Salmón atlántico – B&P – porciones

Las porciones de salmón B&P 150 g son una materia prima de pescado congelada elaborada a partir de salmón atlántico. El producto se obtiene cortando porciones de bloques congelados B&P, lo que se traduce en un formato uniforme y en comodidad para su uso posterior. Esta forma funciona especialmente bien allí donde cuentan la repetibilidad de las porciones, un gramaje estable y una organización eficiente del proceso. Es una opción práctica para empresas que buscan salmón congelado para gastronomía y transformación, especialmente para tratamientos térmicos. Una ventaja adicional es la estructura de la carne prácticamente sin espinas, lo que agiliza la preparación del producto en cocinas profesionales y en la producción de alimentos.

¿Por qué merece la pena elegir este producto de Master Meat?

Las porciones de salmón congeladas B&P responden a las necesidades de los clientes que esperan una materia prima fácil de implementar en el trabajo operativo diario. La forma uniforme favorece la estandarización de recetas, el control del rendimiento y la previsibilidad del proceso. El formato congelado también facilita la planificación de suministros y el almacenamiento.

• Forma de porción repetible - facilita el emplatado y el control de las salidas.
• Gramaje de 150 g - ayuda a planificar el consumo de materia prima.
• Prácticamente sin espinas - aumenta la comodidad del procesado posterior.
• Envase de 5 kg - optimiza la logística y la gestión de lotes.
• Vida útil de 18 meses - ofrece mayor flexibilidad de almacenamiento.

Para el cliente B2B esto se traduce en una planificación de producción más sencilla, un proceso más previsible y una materia prima cómoda para aplicaciones repetitivas.

Aplicaciones en industria y gastronomía

Las porciones de salmón B&P pueden utilizarse en gastronomía, catering y transformación alimentaria allí donde se necesite salmón congelado para posterior tratamiento térmico. El producto es adecuado para la preparación de hamburguesas de pescado, croquetas, rellenos, gratinados, platos preparados y otros componentes a base de carne de salmón. La forma uniforme de las porciones facilita el trabajo en cocinas colectivas, comedores y establecimientos HoReCa, donde son importantes la repetibilidad del servicio y el control de la materia prima en la fase de preparación.

Propiedades clave y datos técnicos

Los parámetros más importantes del producto tienen un impacto directo en la organización del trabajo, el almacenamiento y el posterior aprovechamiento de la materia prima.

• Especie: salmón atlántico (Salmo salar)
• Origen de la materia prima: Noruega, acuicultura
• Forma del producto: porciones cortadas de bloques B&P
• Método de procesado: producto congelado
• Gramaje de la porción: 150 g
• Dimensiones de la porción: 120 x 63 x 20 mm
• Composición: 100% carne de salmón
• Envase comercial: caja de cartón de 5 kg
• Condiciones de almacenamiento: por debajo de -18°C
• Vida útil: 18 meses a partir de la fecha de producción
• Paletizado: 144 cajas por palé EURO, 12 cajas por capa, 12 capas

Estos parámetros facilitan la planificación eficiente de suministros, almacén y producción en canales B2B.

Estándares de calidad e higiene

El producto está destinado a su utilización tras tratamiento térmico, por lo que encaja bien con las necesidades de plantas y cocinas que trabajan con materia prima de pescado congelada. Es fundamental mantener una temperatura no superior a -18°C durante el almacenamiento y el transporte. Los requisitos logísticos incluyen un medio de transporte seco y limpio, ausencia de olores extraños y un sistema de registro de temperatura. Un elemento importante de la seguridad alimentaria son también la identificación de lotes, el etiquetado de los envases y la supervisión de la calidad conforme a los sistemas BRC y HACCP.

¿A quién va dirigido este producto?

Las porciones de salmón congeladas B&P son una buena elección para empresas que buscan una materia prima estandarizada para procesado posterior. Es una opción adecuada para gastronomía, sector HoReCa, cocinas colectivas, catering y plantas de transformación de alimentos. El producto resulta especialmente útil cuando son importantes la forma constante de la porción, el envasado cómodo en cajas de 5 kg y la posibilidad de almacenamiento seguro en cámaras de congelación. También es una solución práctica para distribuidores de alimentos congelados y clientes que realizan entregas de exportación.

Especificación técnica