Relleno congelado de bacalao atlántico es una materia prima de pescado en forma de bloque irregular de 10 kg, obtenida de carne de bacalao atlántico Gadus morhua. El producto se obtiene mediante la separación mecánica de la carne de las espinas, recortes y espinas dorsales del pescado. Está destinado a un procesamiento posterior, especialmente en el segmento de premium pet food, alimentos húmedos, piensos artesanales y formulaciones basadas en proteína marina de pescado.
El relleno congelado de bacalao tiene una estructura ligeramente roja, está molido de forma uniforme y es apto para el moldeado. Esto favorece la repetibilidad del proceso de producción y facilita su uso en formulaciones que requieren una consistencia estable. La materia prima no contiene especias, aditivos ni ingredientes GMO. Esto es importante para los fabricantes que desarrollan piensos de clean label y formulaciones con una fuente de proteína claramente definida.
¿Por qué elegir este producto de Master Meat?
Este producto es una buena opción para clientes que necesitan una materia prima de pescado funcional para la producción de piensos y el procesamiento posterior. El relleno de bacalao atlántico combina una composición natural, formato congelado y parámetros relevantes para procesos industriales.
- Alto contenido de proteína, 15 g por 100 g de producto, favorece la creación de formulaciones basadas en una fuente marina de proteína.
- Bajo contenido de grasa, inferior a 1 g por 100 g, facilita el control del perfil de la formulación.
- Bloque de 10 kg resulta práctico para la planificación de la producción y el almacenamiento en congelación.
- Aptitud para el moldeado ayuda en la producción de alimentos húmedos, componentes y mezclas.
- Sin glaseado permite trabajar con la masa real de la materia prima.
El producto se controla durante el proceso de producción en cuanto a temperatura, peso y evaluación visual. Para el cliente, esto significa una mayor previsibilidad en los pedidos al por mayor y una gestión más sencilla de los lotes de materia prima.
Aplicación en la industria y la gastronomía
El relleno congelado de bacalao atlántico está destinado principalmente al procesamiento posterior en el sector de premium pet food. Funciona como materia prima para piensos para animales, ingrediente de alimentos húmedos, piensos artesanales, formulaciones monoproteicas y productos funcionales para perros y gatos. También puede utilizarse en procesos human grade, siempre que el cliente realice un procesamiento posterior conforme a su propia tecnología y requisitos de calidad. El producto requiere preparación térmica antes del consumo y no es un producto listo para su uso directo.
Características clave y datos técnicos
Los parámetros del producto favorecen aplicaciones en las que importan la composición natural, la comodidad de dosificación en bloque y la estabilidad de la materia prima en congelación. El minc rojo congelado de bacalao atlántico tiene forma de pulpa con una consistencia apta para el moldeado.
- Especie: bacalao atlántico, Gadus morhua.
- Forma: carne separada mecánicamente, relleno, bloque irregular de 10 kg.
- Origen de la materia prima: zonas FAO 27 y FAO 21.
- Artes de pesca: OTB, SDN, LHM, LLS.
- Almacenamiento: a una temperatura no superior a -18°C.
- Vida útil del bloque congelado: 24 meses.
- Rendimiento tecnológico: 70-90%.
Normas de calidad e higiene
El producto se envasa congelado y debe transportarse y almacenarse en condiciones de congelación. La temperatura de almacenamiento, transporte y entrega es de no más de -18°C. A corto plazo, hasta 3 horas, se допуска una temperatura no superior a -15°C. Una vez descongelado, el producto no debe volver a congelarse. La materia prima está destinada al procesamiento posterior y al consumo únicamente después del tratamiento térmico. El control incluye procedimientos conformes con el plan HACCP, y el producto contiene pescado y derivados como alérgeno.
¿Para quién está destinado este producto?
El relleno congelado de bacalao atlántico está destinado a fabricantes de piensos premium, plantas de pet food, clientes industriales y empresas que desarrollan formulaciones basadas en proteína marina. Es ideal donde se necesita materia prima de pescado para fabricantes de piensos, un ingrediente natural para alimentos húmedos o un componente funcional para procesamiento térmico posterior. Vale la pena elegirlo cuando importan la forma en bloque, el bajo contenido de grasa, la ausencia de aditivos y la previsibilidad en el trabajo con materia prima congelada.
Especificación técnica
| Parámetro | Valor |
|---|---|
| Producto | MINC rojo clase II, carne separada mecánicamente de bacalao atlántico, bloque congelado irregular de 10 kg |
| Especie | Bacalao atlántico |
| Nombre latino | Gadus morhua |
| Peso unitario | 10 kg |
| Vida útil | 24 meses |
| Origen | FAO 27, FAO 21 |
| Almacenamiento | No más de -18°C |
| Proteína por 100 g | 15 g |
| Grasa por 100 g | <1,0 g |
| GMO | El producto no contiene ingredientes GMO |
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¿Sirve el relleno de bacalao atlántico para la producción de piensos?
¿Es el relleno congelado de bacalao atlántico una materia prima human grade?