Saumon atlantique – B&P – portions

Les portions de saumon B&P 150 g sont une matière première de saumon surgelé préparée à partir de saumon atlantique. Le produit est obtenu par découpe de portions dans des blocs B&P surgelés, ce qui garantit un format régulier et une utilisation ultérieure pratique. Cette forme est particulièrement adaptée là où comptent la régularité des portions, un grammage stable et une organisation fluide du processus. C’est un choix pratique pour les entreprises à la recherche de saumon surgelé pour la restauration et la transformation, notamment en vue d’un traitement thermique. Un avantage supplémentaire est une chair pratiquement sans arêtes, ce qui facilite la préparation du produit en cuisine professionnelle et dans la production alimentaire.

Pourquoi choisir ce produit chez Master Meat ?

Les portions de saumon surgelé B&P répondent aux besoins des utilisateurs qui attendent une matière première facile à intégrer dans le travail opérationnel quotidien. La forme uniforme soutient la standardisation des recettes, le contrôle du rendement et la prévisibilité du processus. Le format surgelé facilite également la planification des livraisons et le stockage.

• Format de portion régulier – facilite le portionnage et le contrôle des sorties.
• Grammage 150 g – aide à planifier la consommation de matière première.
• Pratiquement sans arêtes – augmente le confort de transformation.
• Emballage 5 kg – simplifie la logistique et la gestion des lots.
• Durée de conservation 18 mois – offre plus de flexibilité en stockage.

Pour le client B2B, cela se traduit par une planification de production plus simple, un processus plus prévisible et une matière première pratique pour des utilisations répétitives.

Utilisation dans l’industrie et la restauration

Les portions de saumon B&P peuvent être utilisées en restauration, en catering et dans la transformation alimentaire partout où l’on a besoin de saumon surgelé destiné à une cuisson ultérieure. Le produit convient à la préparation de burgers de poisson, croquettes, farces, gratins, plats prêts à consommer et autres composants à base de chair de saumon. La forme uniforme des portions facilite le travail dans les cuisines collectives, cantines et établissements HoReCa, où la régularité au service et le contrôle de la matière première au stade de la préparation sont essentiels.

Caractéristiques clés et données techniques

Les paramètres principaux du produit ont un impact direct sur l’organisation du travail, le stockage et l’utilisation ultérieure de la matière première.

• Espèce : saumon atlantique (Salmo salar)
• Origine de la matière première : Norvège, élevage
• Forme du produit : portions découpées dans des blocs B&P
• Méthode de transformation : produit surgelé
• Grammage de la portion : 150 g
• Dimensions de la portion : 120 x 63 x 20 mm
• Composition : 100 % chair de saumon
• Conditionnement commercial : carton 5 kg
• Conditions de stockage : en dessous de -18 °C
• Durée de conservation : 18 mois à partir de la date de production
• Palettisation : 144 cartons sur palette EURO, 12 cartons par couche, 12 couches

Ces paramètres facilitent la planification des livraisons, de l’entrepôt et de la production dans les canaux B2B.

Normes de qualité et d’hygiène

Le produit est destiné à être utilisé après traitement thermique, ce qui le rend adapté aux besoins des ateliers et cuisines travaillant sur matière première de poisson surgelée. Il est essentiel de maintenir une température ne dépassant pas -18 °C pendant le stockage et le transport. Les exigences logistiques incluent un moyen de transport sec et propre, sans odeurs étrangères, ainsi qu’un système d’enregistrement de la température. Les indications de lot, le marquage des emballages et la supervision de la qualité selon les systèmes BRC et HACCP constituent également des éléments clés de la sécurité alimentaire.

À qui ce produit est-il destiné ?

Les portions de saumon surgelé B&P sont un bon choix pour les entreprises à la recherche d’une matière première standardisée pour transformation ultérieure. C’est une solution adaptée pour la restauration, le secteur HoReCa, les cuisines collectives, le catering et les usines de transformation alimentaire. Le produit est particulièrement pertinent lorsque la constance du format de portion, le conditionnement pratique en cartons de 5 kg et la possibilité de stockage sécurisé en chambre froide sont importantes. C’est aussi une solution pratique pour les distributeurs de produits surgelés et les clients opérant sur des flux d’exportation.

Spécification technique