und Hygienestandards

Das Produkt wird unter Bedingungen hergestellt, die den Anforderungen von HACCP entsprechen, und der Betrieb arbeitet nach dem Standard BRC. Jede Charge ist rückverfolgbar, was die Qualitätskontrolle und die Durchführung von Audits unterstützt. Der Rohstoff wird bei kontrollierter Temperatur sowie unter trockenen und sauberen Bedingungen gelagert und transportiert. Die deklarierten mikrobiologischen Parameter umfassen unter anderem das Nichtvorhandensein von Salmonella in 25 g, einen E.-coli-Wert von unter 100 KBE/g sowie Listeria unter 100 KBE/g. Das Produkt ist frei von GVO, nicht ionisiert und enthält das Allergen Fisch.

Für wen ist dieses Produkt bestimmt?

Dieses Produkt ist eine Lösung für Unternehmen, die Lachs für die Gastronomie und Lachsrohstoff für die Verarbeitung in standardisierter Form suchen. Es eignet sich besonders für Restaurants, Cateringbetriebe, Gemeinschaftsverpflegung, Fischverarbeitungsbetriebe, Hersteller von Convenience-Gerichten sowie für Distributoren, die den HoReCa-Markt beliefern. Es ist die richtige Wahl, wenn ein tiefgekühlter Rohstoff mit konstantem Würfelformat benötigt wird, der sich einfach lagern lässt und für den weiteren Einsatz im Großmaßstab vorbereitet ist.

Technische Spezifikation