Salmón atlántico - B&P - bloque (7,5 kg)

Salmón atlántico B&P en bloque es una materia prima pesquera congelada elaborada a partir de trozos de carne de Salmo salar. El producto tiene la forma de un bloque estandarizado de 7,5 kg, lo que facilita el porcionado, el almacenamiento y la planificación de la producción. Este formato funciona bien allí donde importan la regularidad del lote, la rápida organización del trabajo y la comodidad del procesamiento posterior. El salmón B&P congelado es elegido por plantas de procesamiento, cocinas centrales, empresas de catering y clientes HoReCa. También puede utilizarse en procesos justificados de pet food. Al ser sin piel y con un máximo permitido de 1 espina por 1 kg de producto, ofrece un mayor control en la preparación de la materia prima para las siguientes etapas de producción.

¿Por qué elegir este producto de Master Meat?

Salmón en trozos congelado en bloque responde a las necesidades de los clientes que trabajan con mayores volúmenes y esperan parámetros de uso previsibles. El formato de bloque estable simplifica el almacenamiento, el porcionado y el uso de la materia prima en la producción en serie y en la cocina profesional.

• Formato B&P en bloque facilita la planificación del trabajo y la división de la materia prima por lotes.
• Sin piel reduce el alcance del procesamiento inicial.
• Contenido de espinas muy bajo favorece una preparación más ágil del lote.
• Estado congelado facilita el almacenamiento, el transporte y la gestión del stock.
• 100% salmón atlántico, sin glaseado y sin inyección, permite trabajar con una composición simple.
• Envasado en liner y caja master ordena la logística de las entregas.

Para el cliente B2B, esto significa una organización del proceso más sencilla, una materia prima más previsible y una mayor flexibilidad de uso en distintos segmentos del mercado.

Aplicación en la industria y la gastronomía

Salmón atlántico B&P en bloque está destinado al procesamiento posterior. Funciona bien en la producción de pastas de pescado, ensaladas, rellenos, conservas, platos preparados, sopas de pescado y guiso de pescado. En el sector HoReCa puede ser un lote cómodo para cocinas centrales, catering y producción de platos a mayor escala. En el procesamiento destacan la forma de bloque repetible, el porcionado sencillo y la preparación eficiente de la materia prima para las etapas tecnológicas siguientes. El producto también puede utilizarse en el segmento pet food, cuando se requiere una materia prima de salmón sin aditivos y en un formato logístico cómodo.

Características clave y datos técnicos

Los parámetros más importantes del producto respaldan su uso práctico en compras al por mayor y en producción. Importan tanto la forma de la materia prima como el modo de envasado y su vida útil en congelación.

• Especie: salmón atlántico
• Nombre latino: Salmo salar
• Forma del producto: Bits & Pieces en bloque
• Método de procesado: congelado
• Método de producción: de cultivo
• Origen: Noruega / Islandia / Escocia
• Composición: 100% salmón atlántico
• Piel: sin piel
• Espinas: máximo permitido 1 espina por 1 kg de producto
• Peso neto del bloque: 7,5 kg
• Dimensiones del bloque: 250 x 480 x 60 mm
• Envase: liner, 3 x 7,5 kg en caja master
• Dimensiones de la caja: 290 x 490 x 200 mm
• Paletización: 48 cajas, 144 liners por palé
• Vida útil: 18 meses desde la fecha de congelación a temperatura de -18°C o inferior

Para el cliente profesional, esto significa una mejor planificación de lotes, facilidad de transporte y mayor previsibilidad en el trabajo con la materia prima.

Normas de calidad e higiene

El producto está destinado al comercio B2B y requiere almacenamiento a una temperatura de -18°C o inferior. Es un producto ultracongelado que requiere tratamiento térmico antes del consumo. La documentación indica las normas BRC y HACCP, la declaración de ausencia de OGM y la ausencia de irradiación. También son importantes para el cliente la trazabilidad del lote, las marcas en la etiqueta y los límites microbiológicos y químicos establecidos. El producto es un alérgeno de pescado. Mantener la cadena de frío y un almacenamiento correcto es clave para la seguridad y el mantenimiento de los parámetros de uso.

¿Para quién es este producto?

Este producto es ideal para empresas que necesitan materia prima congelada de salmón para procesamiento posterior. Es una buena opción para plantas de procesamiento, fabricantes de platos preparados, cocinas centrales, catering, gastronomía HoReCa, distribuidores y clientes industriales. Conviene elegir salmón B&P en bloque cuando importan el porcionado cómodo, el formato estable, una logística más simple y un lote previsible para la producción en serie. El producto también será adecuado cuando la empresa busque materia prima para pastas, ensaladas, rellenos, conservas u otros componentes que requieran estandarización de lote.

Especificación técnica