La farce de saumon pacifique kéta MSC est une préparation de poisson surgelée en profondeur, sous forme de bloc, élaborée à partir de l’espèce Oncorhynchus keta. Le produit contient 100 % de saumon pacifique kéta et est destiné à une transformation technologique et thermique ultérieure. Grâce à sa forme compacte en bloc, il facilite le portionnement, le stockage et la planification de la production dans les usines de transformation ainsi que dans le secteur petfood.
Cette farce de saumon MSC répond aux besoins des producteurs qui recherchent une matière première de poisson à la composition connue, à l’origine certifiée et à la forme pratique pour la production. Sa structure hachée favorise son utilisation dans les recettes d’aliments humides, les composants à base de poisson et les produits nécessitant une masse homogène.
Pourquoi choisir ce produit Master Meat ?
Ce produit a été conçu pour les clients qui ont besoin d’une matière première de poisson surgelée en bloc, pratique pour les étapes de transformation ultérieures et le contrôle de production.
- Certificat MSC soutient la transparence de l’origine de la matière première.
- Format bloc de 7,5 kg facilite le stockage et le dosage en production.
- 100 % de saumon pacifique kéta garantit une composition simple de la matière première.
- Congélation en profondeur aide à maintenir la stabilité du produit dans la chaîne du froid.
- Structure hachée homogène soutient le mélange et le façonnage des recettes.
Pour le producteur, cela signifie une planification des lots plus simple, une variabilité réduite de la matière première et un meilleur contrôle du procédé technologique.
Application dans l’industrie et la gastronomie
La farce de saumon pacifique kéta MSC convient principalement comme matière première pour la production d’aliments premium et super premium pour chiens et chats. Elle peut être utilisée dans les recettes d’aliments humides, d’aliments monoprotéiques, de produits de type BARF après préparation adéquate, ainsi que de friandises à base de poisson pour animaux. Le produit peut également être utilisé dans la transformation du poisson lorsqu’une farce surgelée en bloc destinée à une transformation thermique ultérieure est requise.
Caractéristiques clés et données techniques
Les paramètres les plus importants du produit soutiennent le contrôle qualité, la logistique du froid et la répétabilité du travail en usine.
- Espèce : saumon pacifique kéta.
- Nom latin : Oncorhynchus keta.
- Forme du produit : farce ou préparation hachée en bloc.
- Poids net : 7,5 kg avec une tolérance de ±1,5%.
- Composition : saumon pacifique kéta 100 %.
- Température de stockage : inférieure à -18°C.
- Durée de conservation : 12 mois à compter de la date de production.
Le produit est conditionné dans un sac ou un liner apte au contact alimentaire, ainsi que dans un carton maître. Ce format soutient un transport sûr, la palettisation et le travail en environnement de production.
Normes de qualité et d’hygiène
Le produit est surgelé en profondeur et doit être conservé à une température inférieure à -18°C pendant le transport et le stockage. Chaque carton doit être étiqueté et le transport doit être effectué dans un véhicule propre avec contrôle de la température. Le produit ne doit pas être recongelé après décongélation. La matière première peut contenir des arêtes ainsi que des allergènes du poisson. Elle peut également contenir des crustacés et des mollusques.
À qui ce produit est-il destiné ?
Ce produit convient aux fabricants d’aliments pour animaux qui recherchent une matière première MSC certifiée pour le petfood sous une forme pratique en bloc. Il répond également aux besoins des clients industriels qui ont besoin d’une farce de poisson pour un mélange, un façonnage et une transformation thermique ultérieurs. C’est une solution pour les entreprises qui accordent de l’importance à la composition, à la traçabilité, à la logistique du froid et à la stabilité des lots de production.
Spécification technique
| Paramètre | Valeur |
|---|---|
| Indice | 05-027-MSC-FARSZ |
| Nom du produit | MSC saumon pacifique kéta farce/viande hachée surgelée, bloc |
| Espèce | Saumon pacifique kéta |
| Nom latin | Oncorhynchus keta |
| Composition | Saumon pacifique kéta 100 % |
| Forme du produit | Farce/viande hachée surgelée, bloc |
| Méthode de production | Pêché en mer |
| Zone de pêche et engins de pêche | Informations détaillées sur l’emballage du produit |
| Certificat | MSC |
| Poids net | 7,5 kg |
| Tolérance du poids du bloc | ±1,5% |
| Forme | Bloc rectangulaire formé dans un sac/liner |
| Emballage unitaire | Sac/liner apte au contact alimentaire |
| Emballage de transport | Carton |
| Méthode de conditionnement | Manuelle |
| Matériaux d’emballage | Propres, sûrs, conformes au règlement (CE) n° 1935/2004 |
| Température de stockage | Inférieure à -18°C |
| Température de transport | Produit à -18°C et moins |
| Durée de conservation | 12 mois à compter de la date de production ou selon la date indiquée sur l’emballage |
| Allergènes | Poisson. Peut contenir des crustacés et des mollusques. |
| OGM | Le produit n’est pas génétiquement modifié et ne contient pas d’ingrédients nécessitant un étiquetage OGM obligatoire |
| Destination technologique | À consommer après transformation thermique |
| Avertissements | Ne pas recongeler. Protéger contre la décongélation. Le produit peut contenir des arêtes. |
| Couleur | Naturelle, typique du saumon pacifique kéta, rose-orangé |
| Odeur | Caractéristique, propre au poisson frais de cette espèce, sans odeurs étrangères |
| Texture après transformation | Douce et juteuse |
| Valeur énergétique | 532 kJ / 126 kcal pour 100 g |
| Matières grasses | 4,4 g pour 100 g |
| Acides gras saturés | 1,1 g pour 100 g |
| Glucides | 0 g pour 100 g |
| Sucres | 0 g pour 100 g |
| Protéines | 22 g pour 100 g |
| Sel | 0,15 g pour 100 g |
| E. coli | n=5, c=0, m ≤ 10 ufc/g |
| Nombre total de bactéries aérobies | n=5, c=2, m = 10^5 ufc/g, M = 5 x 10^5 ufc/g |
| Plomb | < 0,3 mg/kg pour le poisson |
| Cadmium | < 0,05 mg/kg pour le poisson |
| Mercure | < 0,5 mg/kg pour le poisson |
| Polyphosphates | Absents |
| Palettisation | Palettes propres, europalette 80 x 120 ou standard, hauteur maximale avec palette 183 cm, sécurisation par film étirable |
| Utilisation | Petfood, transformation du poisson |
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FAQ – Foire aux questions
Qu’est-ce que la farce de saumon pacifique kéta MSC ?
À quoi sert la farce de saumon MSC dans le petfood ?
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Quel est le poids du bloc de farce de saumon pacifique kéta MSC ?
La farce de saumon MSC possède-t-elle le certificat MSC ?
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La farce de saumon pacifique kéta MSC contient-elle des allergènes ?
Comment la farce de saumon pacifique kéta MSC est-elle conditionnée ?
Quelle est la durée de conservation de la farce de saumon MSC ?
La farce de saumon pacifique kéta MSC peut-elle contenir des arêtes ?