Abadejo de Alaska - porciones

Porciones congeladas de abadejo de Alaska son una materia prima de pescado estandarizada, preparada a partir de cubos de abadejo de Alaska, destinada a su posterior procesamiento en gastronomía, catering dietético y producción de platos preparados. Este formato facilita la planificación de porciones, simplifica la organización del trabajo y permite mantener la uniformidad del producto final. El abadejo de Alaska porcionado funciona allí donde son importantes el peso unitario constante, el sabor neutro y la comodidad de uso en el proceso productivo. El producto puede envasarse de forma individual o a granel, por lo que resulta fácil adaptarlo al modelo de trabajo de la planta, la cocina de producción o el catering.

¿Por qué elegir este producto de Master Meat?

Las porciones congeladas de abadejo de Alaska responden a las necesidades de los clientes que esperan una materia prima cómoda para una rápida incorporación al proceso productivo. El peso estandarizado de 100 g o 150 g ayuda a planificar mejor la producción y a limitar las pérdidas asociadas al porcionado adicional.

• Gramaje uniforme facilita el control de costes y la planificación de porciones.
• Formato listo para usar reduce el tiempo de preparación de la materia prima para su posterior procesamiento.
• Sabor neutro ofrece amplias posibilidades de condimentación y composición de recetas.
• Prácticamente sin espinas aumenta la comodidad de uso en gastronomía y producción alimentaria.
• Envasado individual o colectivo permite adaptar la logística a las necesidades del cliente.

Gracias a ello, el producto encaja bien en procesos en los que son importantes parámetros constantes del lote, una organización eficiente del trabajo y un transporte seguro en la cadena de frío.

Aplicación en la industria y la gastronomía

Las porciones de abadejo de Alaska de 100 g y 150 g son un componente práctico para catering dietético, platos preparados y atención del canal HoReCa. El producto es adecuado para menús dietéticos, fit meal, meal prep y la producción de porciones proteicas de peso constante. En gastronomía funciona allí donde se necesita una rápida elaboración, un coste por porción previsible y un servicio cómodo. En la transformación alimentaria puede utilizarse como materia prima para menús preparados, platos porcionados y otros productos que requieren un componente uniforme de pescado. Su sabor delicado y su color claro facilitan la adaptación del producto a distintas recetas, empanados, salsas y guarniciones.

Propiedades clave y datos técnicos

Las porciones de abadejo de Alaska se preparan a partir de cubos de 20 x 20 mm. El producto está disponible en variantes de 100 g y 150 g, con una tolerancia de peso de ±5%, lo que es importante para la planificación de porciones y la liquidación de la producción. La materia prima procede de Gadus chalcogrammus y está disponible como producto congelado.

• Especie: abadejo de Alaska (Gadus chalcogrammus)
• Formato del producto: porciones preparadas a partir de cubos
• Variantes de peso: 100 g y 150 g
• Método de procesamiento: congelado
• Zonas de captura: FAO 61 / FAO 67
• Método de captura: arrastre
• Composición: 100% abadejo de Alaska
• Envasado: individual o colectivo
• Vida útil: 18-24 meses desde la fecha de producción

Estos parámetros favorecen la uniformidad de la producción y facilitan la adaptación del producto al proceso tecnológico del cliente.

Estándares de calidad e higiene

Las porciones congeladas de abadejo de Alaska requieren almacenamiento y transporte a una temperatura inferior a -18°C. El producto está previsto para transporte refrigerado con monitorización de temperatura, lo que es importante para mantener la estabilidad del lote en suministros B2B. La composición contiene exclusivamente abadejo de Alaska, sin aditivos. Puede mantenerse sin glaseado, y la variante con glaseado depende de los acuerdos con el cliente. El producto contiene el alérgeno pescado, no contiene GMO y no ha sido sometido a irradiación. El etiquetado incluye el nombre del producto, el peso neto, el número de lote, la fecha de duración mínima y las condiciones de almacenamiento, lo que favorece la trazabilidad y una gestión eficiente del almacén.

¿Para quién está destinado este producto?

El abadejo de Alaska porcionado será una buena elección para empresas que necesitan una materia prima con peso unitario constante y un formato cómodo para su uso posterior. El producto resulta adecuado para catering dietético, cuando son importantes el control de porciones y los valores nutricionales. Es apropiado para gastronomía que desea simplificar la preparación de platos de pescado y controlar mejor el food cost. También es una solución práctica para plantas que producen platos preparados y menús dietéticos, donde son importantes la uniformidad del componente proteico, una logística eficiente y una implantación sencilla en el proceso productivo.