Lieu de l'Alaska - portions

Portions surgelées de lieu de l'Alaska est une matière première de poisson standardisée préparée à partir de dés de lieu de l'Alaska, destinée à une transformation ultérieure en restauration, en catering diététique et dans la production de plats cuisinés. Cette forme facilite la planification des portions, simplifie l'organisation du travail et permet de préserver la répétabilité du produit fini. Le lieu de l'Alaska portionné convient partout où comptent une masse unitaire constante, une saveur neutre et la facilité d'utilisation dans le processus de production. Le produit peut être conditionné à l'unité ou en emballages groupés, ce qui permet de l'adapter facilement au mode de fonctionnement d'un site, d'une cuisine de production ou d'un service de catering.

Pourquoi choisir ce produit de Master Meat ?

Les portions surgelées de lieu de l'Alaska répondent aux besoins des acheteurs qui attendent une matière première pratique, rapidement intégrable au processus de production. Le poids standardisé de 100 g ou 150 g aide à mieux planifier la production et à limiter les pertes liées à un portionnage supplémentaire.

• Grammage répétable facilite le contrôle des coûts et la planification des portions.
• Forme prête à l'emploi réduit le temps de préparation de la matière première avant transformation.
• Saveur neutre offre de larges possibilités d'assaisonnement et de composition des recettes.
• Pratiquement sans arêtes améliore le confort d'utilisation en restauration et en production alimentaire.
• Conditionnement unitaire ou groupé permet d'adapter la logistique aux besoins du client.

Grâce à cela, le produit s'intègre bien dans les processus où des paramètres de lot constants, une organisation efficace du travail et un transport sûr dans la chaîne du froid sont essentiels.

Applications dans l'industrie et la restauration

Les portions de lieu de l'Alaska 100 g et 150 g sont un composant pratique pour le catering diététique, les plats cuisinés et le service du canal HoReCa. Le produit convient aux formules diététiques, fit meal, meal prep ainsi qu'à la production de portions protéiques à masse constante. En restauration, il est adapté là où une transformation rapide, un coût par portion prévisible et un service pratique sont nécessaires. Dans la transformation alimentaire, il peut être utilisé comme matière première pour des plateaux-repas prêts à servir, des plats portionnés et d'autres produits nécessitant un composant poisson uniforme. Sa saveur délicate et sa couleur claire facilitent l'adaptation du produit à différentes recettes, panures, sauces et garnitures.

Caractéristiques clés et données techniques

Les portions de lieu de l'Alaska sont préparées à partir de dés de 20 x 20 mm. Le produit est disponible en variantes de 100 g et 150 g, avec une tolérance de poids de ±5%, ce qui est important pour la planification des portions et le suivi de la production. La matière première provient de Gadus chalcogrammus et est disponible en produit surgelé.

• Espèce : lieu de l'Alaska (Gadus chalcogrammus)
• Forme du produit : portions préparées à partir de dés
• Variantes de poids : 100 g et 150 g
• Méthode de transformation : surgelé
• Zones de pêche : FAO 61 / FAO 67
• Méthode de pêche : chaluts
• Composition : 100% lieu de l'Alaska
• Conditionnement : unitaire ou groupé
• Durée de conservation : 18-24 mois à partir de la date de production

Ces paramètres soutiennent la répétabilité de la production et facilitent l'adaptation du produit au processus technologique du côté du client.

Normes de qualité et d'hygiène

Les portions surgelées de lieu de l'Alaska nécessitent un stockage et un transport à une température inférieure à -18°C. Le produit est prévu pour le transport frigorifique avec suivi de la température, ce qui est important pour préserver la stabilité des lots dans les livraisons B2B. La composition contient exclusivement du lieu de l'Alaska, sans additifs. L'absence de glaçage peut être maintenue, et la variante avec glaçage dépend des accords avec le client. Le produit contient l'allergène poisson, ne contient pas d'OGM et n'a pas subi d'irradiation. L'étiquetage comprend le nom du produit, le poids net, le numéro de lot, la date de durabilité minimale et les conditions de stockage, ce qui favorise la traçabilité et une gestion efficace en entrepôt.

À qui ce produit est-il destiné ?

Le lieu de l'Alaska portionné sera un bon choix pour les entreprises qui ont besoin d'une matière première à masse unitaire constante et sous une forme pratique pour une utilisation ultérieure. Le produit convient au catering diététique, lorsque le contrôle des portions et des valeurs nutritionnelles est essentiel. Il est adapté à la restauration qui souhaite simplifier la préparation des plats de poisson et mieux contrôler le food cost. C'est également une solution pratique pour les sites produisant des plats cuisinés et des formules diététiques, où la répétabilité du composant protéique, une logistique efficace et une intégration simple au processus de production sont importantes.