Salmón atlántico - raspado - porciones

Las porciones congeladas de salmón raspado son una materia prima elaborada a partir de salmón atlántico de cultivo Salmo salar. El producto se obtiene de carne raspada de la espina dorsal y se forma en porciones destinadas al posterior procesamiento térmico. Este formato facilita la planificación de la producción, la estandarización de porciones y la incorporación eficiente de la materia prima a procesos industriales y gastronómicos. El salmón raspado congelado en porciones funciona bien allí donde importan la previsibilidad del lote, la comodidad de almacenamiento y la preparación rápida del semielaborado para hervir o freír. Para el cliente del sector, también es importante que el producto sea prácticamente sin espinas, se envíe en embalaje a granel y esté destinado a trabajar dentro de la cadena de frío.

¿Por qué elegir este producto de Master Meat?

En el trabajo con materia prima de pescado no solo importan la calidad, sino también la repetibilidad y la comodidad de uso. Este producto ha sido preparado pensando en clientes que esperan una materia prima lista para integrarse de forma eficiente en el proceso tecnológico.

• Formato de porciones repetible que facilita la planificación de la producción y la estandarización de recetas.
• Formato congelado que favorece el almacenamiento y una gestión flexible del stock.
• Prácticamente sin espinas que mejora la comodidad de trabajo y la seguridad de uso.
• Embalaje a granel que facilita la gestión de pedidos al por mayor y la logística en palés.
• Materia prima para tratamiento térmico que encaja bien en procesos orientados a la eficiencia.

Para plantas de procesamiento y gastronomía, esto significa un mejor control del proceso, menor riesgo de diferencias entre lotes y una adaptación más fácil de la materia prima a su propia tecnología.

Aplicación en la industria y la gastronomía

Las porciones de salmón raspado pueden utilizarse en gastronomía, cocinas colectivas y en procesamiento alimentario. El producto funciona bien en la elaboración de hamburguesas de pescado, patés, croquetas y platos preparados que requieren tratamiento térmico. También puede utilizarse en catering dietético y en líneas de elaboración de platos congelados porcionados. Gracias a su formato práctico, la materia prima se integra fácilmente en procesos donde importan la eficiencia, la preparación rápida del semielaborado y la repetibilidad del producto final.

Propiedades clave y datos técnicos

Los parámetros más importantes de esta materia prima tienen un impacto directo en la producción, el almacenamiento y el transporte. El cliente recibe un producto basado en características claramente definidas de materia prima y logística.

• Especie: salmón atlántico.
• Nombre científico: Salmo salar.
• Método de producción: materia prima de cultivo procedente de Noruega.
• Forma del producto: porciones de carne de salmón raspado.
• Método de procesamiento: producto congelado.
• Modo de preparación: corte de porciones a partir de bloques congelados de carne raspada y envasado.
• Características: forma irregular, pequeños trozos de carne de la espina dorsal del salmón, prácticamente sin espinas.
• Envase: caja de 5 kg, paletización de 144 cajas por palé EURO.
• Vida útil: 18 meses desde la fecha de producción.

Estos parámetros favorecen la previsibilidad del proceso y facilitan la gestión de suministros en el canal mayorista.

Normas de calidad e higiene

El producto está destinado al comercio profesional y al trabajo en condiciones de frío controladas. Requiere almacenamiento y transporte a una temperatura no superior a -18°C. La materia prima contiene alérgeno de pescado, no contiene OMG y no ha sido sometida a ionización. La producción se realiza conforme a los sistemas HACCP y BRC, lo que facilita a los clientes la incorporación del producto a sus propios procedimientos de calidad. También es importante un etiquetado claro de lotes, condiciones de almacenamiento y códigos de identificación, ya que esto apoya la trazabilidad y la organización de las entregas.

¿Para quién está destinado este producto?

Este producto es especialmente adecuado para clientes que necesitan materia prima congelada de salmón en un formato cómodo para su posterior procesamiento. Es una buena solución para plantas de procesamiento, restauración colectiva, operadores HoReCa, catering dietético y empresas que preparan platos listos para consumir. Conviene elegir este formato cuando importan la seguridad de uso, la gestión cómoda del almacén y la posibilidad de integrar rápidamente el producto en procesos de cocción o fritura. El producto también será adecuado para clientes mayoristas y de exportación que esperan parámetros logísticos repetibles y requisitos de calidad claros.

Especificación técnica