Merluche - B&P - bloc (7,5 kg)

Le bloc de filet de merluche congelé est une matière première de poisson préparée à partir de filets de merluche entiers ou en parties, disposés en couches puis formés en bloc. Le produit conserve mieux la structure musculaire qu’un bloc standard de type mince. Il convient ainsi aux productions où la texture, l’aspect et la stabilité du produit fini sont essentiels.

Le bloc de filets de merluche est destiné à une transformation industrielle ultérieure. Il est choisi par les unités de production, les entreprises de plats préparés et les clients qui ont besoin d’une matière première pour la découpe, le façonnage, l’enrobage et le traitement thermique. Des expressions telles que merluche bloc de filet congelé, bloc de filet merluche en gros et bloc de merluche pour transformation correspondent bien à l’intention des clients B2B.

Pourquoi choisir ce produit de Master Meat ?

Le bloc de filet de merluche répond aux besoins de la production en série. Il aide à maintenir la répétabilité du processus et facilite l’adaptation de la matière première à la ligne technologique.

• Structure de filet qui contribue à une meilleure texture du produit fini.
• Format en bloc qui facilite le stockage, la découpe et la planification de la production.
• Profil gustatif neutre offrant un meilleur contrôle de la recette.
• Congélation en bloc qui soutient une logistique frigorifique sûre.
• Unité de 7,5 kg adaptée aux usages industriels et de gros.

Pour l’acheteur, cela signifie une plus grande prévisibilité des lots. Le produit aide à limiter les différences de structure de la matière première lors de la production en série.

Applications dans l’industrie et la restauration

Le bloc de filet de merluche congelé est destiné principalement à la transformation alimentaire. Il convient à la production de fish fingers, de burgers de poisson, de produits panés, de portions façonnées et de plats préparés. Il peut également être utilisé par les fournisseurs de semi-produits pour la restauration lorsqu’une matière première est nécessaire pour le portionnement et le traitement thermique ultérieur.

Caractéristiques clés et données techniques

Le produit est fabriqué à partir de 100 % de matière première de poisson. La forme en filet est importante pour les sites qui attendent une meilleure intégrité de la chair et des paramètres d’utilisation prévisibles.

• Espèce : merluche, Gadus chalcogrammus.
• Forme : bloc de filet à partir de filets entiers ou en parties.
• Méthode de transformation : congelé en bloc.
• Origine de la matière première : poisson sauvage.
• Zone de pêche : FAO 61 / 67, Pacifique Nord.
• Poids unitaire : 7,5 kg.
• Conditionnement : bloc en carton collectif.
• Durée de conservation : 18 à 24 mois à compter de la date de production.

Normes de qualité et d’hygiène

Le produit doit être conservé à une température inférieure à -18°C. Le transport doit s’effectuer en froid dirigé avec contrôle de la température. L’étiquetage des lots favorise la traçabilité de la matière première dans le commerce B2B. Le produit contient un allergène : poisson. Il ne contient pas d’OGM et n’a pas été soumis à l’irradiation.

À qui ce produit est-il destiné ?

Le bloc de filet de merluche 7,5 kg constitue un bon choix pour les sites de transformation, les producteurs de plats préparés et les entreprises fabriquant des produits panés. Il convient également aux opérateurs du segment HoReCa lorsqu’un bloc de poisson est nécessaire pour le portionnement et la transformation. Cette forme est à privilégier lorsque comptent la structure de la chair, une logistique efficace et la répétabilité de la production.

Spécification technique