Elija una materia prima de salmón congelada que facilita la dosificación, la planificación de la producción y la preparación de porciones uniformes. Los cubos B&P de 20 x 20 x 20 mm están destinados a la gastronomía, el catering y las plantas de procesamiento de alimentos.
Los cubos de salmón atlántico B&P son un semielaborado congelado preparado a partir de bloques B&P y envasado en cajas de cartón de 5 kg. Los cubos tienen unas dimensiones de 20 x 20 x 20 mm. La proporción admisible de elementos fuera del tamaño especificado es de un máximo del 5%. Este formato facilita el porcionado de la materia prima y su dosificación durante la producción.
La materia prima es salmón atlántico de cultivo Salmo salar procedente de Noruega. El producto está compuesto por pequeños trozos de pescado prácticamente sin espinas. El color, el sabor y el olor naturales corresponden a la materia prima utilizada. El producto requiere tratamiento térmico, por ejemplo cocción o fritura.
Los cubos B&P congelados constituyen una alternativa práctica a la división manual de bloques más grandes de materia prima. El tamaño uniforme favorece el control de las porciones y la preparación eficiente de los lotes de producción.
Cada unidad está etiquetada con el nombre del producto, el peso neto, la fecha de consumo preferente, el número de lote, las condiciones de almacenamiento y el código de identificación del establecimiento. Esto facilita la gestión del almacén y la identificación de los lotes suministrados.
Los cubos de salmón atlántico B&P pueden utilizarse en plantas que producen platos preparados y semielaborados de pescado. El formato de 20 mm funciona bien como ingrediente para pasta, curry, gratinados, sopas, rellenos y otros platos sometidos a tratamiento térmico. El producto también puede ser utilizado por restaurantes, cocinas centrales y empresas de catering. El tamaño uniforme de los cubos ayuda a porcionar la materia prima y a añadirla de forma eficiente a las recetas.
El producto se elabora cortando cubos a partir de bloques B&P congelados y, a continuación, envasándolos. El tamaño definido y el envase colectivo favorecen el uso de la materia prima en procesos gastronómicos e industriales.
La seguridad del producto se supervisa dentro del sistema de aseguramiento de la calidad llevado a cabo de conformidad con los requisitos de BRC y HACCP. El producto no contiene GMO y no está sometido a radiación ionizante. El alérgeno es el pescado. Los cubos requieren tratamiento térmico antes de su consumo. Durante el transporte y el almacenamiento deben mantenerse las condiciones adecuadas para el producto congelado y una temperatura inferior a -18°C.
Los cubos de salmón B&P congelados están destinados a plantas de procesamiento de alimentos, productores de platos preparados, gastronomía, catering y cocinas centrales. Este producto es una buena elección cuando se necesita una materia prima de salmón en un tamaño determinado y en envase colectivo de 5 kg. Resulta adecuado para clientes que desean limitar el corte de bloques más grandes y optimizar el porcionado de ingredientes en producción.
| Parámetro | Valor |
|---|---|
| Nombre del producto | Cubos de salmón B&P congelados |
| Especie | Salmón atlántico |
| Nombre latino | Salmo salar |
| Método de producción | Cultivo |
| País de origen de la materia prima | Noruega |
| Forma del producto | Cubos B&P congelados |
| Dimensiones del cubo | 20 x 20 x 20 mm |
| Tolerancia dimensional | Máximo 5% de elementos fuera del tamaño especificado |
| Método de procesamiento | Corte de cubos a partir de bloques B&P congelados y envasado |
| Aspecto | Color típico de la materia prima utilizada |
| Sabor y olor | Típicos de la materia prima utilizada |
| Consistencia | Pequeños trozos de pescado, prácticamente sin espinas |
| Tratamiento requerido | Tratamiento térmico, por ejemplo cocción o fritura |
| Alérgenos | Pescado |
| GMO | No contiene |
| Radiación ionizante | Producto no sometido a radiación ionizante |
| Sistemas de calidad y seguridad | BRC, HACCP |
| Recuento total de microorganismos en 1 g | Máx. 1 x 106 |
| Salmonella en 25 g | Ausente |
| Escherichia coli | <100 |
| Listeria | <100 |
| Enterobacteriaceae | <5000 |
| Valor energético por 100 g | 824 kJ / 197 kcal |
| Grasa por 100 g | 13 g |
| Carbohidratos por 100 g | 0 g |
| Proteína por 100 g | 20 g |
| Sal por 100 g | <0,1 g |
| Peso unitario | 5 kg |
| Tipo de envase | Caja de cartón de 5 kg |
| Paletización | 80 cajas en palé EURO |
| Configuración del palé | 8 cajas por capa, 10 capas |
| Peso neto del producto por palé | 400 kg |
| Etiquetado | Nombre del producto, peso neto, fecha de consumo preferente, número de lote, condiciones de almacenamiento y código de identificación del establecimiento |
| Condiciones de almacenamiento | Temperatura inferior a -18°C |
| Vida útil | 18 meses desde la fecha de producción |
| Aplicación | HoReCa, catering y procesamiento de alimentos |
Preparación rápida sin descongelar bloques enteros — menor coste.
Materia prima para picadillos, pastas y productos moldeados.
Indica el volumen y la fecha de entrega esperada; prepararemos un presupuesto teniendo en cuenta la disponibilidad de la materia prima, los certificados y la logística.
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