Colin d'Alaska - cubes

Le colin d'Alaska en cubes surgelés est une matière première de poisson standardisée destinée à une transformation ultérieure en restauration, en traiteur et dans l'industrie agroalimentaire. Le produit est élaboré à partir du colin d'Alaska, également connu sous le nom de Alaska Pollock, à la chair claire et au goût délicat et neutre. Le format en cubes 20x20x20 mm facilite le dosage, le portionnement et la planification du travail sur la ligne de production.

Les cubes de colin d'Alaska surgelés conviennent parfaitement lorsque la régularité des portions, une transformation efficace et la possibilité d'utiliser la matière première dans de nombreuses recettes sont essentielles. Le produit peut être utilisé pour les plats préparés, les produits panés, les burgers de poisson, les nuggets, les bâtonnets de poisson, les soupes et les composants convenience. Grâce à sa structure compacte et pratiquement sans arêtes, il soutient un travail pratique dans le modèle B2B.

Pourquoi choisir ce produit Master Meat ?

Les cubes de colin d'Alaska surgelés répondent aux besoins des entreprises qui recherchent une matière première facile à intégrer dans la production quotidienne. Le format uniforme facilite le contrôle des portions, tandis que le goût neutre permet de construire librement les recettes.

• Dimension standardisée 20x20x20 mm facilitant le dosage et le portionnement.
• Découpe à partir de blocs de filets surgelés aidant à conserver une structure compacte des cubes.
• Chair claire et goût neutre adaptés à de nombreuses applications culinaires.
• Teneur en matières grasses faible favorisant une utilisation large dans les produits prêts à l'emploi.
• Conditionnement de 5 kg facilitant le travail en restauration et en production B2B.
• Palettisation de 144 cartons par palette EURO soutenant la planification des livraisons en gros.

Pour le client professionnel, cela signifie une organisation de processus simplifiée, un meilleur contrôle de la matière première et une gestion plus pratique du stock de produits surgelés.

Applications dans l'industrie et la restauration

Le colin d'Alaska en cubes surgelés peut être utilisé dans la transformation du poisson, le catering, la restauration collective et la production de plats convenience. Le produit convient aux produits panés, aux nuggets, aux bâtonnets de poisson, aux burgers, aux plats préparés, aux soupes de poisson et aux portions individuelles. Le cube de colin d'Alaska est un bon choix lorsque l'on يحتاج une matière première de poisson pour une transformation ultérieure, facile à assaisonner et pratique pour le traitement thermique.

Caractéristiques principales et données techniques

Les paramètres du produit soutiennent son utilisation en restauration et en milieu industriel. Les cubes ont une dimension définie, une provenance de pêche connue et des conditions de conservation adaptées aux matières premières surgelées.

• Espèce : colin d'Alaska, Alaska Pollock.
• Nom latin : Gadus chalcogrammus.
• Forme : cubes de poisson 20x20x20 mm.
• Tolérance de dimension : maximum 5 % hors dimension.
• Composition : 100 % colin d'Alaska.
• Méthode de production : sauvage, pêche en mer.
• Zone de pêche : Pacifique Nord, FAO 61 et FAO 67.
• Méthode de pêche : chalut.
• Conditionnement : carton de 5 kg.
• Durée de conservation : 18-24 mois à partir de la date de production.

De tels paramètres facilitent la planification de la production, le contrôle des portions et le maintien d’un standard constant du produit fini.

Normes de qualité et d’hygiène

Les cubes de colin d'Alaska surgelés doivent être transportés et conservés à une température ne dépassant pas -18°C. Le produit nécessite un transport réfrigéré avec enregistrement de la température ainsi qu’un espace propre, sans odeurs étrangères. L’étiquetage comprend le nom du produit, le poids net, la date de durabilité minimale, le numéro de lot, les conditions de conservation et le code de l’établissement. Le produit ne contient pas d’OGM et n’est pas irradié. L’allergène présent est le poisson.

À qui ce produit est-il destiné ?

Ce produit s’adresse aux usines de transformation, aux fabricants de plats préparés, à la restauration, au catering, au secteur HoReCa et aux distributeurs de matières premières de poisson surgelées. Il convient particulièrement aux clients qui recherchent du colin d'Alaska pour la transformation, des produits panés, des burgers de poisson, des nuggets ou des plats en portions. Il est recommandé lorsque l’on accorde de l’importance à la neutralité du goût, à la facilité de transformation, à la régularité du format des cubes et à une logistique stable des livraisons en gros.

Spécification technique