Salmone Bits & Pieces (B&P) in blocco

Forma professionale di salmone surgelato B&P – qualità, costanza ed efficienza

Il salmone Bits & Pieces (B&P) in blocco surgelato è una materia prima industriale di alta qualità, ottenuta da salmone atlantico (Salmo salar) proveniente da allevamenti certificati in Norvegia, Islanda o Scozia.
Ogni blocco contiene pezzi selezionati manualmente, senza pelle e quasi privi di spine, congelati in forma rettangolare standardizzata per garantire uniformità, tracciabilità e praticità logistica.

È la soluzione ideale per stabilimenti di trasformazione, aziende esportatrici e operatori HoReCa, dove contano sicurezza microbiologica, stabilità e facilità di lavorazione.

Perché scegliere il salmone Bits & Pieces (B&P) in blocco

• 100% carne pura di salmone atlantico, senza pelle e senza spine

• Formato standardizzato del blocco – facile da stoccare e porzionare

• Prodotto surgelato in profondità – mantiene struttura e qualità sensoriale

• Senza additivi, senza glassa, senza iniezioni – etichetta pulita

• Certificato BRC e HACCP

• Forniture stabili e tracciabili – ogni lotto completamente identificabile

Applicazioni industriali e gastronomiche

Il blocco di salmone B&P è ideale per:

• Industria alimentare – produzione di conserve di pesce, paté, insalate e piatti pronti

• Cucine professionali e mense HoReCa – come ingrediente per zuppe, sughi, sformati e piatti caldi

• Aziende esportatrici – il formato compatto facilita il trasporto e lo stoccaggio containerizzato

• Pet food e mangimi premium – materia prima proteica di alta qualità non trasformata

Caratteristiche tecniche e proprietà

• Forma: blocco rettangolare 250 × 480 × 60 mm

• Contenuto: pezzi di salmone senza pelle e quasi senza spine

• Peso netto: 7,5 kg per blocco

• Confezione: 3 liner da 7,5 kg (22,5 kg per cartone)

• Aspetto e odore: naturale, tipico del salmone fresco

• Dopo cottura: consistenza compatta, sapore autentico

Standard di qualità e sicurezza

• Produzione conforme a BRC e HACCP

• Senza OGM, non ionizzato

• Controlli su: microbiologia, metalli pesanti, tracciabilità di lotto

• Nessuna contaminazione crociata con altri allergeni

FAQ – Domande frequenti sul salmone B&P in blocco

1. Il prodotto contiene spine?
No – massimo 1 spina per 1 kg di prodotto.

2. Il salmone ha la pelle?
No, i pezzi sono completamente privi di pelle.

3. Sono disponibili altri formati di blocco?
Attualmente 7,5 kg standard. Per grandi volumi è possibile la personalizzazione.

4. Il prodotto è pronto al consumo?
No, richiede cottura prima del consumo.

5. Come viene confezionato?
In liner da 7,5 kg, 3 per cartone (22,5 kg totali).

6. Quanti cartoni su un pallet?
48 cartoni, 144 liner – 6 strati da 8 cartoni.

7. È idoneo all’export?
Sì, conforme alle normative UE e munito di documentazione veterinaria.

8. Condizioni di conservazione e shelf life?
≤ –18°C, durata 18 mesi dalla data di congelamento.

9. Parametri microbiologici?
Conformi alle norme UE: Salmonella assente, Listeria monocytogenes <100 cfu/g, E. coli <100 cfu/g.

10. Offrite campioni o supporto tecnico?
Sì, per clienti B2B offriamo campioni e consulenza tecnica.

Specifiche tecniche

Composizione:
100% salmone atlantico (Salmo salar)

Forma e confezionamento:

• Blocco surgelato da 7,5 kg

• Cartone da 3 × 7,5 kg (liner)

• Dimensioni blocco: 250 × 480 × 60 mm

• Dimensioni cartone: 290 × 490 × 200 mm

• Pallet: 1200 × 1000 × 140 mm, 48 cartoni (144 liner)

Valori nutrizionali (per 100 g):

• Energia: 824 kJ / 197 kcal

• Proteine: 20 g

• Grassi: 13 g

• Carboidrati: 0 g

• Sale: <0,1 g

Parametri microbiologici (massimi):

• Carica totale: <1×10⁶ cfu/g

• Salmonella: assente in 25 g

• Listeria monocytogenes: <100 cfu/g

• E. coli: <100 cfu/g

• Staphylococcus aureus: <100 cfu/g

Metalli pesanti (massimi):

• Cadmio: 0,05 mg/kg

• Piombo: 0,30 mg/kg

• Mercurio: 0,30 mg/kg

• TVB-N: ≤ 35 mg/100 g

Allergeni: contiene pesce (Salmo salar)
Certificazioni: BRC, HACCP, non-GMO, non ionizzato