Salmone atlantico raschiato – a cubetti

I cubetti di salmone raschiato sono una materia prima surgelata a base di salmone atlantico, destinata a clienti B2B che richiedono un formato ripetibile e una lavorazione efficiente in produzione. Il prodotto è in forma di cubi 20 x 20 x 20 mm, il che facilita porzionatura, dosaggio e ulteriore lavorazione. Questo formato è indicato ovunque conti una rapida preparazione della materia prima per sushi, piatti pronti, ripieni o burger di pesce. I cubetti di salmone raschiato sono confezionati in cartoni da 5 kg, conservati a una temperatura non superiore a -18°C e soggetti al controllo dei parametri microbiologici. Si tratta di una materia prima ittica per ristorazione e trasformazione pratica, quando sono importanti qualità costante dei lotti, tracciabilità chiara e logistica all’ingrosso agevole.

Perché vale la pena scegliere questo prodotto da Master Meat?

Questo prodotto è stato sviluppato per aziende che necessitano di una materia prima stabile per lavorare in un regime qualitativo costante. Per il cliente ciò significa una pianificazione della produzione più semplice, standard più facili da mantenere tra un lotto e l’altro e una gestione delle scorte più ordinata.

• Formato ripetibile 20 x 20 x 20 mm, con tolleranza fino al 5%, che facilita porzionatura e automazione dei processi.
• 100% salmone atlantico da allevamenti in Norvegia, per una specifica della materia prima chiara.
• Praticamente privo di spine, riduce la necessità di ulteriore rifilatura prima dell’uso.
• Cartone da 5 kg e pallettizzazione di 144 cartoni per pallet EURO a supporto della logistica all’ingrosso.
• Termine di conservazione di 18 mesi, che aiuta a pianificare produzione e stock di magazzino.

La collaborazione con Master Meat significa anche documentazione di lotto trasparente, controllo della temperatura nella catena di fornitura e parametri adeguati alle esigenze del settore HoReCa e della trasformazione alimentare.

Applicazioni nell’industria e nella ristorazione

I cubetti di salmone raschiato sono indicati in ristorazione ovunque contino rapidità di preparazione delle porzioni e risultato uniforme nel piatto. Possono essere utilizzati per sushi, poke bowl, pasta, insalate, piatti pronti e catering collettivo. Nell’industria di trasformazione il prodotto è adatto per burger di pesce, ripieni, pâté, ravioli e altri prodotti in cui sono importanti grammatura uniforme e lavorazione agevole. È anche un salmone surgelato funzionale per la trasformazione ittica, quando la materia prima deve essere facile da dosare, confezionare e trasportare.

Caratteristiche chiave e dati tecnici

I parametri principali di questo prodotto supportano il lavoro quotidiano degli uffici acquisti, produzione e logistica. Il cliente riceve una materia prima con forma, composizione e condizioni di conservazione chiaramente definite.

• Specie: salmone atlantico, Salmo salar.
• Composizione: 100% salmone atlantico.
• Forma del prodotto: cubetti di salmone raschiato.
• Metodo di trasformazione: prodotto surgelato.
• Metodo di produzione: allevamento, Norvegia.
• Dimensione del cubo: 20 x 20 x 20 mm.
• Confezione unitaria: cartone da 5 kg.
• Pallettizzazione: 144 cartoni su pallet EURO, disposizione 12 x 12.
• Termine di conservazione: 18 mesi dalla data di produzione.
• Valori nutrizionali per 100 g: proteine 20 g, grassi 13 g, energia 824 kJ / 197 kcal, carboidrati 0 g, sale inferiore a 0,1 g.

Tali parametri facilitano il confronto tra lotti, il calcolo delle rese e l’adattamento del prodotto a una linea tecnologica o a un menu specifico.

Standard di qualità e igiene

Il prodotto è preparato in condizioni conformi ai requisiti HACCP e lo stabilimento opera secondo lo standard BRC. Ogni lotto è tracciabile, a supporto del controllo qualità e della gestione degli audit. La materia prima è conservata e trasportata a temperatura controllata, in condizioni asciutte e pulite. I parametri microbiologici dichiarati includono, tra l’altro, assenza di Salmonella in 25 g, livello di E. coli inferiore a 100 cfu/g e Listeria inferiore a 100 cfu/g. Il prodotto non contiene OGM, è non ionizzato e contiene l’allergene pesce.

A chi è destinato questo prodotto?

È una soluzione per le aziende che cercano salmone per la ristorazione e materia prima di salmone per l’industria di trasformazione in forma standardizzata. Il prodotto è particolarmente indicato per ristoranti, catering, cucine collettive, impianti di trasformazione del pesce, produttori di piatti convenience e distributori che servono il mercato HoReCa. Questo formato è consigliato quando è necessaria una materia prima surgelata di dimensioni costanti, semplice da stoccare e pronta per ulteriore utilizzo su scala all’ingrosso.

Specifiche tecniche