Burger e medaglioni di salmone

Qualità professionale per cucina e industria alimentare

I burger e medaglioni di salmone surgelati Master Meat sono un prodotto premium dedicato a ristoranti, trasformatori alimentari e distributori B2B.
Realizzati con carne raschiata e macinata di salmone atlantico (Salmo salar), combinano eccellente resa tecnologica, gusto naturale e conformità ai più alti standard di sicurezza alimentare (BRC e HACCP).

Le porzioni da 100 g garantiscono controllo preciso del peso, praticità nelle cucine professionali e uniformità nei processi produttivi industriali.

Perché scegliere i burger e medaglioni di salmone Master Meat

• Materia prima controllata – salmone norvegese proveniente da allevamenti certificati

• Struttura ottimizzata – equilibrio tra carne raschiata e macinata per stabilità durante la cottura

• Prodotto sicuro per export – senza OGM, senza conservanti, non ionizzato

• Pronto all’uso – porzioni da 100 g, sottovuoto o IQF

• Alta resa e tracciabilità totale – controlli su ogni lotto

Applicazioni nel settore HoReCa e industriale

• Ristorazione HoReCa e alberghiera – burger e medaglioni pronti da cuocere e servire

• Food truck e street food – alternativa salutare ai burger tradizionali

• Catering istituzionale – porzioni bilanciate e facili da rigenerare

• Industria ittica – base per pâté, ripieni o insalate proteiche

• Export B2B – prodotto conforme alle normative UE e ai mercati esteri

Caratteristiche tecniche e funzionali

• Composizione:

  • 70% carne raschiata di salmone

  • 29% carne macinata di salmone

  • 1% proteina naturale (Activa GS)

• Forma e peso: burger o medaglioni da 100 g ciascuno

• Confezione: 5 kg netto per cartone (porzioni sottovuoto o IQF)

• Pallet: 144 cartoni / pallet EURO

• Aspetto: struttura compatta, colore rosato naturale

• Uso: pronto per cottura o ulteriori trasformazioni

Standard di qualità e sicurezza

• BRC Global Standard for Food Safety

• Sistema HACCP completo

• Non OGM e non ionizzato

• Controlli microbiologici su ogni lotto

• Tracciabilità e monitoraggio della temperatura lungo tutta la catena produttiva

Destinazione d’uso

• Grossisti alimentari e distributori HoReCa

• Esportatori e importatori di prodotti ittici

• Stabilimenti di trasformazione del pesce

• Catering aziendale, ospedaliero e scolastico

• Operatori di street food e fast casual dining

FAQ – Domande frequenti (B2B)

1. Il prodotto contiene spine?
No, la carne raschiata e macinata è controllata meccanicamente e otticamente.

2. Come è confezionato?
Sottovuoto in cartoni da 5 kg (porzioni da 100 g), 144 cartoni per pallet EURO.

3. È idoneo all’esportazione?
Sì, conforme alle normative UE e certificato BRC e HACCP.

4. È possibile personalizzare la ricetta o il peso?
Sì, per ordini contrattuali possiamo modificare grammi, ricetta o imballaggio.

5. Quali certificazioni possiede?
BRC, HACCP, non-GMO, non ionizzato, conforme ai requisiti veterinari UE.

6. Durata di conservazione?
Fino a 18 mesi a temperatura ≤ –18 °C.

7. Offrite campioni per test industriali?
Sì, disponibili per partner B2B con documentazione completa.

8. Come avviene la consegna?
Trasporto refrigerato con catena del freddo registrata (FCL o LTL).

9. Il prodotto può essere ulteriormente trasformato?
Sì, ottima base per pâté, ripieni e insalate di pesce.

10. Come richiedere un preventivo?
Contatta direttamente il reparto vendite Master Meat per un’offerta su misura.

Specifiche tecniche

Valori nutrizionali (per 100 g):

• Energia: 643 kJ / 154 kcal

• Proteine: 19,1 g

• Grassi: 8,6 g (inclusi acidi grassi omega-3)

• Carboidrati: 0 g

• Zuccheri: 0 g

• Sale: < 0,2 g

Parametri microbiologici:

• Carica totale (TVC): < 5 × 10⁵ cfu/g

• Listeria monocytogenes: assente

• Salmonella: assente

Conservazione e logistica:

• Temperatura: ≤ –18 °C

• Durata: 18 mesi

• Trasporto: in catena del freddo certificata

Allergeni: nessuno (solo pesce)

Certificazioni:
BRC, HACCP, non-GMO, non ionizzato

Specifiche tecniche