Salmón atlántico raspado - bloque (7,5 kg)

El bloque de salmón raspado es una materia prima de pescado congelada elaborada a partir de carne separada de los dorsos del salmón. Este formato funciona bien allí donde importan la uniformidad de los lotes, la comodidad de uso posterior y una buena organización del trabajo en producción. El producto puede ser utilizado por empresas que necesitan materia prima para preparar rellenos, masas de pescado, componentes listos o platos a base de salmón. El bloque uniforme facilita el porcionado tras la descongelación y ayuda a planificar mejor el proceso tecnológico. Para el cliente B2B, esto significa una gestión más sencilla de la materia prima, un suministro estable y comodidad al trabajar con salmón congelado para procesamiento y gastronomía.

¿Por qué elegir este producto de Master Meat?

El bloque de salmón raspado congelado responde a las necesidades de los clientes que esperan una materia prima funcional para el procesamiento posterior. Este formato facilita el trabajo en plantas donde son importantes la uniformidad de carga, el control de porciones y una logística ágil.

• Formato uniforme en bloque que favorece el porcionado, el almacenamiento y la planificación de la producción.
• La congelación facilita el mantenimiento de condiciones estables de conservación y la organización de los suministros.
• Materia prima de salmón de cultivo de Noruega claramente definida en cuanto a especie y origen.
• Carne raspada de salmón que funciona bien como base para un procesamiento posterior.

Para el cliente del sector, esto supone mayor previsibilidad del trabajo, una gestión más fácil del stock y una materia prima adaptada a aplicaciones productivas y gastronómicas.

Aplicación en la industria y la gastronomía

El bloque de salmón raspado puede utilizarse en gastronomía, catering y procesamiento de alimentos allí donde se necesite una materia prima de salmón para procesamiento posterior. Funciona bien como base para rellenos de pescado, farcés, hamburguesas, pastas, platos preparados y otros componentes a base de carne de salmón. Gracias a la forma compacta del bloque, el producto puede dividirse cómodamente en lotes de trabajo y adaptarse al ritmo de producción. Es una opción práctica para empresas que buscan salmón congelado para procesamiento y HoReCa, sin necesidad de trabajar con piezas enteras del pescado.

Características clave y datos técnicos

Los parámetros más importantes del producto tienen una incidencia directa en la organización del trabajo, el almacenamiento y la uniformidad de uso de la materia prima.

• Especie: salmón atlántico.
• Nombre latino: Salmo salar.
• Forma del producto: bloque de carne raspada de salmón.
• Método de procesamiento: producto congelado.
• Método de producción: pescado de cultivo.
• País de origen de la materia prima: Noruega.
• Peso unitario: 3,70 kg.
• Proceso de preparación: separación de la carne de los dorsos del salmón, congelación y envasado.
• Condiciones de almacenamiento: por debajo de -18°C.
• Vida útil: 18 meses desde la fecha de producción.

Estos parámetros facilitan la evaluación de la idoneidad del producto en producción, almacén y planificación de suministros al por mayor.

Estándares de calidad e higiene

El producto debe almacenarse a una temperatura inferior a -18°C, lo que ayuda a mantener condiciones estables en la cadena de frío. El etiquetado incluye el nombre del producto, el peso neto, la fecha de consumo preferente, el número de lote, las condiciones de almacenamiento y el código de identificación de la planta. En el sistema de control de seguridad se indica la supervisión de calidad conforme a BRC y HACCP. Para el cliente profesional, esto es importante para la trazabilidad de lotes, la organización del almacén y el mantenimiento de los estándares higiénicos durante el procesamiento posterior.

¿Para quién está destinado este producto?

Este producto es una buena opción para empresas que necesitan salmón congelado para gastronomía y procesamiento en un formato cómodo para su uso posterior. Es adecuado para plantas que producen rellenos, pastas, hamburguesas de pescado y platos preparados. También puede ser apropiado para cocinas centrales, catering y el segmento HoReCa, cuando importan el porcionado sencillo y el trabajo con materia prima congelada. Es una solución para clientes que buscan una especie definida, un origen conocido y un suministro estable al por mayor.

Especificación técnica