Salmone atlantico - B&P - blocco (7,5 kg)

Salmone atlantico B&P in blocco è una materia prima ittica surgelata preparata con pezzi di carne di Salmo salar. Il prodotto ha la forma di un blocco standardizzato da 7,5 kg, che facilita il porzionamento, lo stoccaggio e la pianificazione della produzione. Questa forma è ideale laddove contano una resa costante, una rapida organizzazione del lavoro e la praticità della lavorazione successiva. Il salmone B&P surgelato è scelto da stabilimenti di trasformazione, cucine centrali, aziende di catering e operatori HoReCa. Può essere utilizzato anche in processi petfood giustificati. Senza pelle e con un massimo consentito di 1 spina per 1 kg di prodotto, offre un maggiore controllo nella preparazione della materia prima per le fasi successive di produzione.

Perché scegliere questo prodotto Master Meat?

Salmone a pezzi surgelato in blocco risponde alle esigenze degli operatori che lavorano su volumi maggiori e si aspettano parametri d’uso prevedibili. Il formato costante del blocco semplifica lo stoccaggio, il porzionamento e l’impiego della materia prima nella produzione seriale e nella cucina professionale.

• Formato B&P in blocco facilita la pianificazione del lavoro e la suddivisione della materia prima in lotti.
• Senza pelle riduce la necessità di pre-lavorazione.
• Contenuto di spine molto basso supporta una preparazione più efficiente della materia prima.
• Forma surgelata facilita stoccaggio, trasporto e gestione delle scorte.
• 100% salmone atlantico, senza glassatura e senza iniezione, consente di lavorare con una composizione semplice.
• Confezionamento in liner e cartone collettivo organizza la logistica delle consegne.

Per il cliente B2B questo significa un processo più semplice, una materia prima più prevedibile e una maggiore flessibilità d’impiego in diversi segmenti di mercato.

Impiego nell’industria e nella ristorazione

Salmone atlantico B&P in blocco è destinato alla successiva trasformazione. È adatto alla produzione di paste di pesce, insalate, farciture, conserve, piatti pronti, zuppe di pesce e stufati di pesce. Nel settore HoReCa può rappresentare un pratico ingrediente per cucine centrali, catering e produzione su scala maggiore. Nella trasformazione conta qui la forma costante del blocco, il porzionamento semplice e la preparazione efficiente della materia prima per le fasi tecnologiche successive. Il prodotto può essere utilizzato anche nel segmento petfood, quando serve una materia prima di salmone senza aggiunte e in una forma logistica comoda.

Caratteristiche principali e dati tecnici

I parametri più importanti del prodotto ne supportano l’impiego pratico negli acquisti all’ingrosso e nella produzione. Rilevanti sono sia la forma della materia prima sia il confezionamento e la durata in surgelazione.

• Specie: salmone atlantico
• Nome latino: Salmo salar
• Forma del prodotto: Bits & Pieces in blocco
• Metodo di lavorazione: surgelato
• Metodo di produzione: allevato
• Origine: Norvegia / Islanda / Scozia
• Composizione: 100% salmone atlantico
• Pelle: senza pelle
• Spine: massimo consentito 1 spina per 1 kg di prodotto
• Peso netto del blocco: 7,5 kg
• Dimensioni del blocco: 250 x 480 x 60 mm
• Confezionamento: liner, 3 x 7,5 kg in cartone collettivo
• Dimensioni del cartone: 290 x 490 x 200 mm
• Pallettizzazione: 48 cartoni, 144 liner per pallet
• Periodo di conservazione: 18 mesi dalla data di congelamento a temperatura di -18°C o inferiore

Per l’operatore del settore questo significa una pianificazione più semplice dei lotti, comodità di trasporto e maggiore prevedibilità operativa della materia prima.

Standard di qualità e igiene

Il prodotto è destinato al mercato B2B e richiede conservazione a temperatura -18°C o inferiore. Si tratta di un prodotto surgelato in profondità, che richiede trattamento termico prima del consumo. La documentazione indica gli standard BRC e HACCP, la dichiarazione di assenza di OGM e l’assenza di irradiazione. Un elemento importante per il cliente è anche la tracciabilità del lotto, le indicazioni in etichetta e i limiti microbiologici e chimici specificati. Il prodotto è un allergene ittico. Il mantenimento della catena del freddo e una corretta conservazione sono fondamentali per la sicurezza e il mantenimento dei parametri d’uso.

A chi è destinato questo prodotto?

Questo prodotto è particolarmente adatto alle aziende che necessitano di materia prima di salmone surgelato per ulteriore lavorazione. È una buona scelta per stabilimenti di trasformazione, produttori di piatti pronti, cucine centrali, catering, ristorazione HoReCa, distributori e clienti industriali. Vale la pena scegliere il salmone B&P in blocco quando contano porzionamento pratico, formato stabile, logistica semplificata e una resa prevedibile nella produzione seriale. Il prodotto è adatto anche quando l’azienda cerca una materia prima per paste, insalate, farciture, conserve o altri componenti che richiedono standardizzazione di lotto.

Specifiche tecniche