Ritagli de salmón ahumado

Ingrediente premium para gastronomía, procesamiento industrial y exportación – sin piel, sin espinas, envasado al vacío

Los Ritagli de salmón ahumado en frío (Salmo salar) de MasterMeat son piezas irregulares de salmón atlántico de alta calidad, sin piel ni espinas, listas para su uso profesional en cocinas HoReCa, plantas de transformación alimentaria y distribución internacional. Envasados al vacío (VAC) y ultracongelados, garantizan seguridad microbiológica, larga vida útil y máxima eficiencia industrial.

Este producto versátil es ideal para la elaboración de hamburguesas de pescado, patés, ensaladas, sushi, poke bowls, platos preparados y comidas gourmet. Procedente de granjas certificadas de Noruega, cumple con las normativas europeas y los requisitos de exportación.

¿Por qué elegir los Ritagli de salmón de MasterMeat?

• Salmón atlántico noruego (Salmo salar), sin piel ni espinas

• Envasado al vacío – conservación óptima y frescura prolongada

• Textura ideal para transformación o preparación directa

• Producto sin OGM, sin conservantes, no irradiado

• Certificación HACCP y BRC – compatible con mercados de la UE y exportación

• Formatos adaptables al canal foodservice y a la industria alimentaria

Aplicaciones en gastronomía e industria

Los Ritagli de salmón se adaptan a:

• Producción de hamburguesas de pescado, untables, cremas y patés

• Cocina asiática y fusión: sushi, maki, poke bowls

• Catering institucional y eventos

• Platos preparados, rellenos, wraps, bocadillos

• Líneas de productos congelados o refrigerados para distribución masiva

Características técnicas

• Formato: trozos irregulares de salmón ahumado en frío

• Especie: salmón atlántico (Salmo salar), origen: Noruega, acuicultura

• Preparación: sin piel ni espinas

• Envasado: al vacío (VAC), congelado (también disponible refrigerado)

• Vida útil: 12 meses congelado / 28 días refrigerado (24 h tras apertura)

Estándares de calidad e higiene

• Cumple con los sistemas HACCP y BRC

• Libre de organismos genéticamente modificados (OGM)

• No irradiado, sin conservadores artificiales

• Control de metales pesados y hidrocarburos aromáticos policíclicos (PAH)

• Análisis microbiológicos por lote y trazabilidad total

¿A quién va dirigido este producto?

• Industrias de transformación de pescado y productos congelados

• Empresas de catering y restauración colectiva

• Restaurantes, hoteles y establecimientos del canal HoReCa

• Distribuidores mayoristas y exportadores de productos del mar

• Importadores en la UE, Reino Unido, Asia, Canadá, Medio Oriente

Proceso de producción y congelación

1. Selección de salmón fresco de origen noruego

2. Ahumado tradicional en frío

3. Eliminación manual de piel y espinas

4. Corte en piezas irregulares

5. Envasado al vacío (VAC)

6. Congelación rápida y embalaje en cajas para exportación

Conformidad con normas europeas y de exportación

• PAH4 ≤ 2,0 µg/kg (Reglamento (UE) n.º 835/2011)

• Metales pesados (plomo, cadmio, mercurio) dentro de los límites legales

• Certificados sanitarios, fichas técnicas y documentación de exportación disponibles

• Sin OGM, no irradiado, apto para inspecciones sanitarias

• Preparado para controles veterinarios y aduaneros internacionales

Preguntas frecuentes (FAQ)

1. ¿El producto contiene espinas?
No, está completamente limpio de espinas y piel.

2. ¿Cómo se presenta el producto?
Envasado al vacío, 10 unidades por caja (peso bruto aprox. 10 kg).

3. ¿Cómo se organiza la paletización?
Palé europeo estándar, 32 cajas por palé, 4 capas, 320 kg netos.

4. ¿Es adecuado para hamburguesas o cremas de pescado?
Sí, es ideal por su textura y humedad.

5. ¿Se pueden solicitar muestras?
Sí, ofrecemos muestras para pruebas de desarrollo o validación técnica.

6. ¿Cuál es su vida útil?
12 meses congelado, 28 días refrigerado (24 h tras apertura).

7. ¿Pueden adaptarse los formatos de envasado?
Sí, opciones personalizadas disponibles según volumen y destino.

8. ¿Qué certificaciones tiene?
HACCP, BRC, libre de OGM, no irradiado.

9. ¿Cuál es el proceso de pedido?
Solicitud → especificaciones → cotización → logística → entrega.

10. ¿El producto está listo para exportar fuera de la UE?
Sí, incluye toda la documentación requerida para mercados como Reino Unido, Canadá o países del Golfo.

Ficha técnica

Ingredientes:

• 97 % salmón atlántico (Salmo salar)

• 3 % sal

Valores nutricionales (por 100 g):

• Energía: 814 kJ / 196 kcal

• Grasas: 13,5 g (de las cuales saturadas: 2,0 g)

• Proteínas: 18,4 g

• Hidratos de carbono: < 0,5 g

• Azúcares: < 0,5 g

• Sal: 3,0 g

Parámetros microbiológicos:

• Listeria monocytogenes: < 100 ufc/g

• Variante congelada: < 10 ufc/g

Contaminantes:

• PAH4: máx. 2,0 μg/kg

• Plomo: ≤ 0,30 mg/kg

• Cadmio: ≤ 0,050 mg/kg

• Mercurio: ≤ 0,50 mg/kg

Envasado individual:

• Envasado al vacío (VAC), film transparente

Caja de embalaje:

• Medidas: 565 x 365 x 150 mm

• 10 unidades por caja

• Peso bruto por caja: aprox. 10 kg

Paletización:

• 32 cajas por palé

• 4 capas

• Peso neto por palé: 320 kg

Conservación:

• Congelado: ≤ –18 °C

• Refrigerado: 0–5 °C

Certificados y declaraciones:

• HACCP

• BRC

• Sin OGM

• No irradiado

• Documentación para exportación disponible

Especificación técnica