Opte por una materia prima que combine calidad de lote repetible, facilidad de procesamiento posterior y una logística eficiente. El salmón atlántico B&P en bloque es una materia prima congelada a base de trozos de carne sin piel y con contenido muy bajo de espinas, destinada a usos B2B en gastronomía, procesamiento y determinadas aplicaciones de pet food.
Salmón atlántico B&P en bloque es una materia prima pesquera congelada elaborada a partir de trozos de carne de Salmo salar. El producto tiene la forma de un bloque estandarizado de 7,5 kg, lo que facilita el porcionado, el almacenamiento y la planificación de la producción. Este formato funciona bien allí donde importan la regularidad del lote, la rápida organización del trabajo y la comodidad del procesamiento posterior. El salmón B&P congelado es elegido por plantas de procesamiento, cocinas centrales, empresas de catering y clientes HoReCa. También puede utilizarse en procesos justificados de pet food. Al ser sin piel y con un máximo permitido de 1 espina por 1 kg de producto, ofrece un mayor control en la preparación de la materia prima para las siguientes etapas de producción.
Salmón en trozos congelado en bloque responde a las necesidades de los clientes que trabajan con mayores volúmenes y esperan parámetros de uso previsibles. El formato de bloque estable simplifica el almacenamiento, el porcionado y el uso de la materia prima en la producción en serie y en la cocina profesional.
Para el cliente B2B, esto significa una organización del proceso más sencilla, una materia prima más previsible y una mayor flexibilidad de uso en distintos segmentos del mercado.
Salmón atlántico B&P en bloque está destinado al procesamiento posterior. Funciona bien en la producción de pastas de pescado, ensaladas, rellenos, conservas, platos preparados, sopas de pescado y guiso de pescado. En el sector HoReCa puede ser un lote cómodo para cocinas centrales, catering y producción de platos a mayor escala. En el procesamiento destacan la forma de bloque repetible, el porcionado sencillo y la preparación eficiente de la materia prima para las etapas tecnológicas siguientes. El producto también puede utilizarse en el segmento pet food, cuando se requiere una materia prima de salmón sin aditivos y en un formato logístico cómodo.
Los parámetros más importantes del producto respaldan su uso práctico en compras al por mayor y en producción. Importan tanto la forma de la materia prima como el modo de envasado y su vida útil en congelación.
Para el cliente profesional, esto significa una mejor planificación de lotes, facilidad de transporte y mayor previsibilidad en el trabajo con la materia prima.
El producto está destinado al comercio B2B y requiere almacenamiento a una temperatura de -18°C o inferior. Es un producto ultracongelado que requiere tratamiento térmico antes del consumo. La documentación indica las normas BRC y HACCP, la declaración de ausencia de OGM y la ausencia de irradiación. También son importantes para el cliente la trazabilidad del lote, las marcas en la etiqueta y los límites microbiológicos y químicos establecidos. El producto es un alérgeno de pescado. Mantener la cadena de frío y un almacenamiento correcto es clave para la seguridad y el mantenimiento de los parámetros de uso.
Este producto es ideal para empresas que necesitan materia prima congelada de salmón para procesamiento posterior. Es una buena opción para plantas de procesamiento, fabricantes de platos preparados, cocinas centrales, catering, gastronomía HoReCa, distribuidores y clientes industriales. Conviene elegir salmón B&P en bloque cuando importan el porcionado cómodo, el formato estable, una logística más simple y un lote previsible para la producción en serie. El producto también será adecuado cuando la empresa busque materia prima para pastas, ensaladas, rellenos, conservas u otros componentes que requieran estandarización de lote.
| Parámetro | Valor |
|---|---|
| Nombre completo del producto | Salmón atlántico - B&P - bloque (7,5 kg) |
| Especie | salmón atlántico |
| Nombre latino | Salmo salar |
| Forma del producto | Bits & Pieces (B&P) en bloque |
| Método de procesado | congelado |
| Método de producción | de cultivo |
| País de origen | Noruega / Islandia / Escocia |
| Composición | 100% salmón atlántico |
| Piel | sin piel |
| Espinas | máximo permitido 1 espina por 1 kg de producto |
| Peso neto | 7,5 kg |
| Dimensiones del bloque | 250 x 480 x 60 mm |
| Tipo de embalaje | liner de plástico, 3 x 7,5 kg en caja master |
| Dimensiones de la caja master | 290 x 490 x 200 mm |
| Palé | 1200 x 1000 x 140 mm |
| Número de cajas por palé | 48 |
| Número de liners por palé | 144 |
| Condiciones de almacenamiento | -18°C o inferior |
| Vida útil | 18 meses desde la fecha de congelación |
| Preparación para el consumo | Requiere tratamiento térmico antes del consumo |
| Alérgenos | Pescado (Salmo salar) |
| Certificaciones y normas | BRC, HACCP, sin OGM, no ionizado |
| Número total de microorganismos | < 1 x 10^6 cfu/g |
| Salmonella | Ausente en 25 g |
| Listeria monocytogenes | < 100 cfu/g |
| E. coli | < 100 cfu/g |
| Staphylococcus aureus | < 100 cfu/g |
| Cadmio | 0,05 mg/kg máx. |
| Plomo | 0,30 mg/kg máx. |
| Mercurio | 0,30 mg/kg máx. |
| TVB-N | ≤ 35 mg/100 g |
| Energía | aprox. 824 kJ / 197 kcal por 100 g |
| Proteína | aprox. 20 g por 100 g |
| Grasa | aprox. 13 g por 100 g |
| Hidratos de carbono | 0 g por 100 g |
| Sal | < 0,1 g por 100 g |
| Aplicación | HoReCa / procesamiento / pet food |
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