Salmón atlántico rasurado – cubos congelados

Los cubos de salmón rasurado son una materia prima congelada de salmón atlántico, destinada a clientes B2B que necesitan un formato homogéneo y un trabajo eficiente en línea de producción. El producto tiene forma de cubos de 20 x 20 x 20 mm, lo que facilita el porcionado, la dosificación y el procesado posterior. Este formato funciona especialmente bien donde es importante preparar rápidamente la materia prima para sushi, platos preparados, rellenos o hamburguesas de pescado. Los cubos de salmón rasurado se envasan en cajas de 5 kg, se almacenan a una temperatura no superior a -18 °C y están sujetos a control de parámetros microbiológicos. Es una materia prima de pescado para gastronomía e industria práctica cuando son clave la calidad constante de los lotes, una trazabilidad clara y una logística mayorista cómoda.

¿Por qué elegir este producto de Master Meat?

Este producto está diseñado para empresas que necesitan una materia prima estable para trabajar bajo un régimen de calidad constante. Para el comprador, esto se traduce en una planificación de producción más sencilla, un mantenimiento más fácil del estándar entre lotes y una gestión de stock más cómoda.

• Formato uniforme de 20 x 20 x 20 mm, con una tolerancia de hasta el 5 %, que facilita el porcionado y la automatización de procesos.
• 100 % salmón atlántico de acuicultura en Noruega que ofrece una especificación de materia prima clara.
• Prácticamente sin espinas, los cubos reducen la necesidad de procesado adicional antes de su uso.
• Caja de 5 kg y paletización de 144 cajas por palet EURO que facilitan la logística al por mayor.
• Vida útil de 18 meses que ayuda a planificar la producción y las existencias.

La colaboración con Master Meat también incluye documentación clara por lote, control de temperatura a lo largo de la cadena de suministro y parámetros adaptados a las necesidades del sector HoReCa y de la industria alimentaria.

Aplicaciones en industria y gastronomía

Los cubos de salmón rasurado funcionan bien en gastronomía allí donde importa la rápida preparación de porciones y un resultado uniforme en el plato. Pueden utilizarse para sushi, poke bowls, pastas, ensaladas, platos preparados y catering colectivo. En la industria transformadora, el producto es muy adecuado para hamburguesas de pescado, rellenos, patés, empanadillas y otros productos en los que son importantes el peso homogéneo y un procesado cómodo. También es un salmón congelado funcional para la industria de transformación de pescado, cuando la materia prima debe ser fácil de dosificar, envasar y transportar.

Propiedades clave y datos técnicos

Los parámetros más importantes de este producto apoyan el trabajo diario de los departamentos de compras, producción y logística. El comprador recibe una materia prima con forma, composición y condiciones de almacenamiento claramente definidas.

• Especie: salmón atlántico, Salmo salar.
• Composición: 100 % salmón atlántico.
• Forma del producto: cubos de salmón rasurado.
• Método de procesado: producto congelado.
• Método de producción: acuicultura, Noruega.
• Dimensión del cubo: 20 x 20 x 20 mm.
• Envase unitario: caja de 5 kg.
• Paletización: 144 cajas por palet EURO, disposición 12 x 12.
• Vida útil: 18 meses a partir de la fecha de producción.
• Valores nutricionales por 100 g: proteínas 20 g, grasa 13 g, energía 824 kJ / 197 kcal, hidratos de carbono 0 g, sal por debajo de 0,1 g.

Estos parámetros facilitan la comparación entre lotes, el cálculo de rendimiento y la adaptación del producto a una línea tecnológica o menú concretos.

Estándares de calidad e higiene

El producto se elabora en condiciones conformes con HACCP y la planta trabaja bajo el estándar BRC. Cada lote es identificable, lo que facilita el control de calidad y la gestión de auditorías. La materia prima se almacena y transporta a temperatura controlada, en condiciones secas y limpias. Los parámetros microbiológicos declarados incluyen, entre otros, ausencia de Salmonella en 25 g, nivel de E. coli inferior a 100 ufc/g y Listeria inferior a 100 ufc/g. El producto no contiene OGM, es no ionizado y contiene el alérgeno pescado.

¿A quién va dirigido este producto?

Es una solución para empresas que buscan salmón para gastronomía y materia prima de salmón para la industria en un formato estandarizado. El producto es especialmente adecuado para restaurantes, catering, cocinas colectivas, plantas de procesado de pescado, productores de platos convenience y distribuidores que atienden al mercado HoReCa. Conviene elegir esta variante cuando se requiere una materia prima congelada de tamaño constante, sencilla de almacenar y lista para su uso posterior a escala mayorista.

Especificación técnica