Elija una materia prima que combine calidad constante, facilidad de procesamiento posterior y seguridad en el suministro. Los cubos de abadejo negro son una solución práctica para clientes B2B que necesitan un formato uniforme, parámetros de lote estables y una logística de frío eficiente. Este producto responde bien a las necesidades de la hostelería, la venta al por mayor y las plantas de transformación alimentaria.
Los cubos de abadejo negro son una materia prima de pescado congelada destinada a usos profesionales. El producto se obtiene mediante el corte en cubos a partir de bloques congelados, lo que permite conseguir un formato uniforme y facilita la organización posterior del trabajo en producción. Este formato resulta cómodo para las empresas que desean reducir el tiempo de preparación de la materia prima y mantener una mayor repetibilidad entre lotes. Los cubos de abadejo negro prácticamente no tienen espinas, por lo que funcionan bien donde importan la facilidad de manipulación, la seguridad de uso y el porcionado eficiente. Se trata de una materia prima de pescado para hostelería y transformación que puede incorporarse cómodamente a platos preparados, productos congelados y otros procesos tecnológicos.
En el trabajo con materia prima de pescado, lo más importante es la previsibilidad de los lotes, la facilidad de uso posterior y una logística eficiente. Este producto ha sido preparado pensando en clientes que esperan un formato repetible y una unidad comercial cómoda.
Para el cliente esto significa una planificación de producción más sencilla, un trabajo más ágil en almacén y un mejor control sobre la organización de las entregas. Es una solución para empresas que desean trabajar con una materia prima de abadejo estandarizada.
Los cubos congelados de abadejo negro tienen una amplia aplicación en la hostelería y la transformación alimentaria. Funcionan bien como semielaborado para sopas, salsas, curry, platos de una sola olla, platos preparados y componentes de pescado congelados. También pueden utilizarse para empanar y mezclar con otras materias primas en procesos posteriores. Gracias a su formato repetible, el producto encaja bien en procesos en los que importan la dosificación rápida, el aspecto uniforme de las porciones y un tratamiento térmico eficiente.
Los parámetros más importantes de este producto tienen un impacto directo en la planificación del trabajo, el almacenamiento y el uso posterior en producción. El formato congelado respalda la logística y el tamaño estandarizado facilita el porcionado.
En el caso de las materias primas de pescado congeladas, son importantes el control de temperatura, la trazabilidad del lote y unas condiciones de transporte estables. Este producto requiere conservación a una temperatura inferior a -18°C y transporte refrigerado con registro de temperatura. El envase incluye las indicaciones comerciales básicas, como el nombre del producto, el peso neto, la fecha de consumo preferente, el número de lote, las condiciones de conservación y la identificación del establecimiento. También tienen importancia adicional las declaraciones OMG: no y producto no sometido a ionización. La supervisión de la seguridad del producto se realiza conforme a los sistemas BRC y HACCP.
Este producto es especialmente adecuado para clientes que buscan materia prima de abadejo congelada para su posterior procesamiento o para una incorporación rápida a la producción. Los cubos de abadejo atlántico son una buena opción para plantas de transformación alimentaria, distribuidores, mayoristas de pescado y el segmento HoReCa. Este formato merece la pena cuando importan el tamaño uniforme, un envasado cómodo y una gestión eficiente de entregas de mayor volumen. Es una solución para empresas que desean simplificar el trabajo con la materia prima y controlar mejor el proceso tecnológico.
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Nazwa produktu | Mrożona kostka z dorsza czarnego |
| Gatunek | Dorsz czarny, czarniak |
| Nazwa łacińska | Pollachius virens |
| Forma produktu | Kostki rybne |
| Stan produktu | Mrożony |
| Wymiary kostki | 20x20x20 mm |
| Tolerancja wymiarowa | Maksymalnie 5% elementów poza wymiarem |
| Surowiec | Bloki B&P oraz bloki z części brzusznych |
| Proces przetworzenia | Cięcie kostek z zamrożonych bloków i pakowanie |
| Obszar połowu | FAO 27 i FAO 21 |
| Metoda połowu | Włoki |
| Informacja o pochodzeniu | Surowiec nie pochodzi z Rosji ani Chin |
| Wygląd | Barwa typowa dla wykorzystanego surowca |
| Smak i zapach | Typowe dla wykorzystanego surowca |
| Konsystencja | Małe kawałki mięsa, praktycznie bez ości |
| Sposób przygotowania | Produkt przeznaczony do spożycia po obróbce termicznej, w tym gotowaniu lub smażeniu |
| Alergeny | Ryby |
| GMO | Nie zawiera |
| Promieniowanie jonizujące | Produkt niepoddany obróbce |
| Ogólna liczba drobnoustrojów | Maksymalnie 1 × 106 jtk/g |
| Salmonella | Nieobecna w 25 g |
| Escherichia coli | Poniżej 100 jtk/g |
| Listeria | Poniżej 100 jtk/g |
| Enterobacteriaceae | Poniżej 5000 jtk/g |
| Ołów | Maksymalnie 0,30 mg/kg świeżej masy |
| Kadm | Maksymalnie 0,05 mg/kg świeżej masy |
| Rtęć całkowita | Maksymalnie 0,50 mg/kg świeżej masy |
| Arsen nieorganiczny | Maksymalnie 0,30 mg/kg świeżej masy |
| Wartość energetyczna | 314 kJ / 74 kcal na 100 g |
| Tłuszcz | 0,8 g na 100 g |
| Węglowodany | 0 g na 100 g |
| Białko | 16,7 g na 100 g |
| Sól | Poniżej 0,3 g na 100 g |
| Masa jednostkowa | 5 kg |
| Rodzaj opakowania | Karton 5 kg |
| Paletyzacja | 144 kartony na europalecie |
| Układ na palecie | 12 kartonów w warstwie, 12 warstw |
| Warunki transportu | Temperatura nie wyższa niż -18°C, suchy i czysty przedział ładunkowy, brak obcych zapachów, rejestracja temperatury |
| Warunki przechowywania | Temperatura poniżej -18°C |
| Okres przydatności | 18 miesięcy od daty produkcji |
| Systemy jakości | BRC i HACCP |
| Zastosowanie | HoReCa i przetwórstwo spożywcze |
Preparación rápida sin descongelar bloques enteros — menor coste.
Materia prima para picadillos, pastas y productos moldeados.
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