Cubi di salmone raschiato surgelati

Carne di salmone professionale per ristorazione, industria e distribuzione

I cubi di salmone raschiato (Salmo salar) prodotti da Master Meat sono una materia prima premium B2B destinata a ristorazione professionale, trasformazione alimentare ed export internazionale.
La carne proviene da allevamenti certificati norvegesi e viene lavorata e congelata in condizioni controllate, garantendo uniformità dimensionale, freschezza e sicurezza microbiologica.

Perfetti per numerose applicazioni culinarie: dal sushi e poke bowl ai piatti pronti e pâté di pesce.

Perché scegliere i cubi di salmone Master Meat

• Formato uniforme 20 × 20 × 20 mm – perfetto per automazione e dosaggio industriale

• Senza spine – sicuri per piatti crudi e cotti

• Alta resa produttiva – perdite minime durante la lavorazione

• Gusto naturale e colore autentico – senza additivi, OGM o ionizzazione

• Certificato BRC e HACCP – documentazione completa per audit export

Applicazioni industriali e gastronomiche

• Sushi, poke e sashimi – taglio regolare, texture ottimale

• Piatti pronti e ristorazione collettiva – pasta al salmone, lasagne, pâté, ravioli

• Industria alimentare – componente per burger di pesce, ripieni, gelatine

• Mercati export – conforme alle normative UE e ai requisiti internazionali

Caratteristiche tecniche principali

• Formato: 20 × 20 × 20 mm (tolleranza max ±5%)

• Materia prima: carne dorsale di salmone atlantico (quasi priva di spine)

• Consistenza: tenera, pulita, senza tessuti fibrosi

• Confezione: cartone da 5 kg netto, 144 cartoni per pallet EURO

• Aspetto e odore: colore rosato naturale, aroma tipico del salmone fresco

• Stabilità microbiologica: controllata per ogni lotto

Standard di qualità e igiene

Tutti i prodotti Master Meat sono realizzati in stabilimenti certificati BRC e conformi al sistema HACCP.
Ogni lotto è tracciabile e controllato lungo tutta la filiera produttiva e logistica.

• Documentazione completa per audit

• Identificazione di lotto su etichetta

• Nessun OGM, nessuna ionizzazione

• Controllo costante della catena del freddo

Destinazione d’uso

• Aziende di catering e ristorazione collettiva

• Industria ittica e alimentare

• Esportatori e grossisti internazionali

• Distributori per catene alberghiere e HoReCa

• Produttori di piatti pronti e private label

FAQ – Domande frequenti (B2B)

1. Il prodotto contiene spine?
No, la carne dorsale è praticamente priva di spine.

2. Come viene confezionato?
Cartone da 5 kg; 144 cartoni per pallet EURO (12 strati × 12 cartoni).

3. È idoneo all’esportazione?
Sì, conforme alle normative UE e ai requisiti BRC/HACCP.

4. È possibile personalizzare il formato?
Sì, su richiesta possiamo adattare la dimensione dei cubi o l’etichettatura.

5. Quali certificazioni possiede?
BRC, HACCP, non-GMO, non ionizzato. Documentazione disponibile.

6. Durata di conservazione?
18 mesi dalla data di produzione a ≤ –18°C.

7. Offrite campioni di prova?
Sì, per test tecnologici e validazioni industriali.

8. Come avviene la logistica di consegna?
Spedizioni in catena del freddo monitorata, su pallet EURO.

9. È adatto per burger o pâté di pesce?
Perfettamente – struttura e sapore ne facilitano la lavorazione.

10. Come richiedere un preventivo?
Contatta il reparto vendite Master Meat per un’offerta personalizzata.

Specifiche tecniche

Ingredienti:
100% salmone atlantico (Salmo salar) – allevamenti in Norvegia

Valori nutrizionali (per 100 g):

• Proteine: 20 g

• Grassi: 13 g

• Carboidrati: 0 g

• Sale: <0,1 g

• Energia: 824 kJ / 197 kcal

Dimensioni e confezionamento:

• Cubi: 20 × 20 × 20 mm

• Cartone: 5 kg netto

• Pallet: 144 cartoni / EURO (12 × 12)

Parametri microbiologici (massimi):

• Carica batterica totale: ≤ 1 × 10⁶ cfu/g

• Salmonella: assente in 25 g

• E. coli: <100 cfu/g

• Listeria monocytogenes: <100 cfu/g

• Enterobacteriaceae: <5000 cfu/g

Conservazione e trasporto:

• Temperatura: ≤ –18°C

• Durata: 18 mesi

• Condizioni: asciutte, pulite, catena del freddo monitorata

Allergeni: contiene pesce (salmone)

Certificazioni:
BRC, HACCP, non-GMO, non ionizzato

Specifiche tecniche