Salmón atlántico - B&P - cubos

Los cubos de salmón atlántico B&P son una materia prima de pescado congelada preparada en forma de cubos de aproximadamente 2 x 2 cm. El producto está sin piel, sin espinas y sin línea de grasa, por lo que funciona bien allí donde importan la rapidez de incorporación al trabajo y la comodidad de uso posterior. Este formato facilita el porcionado y reduce el alcance del preprocesado. Es una solución práctica para las empresas que buscan salmón para hostelería, catering y producción en serie. Tras la descongelación, los cubos mantienen una estructura compacta y firme. Después del tratamiento térmico permanecen jugosos. Gracias a ello, la materia prima favorece una preparación estable de platos calientes, componentes de pescado y productos convenience.

¿Por qué elegir este producto de Master Meat?

Esta variante se ha preparado pensando en el cliente que necesita materia prima de salmón repetible para un trabajo regular. El formato de cubo ya listo reduce el tiempo de preparación y facilita el control de las porciones. El carácter congelado del producto apoya la planificación del stock y la rotación de lotes.

• formato de cubo repetible, que facilita el dosificado y el procesamiento posterior.
• sin piel ni espinas, lo que reduce el trabajo adicional en la fase de preparación.
• sin glaseado ni inyección, lo que facilita la evaluación del peso real de la materia prima.
• envasado al vacío de 300 g o 500 g, que apoya el trabajo con lotes más pequeños.
• caja maestra de aproximadamente 5 kg, que facilita la logística y la planificación de entregas.

Para el cliente B2B, esto significa una mayor previsibilidad en la cocina de producción y una gestión más sencilla de la materia prima en el modelo mayorista.

Aplicación en la industria y la gastronomía

El cubo de salmón B&P puede utilizarse en cualquier lugar donde se necesite salmón en un formato cómodo y porcionado. El producto funciona bien en gastronomía para la preparación de platos calientes, pastas, curry, bowls y menús convenience. En el procesamiento puede utilizarse para la producción de platos preparados, rellenos y componentes de pescado, así como de semielaborados combinados con otros ingredientes. Es una buena opción para catering y cocinas centrales que necesitan una materia prima de formato estable y fácil dosificado. El producto debe utilizarse después del tratamiento térmico.

Propiedades clave y datos técnicos

Los parámetros más importantes de este producto tienen relevancia tanto tecnológica como logística. El salmón atlántico se ha preparado como cubos congelados de 2 x 2 cm. La materia prima procede de cultivo en Noruega o Islandia. Las bolsas individuales al vacío facilitan el trabajo por lotes y la caja maestra apoya una gestión de almacén eficiente.

• Especie: salmón atlántico
• Nombre latino: Salmo salar
• Forma del producto: cubos de aproximadamente 2 x 2 cm
• Método de procesamiento: producto ultracongelado
• Características de la materia prima: sin piel, sin espinas, sin línea de grasa
• Glaseado: no
• Inyección: no
• Envase unitario: bolsa al vacío de 300 g o 500 g
• Envase colectivo: caja de aproximadamente 5 kg
• Vida útil: 12 meses desde la fecha de congelación con almacenamiento adecuado

Normas de calidad e higiene

El producto se almacena y distribuye como ultracongelado. Requiere conservación a una temperatura de -18°C o inferior. El etiquetado del lote incluye el nombre del producto, el nombre latino de la materia prima, el origen, el número de lote, la fecha de producción o captura, la fecha de congelación, la fecha de caducidad y las condiciones de almacenamiento. Este alcance de datos favorece la trazabilidad del lote y una gestión logística ordenada. El producto contiene pescado como alérgeno. Además, se declara libre de OMG. A pesar de la cuidadosa retirada de espinas, pueden quedar espinas aisladas, por lo que el producto está destinado a su uso después del tratamiento térmico.

¿Para quién está destinado este producto?

Esta variante será una buena opción para las empresas que buscan salmón en cubos al por mayor para el trabajo diario. Funciona bien en restaurantes, catering, cocinas centrales, plantas que preparan platos listos y clientes que necesitan salmón para el procesamiento en un formato repetible. Es un producto adecuado para quienes desean reducir el preprocesado, planificar mejor las porciones y trabajar con envases unitarios y colectivos cómodos.

Especificación técnica