Cubi di salmone Bits & Pieces (B&P)

Semilavorato professionale B&P – ingrediente versatile di salmone per industria e ristorazione

I cubi di salmone Bits & Pieces (B&P) sono un ingrediente di alta qualità realizzato con carne di salmone atlantico (Salmo salar) proveniente da allevamenti controllati in Norvegia.
Formati in pezzi cubici uniformi da 20 × 20 × 20 mm, sono praticamente privi di spine e pronti per la cottura.
Pensati per l’industria alimentare, la ristorazione professionale e l’export, i cubi B&P combinano efficienza produttiva, sicurezza microbiologica e costanza di qualità.

Perché scegliere Bits & Pieces (B&P) di Master Meat

• Taglio uniforme 20 × 20 × 20 mm – facile da gestire sulle linee di produzione

• Quasi senza spine – sicurezza e minima perdita di materia prima

• 100% carne di salmone atlantico, senza additivi o conservanti

• Qualità costante in ogni lotto grazie a controlli rigorosi

• Pronto all’uso – perfetto per HoReCa e processi industriali

• Non OGM, non ionizzato, conforme agli standard UE ed export

Applicazioni nell’industria e nella gastronomia

I cubi B&P sono ideali per:

• Linee industriali di piatti pronti, insalate e ripieni

• Ristorazione HoReCa – pasta al salmone, curry, poke, zuppe e piatti caldi

• Pet food premium – fonte naturale di proteine e acidi grassi omega-3

• Prodotti convenience e private label – formato stabile e facilmente porzionabile

Caratteristiche tecniche e proprietà principali

• Formato: cubi 20 × 20 × 20 mm (tolleranza ±5%)

• Materia prima: carne di Salmo salar, colore e aroma naturali

• Composizione: 100% salmone atlantico, senza additivi

• Forma: cubi surgelati profondamente, pronti per cottura o frittura

• Confezione: cartone da 5 kg netto – ottimizzato per palletizzazione

• Stabilità: eccellente qualità termica e microbiologica

Standard di qualità e sicurezza

• Produzione conforme a BRC Food Safety Standard e HACCP

• Tracciabilità completa della materia prima e del lotto

• Controlli microbiologici per ogni serie di produzione

• Assenza di OGM e radiazioni ionizzanti

• Allergeni dichiarati: pesce (Salmo salar)

FAQ – Domande frequenti sui Bits & Pieces (B&P)

1. I cubi B&P contengono spine?
No, sono praticamente privi di spine grazie a controlli ottici e meccanici.

2. Qual è la dimensione dei cubi?
Standard 20 × 20 × 20 mm con tolleranza massima del 5%.

3. Come sono confezionati?
In cartoni da 5 kg netto, pronti per palletizzazione industriale.

4. Sono conformi alle norme export?
Sì, il prodotto rispetta le normative UE e dispone di dichiarazioni non-GMO e non-ionizzato.

5. Sono disponibili altri formati?
Sì, su richiesta per grandi volumi è possibile la personalizzazione.

6. Durata e conservazione?
18 mesi a ≤ –18 °C.

7. Quali certificazioni possiede?
BRC, HACCP, non-GMO, non-ionizzato.

8. È adatto per pet food premium?
Sì, grazie al suo alto contenuto proteico e alla purezza del taglio.

9. Deve essere cotto prima del consumo?
Sì, indicato per cottura, frittura o stufatura.

10. Sono disponibili campioni di prova?
Sì, per clienti industriali e distributori su richiesta.

Specifiche tecniche

Ingredienti:
100% carne di salmone atlantico (Salmo salar)

Valori nutrizionali (per 100 g):

• Energia: 824 kJ / 197 kcal

• Proteine: 20 g

• Grassi: 13 g (con acidi grassi omega-3)

• Carboidrati: 0 g

• Sale: < 0,1 g

Formato e confezione:

• Cubi 20 × 20 × 20 mm (tolleranza 5%)

• Cartone da 5 kg netto

• Pallet: configurazione disponibile su richiesta

Parametri microbiologici (massimi):

• Carica batterica totale (TVC): ≤ 1 × 10⁶ cfu/g

• Salmonella: assente in 25 g

• E. coli: < 100 cfu/g

• Listeria monocytogenes: < 100 cfu/g

• Enterobacteriaceae: < 5000 cfu/g

Conservazione e trasporto:

• Temperatura: ≤ –18 °C

• Durata: 18 mesi

• Trasporto: in catena del freddo certificata

Certificazioni:
BRC, HACCP, non-GMO, non ionizzato

Allergeni:
Pesce (Salmo salar)

Specifiche tecniche