Optez pour une matière première qui allie qualité constante, facilité de transformation et sécurité d’approvisionnement. Les cubes de cabillaud noir constituent une solution pratique pour les clients B2B qui recherchent un format homogène, des paramètres de lot stables et une logistique frigorifique efficace. Ce produit répond parfaitement aux besoins de la restauration, du commerce de gros et des entreprises de transformation agroalimentaire.
Les cubes de cabillaud noir sont une matière première de poisson surgelée destinée aux usages professionnels. Le produit est obtenu par découpe de cubes à partir de blocs surgelés, ce qui permet d’obtenir un format uniforme et de faciliter l’organisation du travail en production. Cette forme est pratique pour les entreprises qui souhaitent réduire le temps de préparation de la matière première et conserver une meilleure régularité entre les lots. Les cubes de cabillaud noir sont pratiquement sans arêtes, ce qui les rend particulièrement adaptés aux contextes où comptent le confort de transformation, la sécurité d’utilisation et un portionnement efficace. Il s’agit d’une matière première de poisson pour la restauration et la transformation, facilement intégrable dans les plats préparés, les produits surgelés et les opérations de transformation ultérieures.
Dans le travail avec une matière première de poisson, la prévisibilité des lots, la facilité d’utilisation ultérieure et une logistique efficace sont essentielles. Ce produit a été conçu pour les clients qui attendent un format régulier et une unité commerciale pratique.
Pour le client, cela signifie une planification de production plus simple, un travail plus fluide en entrepôt et un meilleur contrôle de l’organisation des livraisons. C’est une solution pour les entreprises qui souhaitent travailler avec une matière première de cabillaud standardisée.
Les cubes de cabillaud noir surgelés ont un large champ d’application dans la restauration et la transformation alimentaire. Ils conviennent comme semi-produit pour les soupes, les sauces, les currys, les plats mijotés, les plats préparés et les composants de poisson surgelés. Ils peuvent également être utilisés pour l’enrobage ainsi que pour le mélange avec d’autres matières premières lors de la transformation ultérieure. Grâce à leur format régulier, le produit s’intègre bien dans les processus où comptent un dosage rapide, un aspect uniforme des portions et une bonne efficacité du traitement thermique.
Les paramètres les plus importants de ce produit ont une influence directe sur la planification du travail, le stockage et l’utilisation ultérieure en production. La forme surgelée soutient la logistique, tandis que le format standardisé facilite le portionnement.
Pour les matières premières de poisson surgelées, le contrôle de la température, la traçabilité des lots et des conditions de transport stables sont essentiels. Ce produit doit être stocké à une température inférieure à -18°C et transporté en chaîne du froid avec enregistrement de la température. L’emballage comporte les mentions commerciales de base telles que le nom du produit, le poids net, la date limite de consommation, le numéro de lot, les conditions de stockage et l’identification de l’établissement. Les déclarations OGM : non et produit non ionisé sont également importantes. La surveillance de la sécurité du produit est assurée conformément aux systèmes BRC et HACCP.
Ce produit conviendra particulièrement aux clients qui recherchent une matière première de cabillaud surgelée pour une transformation ultérieure ou une intégration rapide en production. Les cubes de cabillaud atlantique sont un bon choix pour les entreprises de transformation alimentaire, les distributeurs, les grossistes en produits de la mer et le segment HoReCa. Ce format est à privilégier lorsque la régularité des dimensions, un conditionnement pratique et la gestion efficace de livraisons importantes sont essentiels. C’est une solution pour les entreprises qui souhaitent simplifier le travail sur la matière première et mieux maîtriser le processus technologique.
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Nazwa produktu | Mrożona kostka z dorsza czarnego |
| Gatunek | Dorsz czarny, czarniak |
| Nazwa łacińska | Pollachius virens |
| Forma produktu | Kostki rybne |
| Stan produktu | Mrożony |
| Wymiary kostki | 20x20x20 mm |
| Tolerancja wymiarowa | Maksymalnie 5% elementów poza wymiarem |
| Surowiec | Bloki B&P oraz bloki z części brzusznych |
| Proces przetworzenia | Cięcie kostek z zamrożonych bloków i pakowanie |
| Obszar połowu | FAO 27 i FAO 21 |
| Metoda połowu | Włoki |
| Informacja o pochodzeniu | Surowiec nie pochodzi z Rosji ani Chin |
| Wygląd | Barwa typowa dla wykorzystanego surowca |
| Smak i zapach | Typowe dla wykorzystanego surowca |
| Konsystencja | Małe kawałki mięsa, praktycznie bez ości |
| Sposób przygotowania | Produkt przeznaczony do spożycia po obróbce termicznej, w tym gotowaniu lub smażeniu |
| Alergeny | Ryby |
| GMO | Nie zawiera |
| Promieniowanie jonizujące | Produkt niepoddany obróbce |
| Ogólna liczba drobnoustrojów | Maksymalnie 1 × 106 jtk/g |
| Salmonella | Nieobecna w 25 g |
| Escherichia coli | Poniżej 100 jtk/g |
| Listeria | Poniżej 100 jtk/g |
| Enterobacteriaceae | Poniżej 5000 jtk/g |
| Ołów | Maksymalnie 0,30 mg/kg świeżej masy |
| Kadm | Maksymalnie 0,05 mg/kg świeżej masy |
| Rtęć całkowita | Maksymalnie 0,50 mg/kg świeżej masy |
| Arsen nieorganiczny | Maksymalnie 0,30 mg/kg świeżej masy |
| Wartość energetyczna | 314 kJ / 74 kcal na 100 g |
| Tłuszcz | 0,8 g na 100 g |
| Węglowodany | 0 g na 100 g |
| Białko | 16,7 g na 100 g |
| Sól | Poniżej 0,3 g na 100 g |
| Masa jednostkowa | 5 kg |
| Rodzaj opakowania | Karton 5 kg |
| Paletyzacja | 144 kartony na europalecie |
| Układ na palecie | 12 kartonów w warstwie, 12 warstw |
| Warunki transportu | Temperatura nie wyższa niż -18°C, suchy i czysty przedział ładunkowy, brak obcych zapachów, rejestracja temperatury |
| Warunki przechowywania | Temperatura poniżej -18°C |
| Okres przydatności | 18 miesięcy od daty produkcji |
| Systemy jakości | BRC i HACCP |
| Zastosowanie | HoReCa i przetwórstwo spożywcze |
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