Salmone atlantico – burger/medaglioni

I burger medaglioni di salmone sono un prodotto ittico surgelato preparato con salmone atlantico, destinato all’impiego professionale nella ristorazione e nella trasformazione alimentare. Il prodotto è realizzato con carne raschiata e macinata, mantenendo così una struttura omogenea e una forma di porzione pratica e ripetibile. È una soluzione per le aziende che cercano un prodotto del tipo burger di salmone o medaglioni di salmone per una gestione efficiente di cucina, catering e produzione in serie.

Il peso costante di 100 g facilita il controllo delle porzioni e riduce le perdite operative. La forma surgelata del prodotto supporta la pianificazione delle scorte e una gestione flessibile delle forniture. I burger medaglioni di salmone sono destinati al consumo dopo trattamento termico, perciò rispondono bene alle esigenze delle attività che richiedono un prodotto semplice da preparare e prevedibile al momento del servizio.

Perché scegliere questo prodotto di Master Meat?

Nella lavorazione del pesce non contano solo il gusto, ma anche la costanza dei lotti, la praticità della porzionatura e la stabilità logistica. I burger medaglioni di salmone rispondono a queste esigenze in modo concreto.

• Porzione standard da 100 g che facilita il controllo del costo porzione e la standardizzazione dei piatti.
• Confezionamento sottovuoto che supporta una gestione sicura e uno stoccaggio pratico.
• Cartone da 5 kg funzionale per forniture B2B e per lavorare su volumi più elevati.
• Materia prima da allevamento in Norvegia che garantisce un’origine chiara della specie e stabilità di approvvigionamento.
• Texture uniforme e praticamente priva di lische che agevola l’utilizzo del prodotto nella cucina professionale.

Per il cliente business questo significa inserimento più rapido nel menu, organizzazione più efficiente della produzione e maggiore prevedibilità negli ordini all’ingrosso e nelle forniture export.

Applicazioni nell’industria e nella ristorazione

I burger medaglioni di salmone sono adatti alla ristorazione alberghiera, alla ristorazione tradizionale e al catering come base per burger di pesce, piatti principali e proposte lunch. Il prodotto può essere utilizzato anche nella trasformazione alimentare come componente per ripieni, paté e altri prodotti che richiedono una base di pesce dalla forma ripetibile. Questa forma di prodotto funziona bene dove contano rapidità di preparazione, massa uniforme delle porzioni e pianificazione agevole della produzione.

Caratteristiche chiave e dati tecnici

I parametri principali del prodotto hanno un’importanza diretta per il cliente B2B. Incidono sulla logistica, sull’efficienza del lavoro e sull’adattamento al processo tecnologico.

• Specie: salmone atlantico (Salmo salar).
• Origine della materia prima: allevamento in Norvegia.
• Forma del prodotto: burger / medaglioni.
• Peso della porzione: 100 g.
• Composizione in peso: carne raschiata 70%, carne macinata 29%, Activa GS 1%.
• Processo: taglio da blocco surgelato, porzionatura, confezionamento sottovuoto.
• Imballo collettivo: cartone da 5 kg.
• Termine di conservazione: 18 mesi a temperatura non superiore a -18°C.

Questi parametri sono importanti per le aziende che richiedono qualità stabile, specifiche chiare e un prodotto pratico per un ulteriore impiego in cucina o nella trasformazione.

Standard di qualità e igiene

Il prodotto è realizzato secondo i sistemi BRC e HACCP. È dichiarato GMO-free e non ionizzato. Per i clienti industriali e della ristorazione sono importanti anche i parametri microbiologici definiti, la tracciabilità dei lotti e i requisiti di trasporto. Il prodotto deve essere conservato e trasportato a una temperatura non superiore a -18°C, in un vano asciutto e pulito, privo di odori estranei. L’etichetta riporta la denominazione del prodotto, il peso netto, il termine di conservazione, il codice lotto, le condizioni di conservazione e l’identificazione dello stabilimento.

A chi è destinato questo prodotto?

Questo prodotto è adatto alla ristorazione professionale, agli hotel, al catering, ai distributori B2B e agli stabilimenti di trasformazione alimentare. Si presta al meglio laddove sono richiesti burger di pesce o medaglioni di salmone con peso costante e qualità prevedibile. È una buona scelta per le aziende che desiderano semplificare la porzionatura, velocizzare il lavoro in cucina e mantenere parametri stabili nelle forniture all’ingrosso e nell’export.

Specifiche tecniche