Abadejo - porciones

Porciones de abadejo congeladas son una materia prima pesquera estandarizada, preparada a partir de cubos de abadejo, destinada al procesamiento posterior en gastronomía, catering dietético y producción de platos listos. Esta forma facilita la planificación de porciones, simplifica la organización del trabajo y permite mantener la repetibilidad del producto final. Abadejo porcionado funciona bien donde importan el peso unitario constante, el sabor neutro y la comodidad de uso en el proceso productivo. El producto puede envasarse individualmente o a granel, por lo que es fácil adaptarlo al modelo de trabajo de una planta, una cocina de producción o un servicio de catering.

¿Por qué elegir este producto de Master Meat?

Porciones de abadejo congeladas responden a las necesidades de los clientes que buscan una materia prima cómoda para incorporar rápidamente al proceso de producción. El peso estandarizado de 100 g o 150 g ayuda a planificar mejor la producción y a reducir pérdidas relacionadas con el porcionado adicional.

• Gramaje constante facilita el control de costes y la planificación de porciones.
• Formato listo para usar acorta el tiempo de preparación de la materia prima para su posterior procesamiento.
• Sabor neutro ofrece amplias posibilidades de sazón y elaboración de recetas.
• Prácticamente sin espinas aumenta la comodidad de uso en gastronomía y producción alimentaria.
• Envasado individual o a granel permite adaptar la logística a las necesidades del cliente.

Gracias a ello, el producto encaja bien en procesos donde son importantes los parámetros constantes del lote, la organización eficiente del trabajo y el transporte seguro en la cadena de frío.

Aplicación en la industria y la gastronomía

Abadejo porciones 100 g y 150 g es un componente práctico para catering dietético, platos listos y el canal HoReCa. El producto es adecuado para menús dietéticos, fit meal, meal prep y la producción de porciones proteicas de peso constante. En gastronomía resulta útil allí donde se requiere un procesamiento rápido, un coste de porción previsible y un servicio ágil. En la industria alimentaria puede utilizarse como materia prima para menús completos, platos porcionados y otros productos que requieren un componente de pescado uniforme. Su sabor delicado y color claro facilitan la adaptación del producto a distintas recetas, rebozados, salsas y acompañamientos.

Características clave y datos técnicos

Porciones de abadejo se preparan a partir de cubos de 20 x 20 mm. El producto está disponible en variantes de 100 g y 150 g, con una tolerancia de peso de ±5%, lo que es importante para la planificación de porciones y la liquidación de la producción. La materia prima procede del abadejo Gadus chalcogrammus y está disponible como producto congelado.

• Especie: abadejo (Gadus chalcogrammus)
• Forma del producto: porciones preparadas a partir de cubos
• Variantes de peso: 100 g y 150 g
• Método de elaboración: congelado
• Zonas de captura: FAO 61 / FAO 67
• Método de captura: redes de arrastre
• Composición: 100% abadejo
• Envasado: individual o a granel
• Vida útil: 18-24 meses desde la fecha de producción

Estos parámetros favorecen la repetibilidad de la producción y facilitan la adaptación del producto al proceso tecnológico del cliente.

Normas de calidad e higiene

Porciones de abadejo congeladas requieren almacenamiento y transporte a una temperatura inferior a -18°C. El producto está previsto para transporte refrigerado con control de temperatura, lo que es importante para mantener la estabilidad del lote en entregas B2B. La composición contiene únicamente abadejo, sin aditivos. Puede mantenerse sin glaseado, y la variante con glaseado depende de los acuerdos con el cliente. El producto contiene el alérgeno pescado, no contiene OGM y no ha sido sometido a irradiación. El etiquetado incluye el nombre del producto, el peso neto, el número de lote, la fecha de duración mínima y las condiciones de almacenamiento, lo que favorece la trazabilidad y una gestión de almacén eficiente.

¿Para quién está destinado este producto?

Abadejo porcionado será una buena elección para empresas que necesitan una materia prima de peso unitario constante y un formato cómodo para su uso posterior. El producto funciona bien en catering dietético, cuando importan el control de porciones y el valor nutricional. También es adecuado para la gastronomía que quiere simplificar la preparación de platos de pescado y controlar mejor el food cost. Es además una solución práctica para plantas que producen platos listos y menús dietéticos, donde son importantes la repetibilidad del componente proteico, la logística eficiente y una fácil incorporación al proceso productivo.

Especificación técnica