Filetto di salmone con pelle – Trim D, surgelato (Salmo salar)

Descrizione del prodotto

Il filetto di salmone con pelle – Trim D di Master Meat è un prodotto premium destinato a professionisti del settore HoReCa, trasformatori e operatori export.
Realizzato con salmone atlantico (Salmo salar) allevato in Norvegia o Islanda, garantisce qualità costante, tracciabilità completa e resa eccellente.

Il taglio Trim D prevede la rimozione di spine, pinne e tessuti superflui, mantenendo la pelle intatta per una perfetta cottura. Il risultato è un filetto compatto, dal gusto delicato e naturale, pronto per l’uso in cucine professionali e linee di lavorazione.

Il prodotto è senza OGM, non ionizzato, conforme agli standard BRC e HACCP.

Perché scegliere il filetto di salmone Master Meat

• 100% Salmo salar norvegese/islandese – allevamento controllato

• Taglio Trim D – pelle lasciata, senza spine, senza tessuti indesiderati

• Struttura soda e naturale – mantiene consistenza dopo la cottura

• Gusto delicato e colore uniforme (SalmoFan 23+)

• Senza iniezioni o glassature – puro filetto di salmone

• Confezione sottovuoto e surgelamento rapido – freschezza e sicurezza garantite

• Certificato BRC e HACCP, senza OGM, non ionizzato

Applicazioni nel settore HoReCa e industriale

Ideale per:

• Ristoranti e hotel di fascia alta

• Produzione di sushi e sashimi (dopo trattamento termico)

• Piatti pronti, burger e pâté di pesce

• Catering e linee dietetiche premium

• Export e distribuzione internazionale di prodotti ittici

Caratteristiche tecniche

• Specie: Salmo salar (allevamento Norvegia / Islanda)

• Taglio: Trim D – pelle lasciata, spine e pinne rimosse

• Forma: filetti interi, senza iniezioni né glassa

• Peso unitario: 0,3 – 2,6+ kg (personalizzabile)

• Confezione: sottovuoto, cartone da 10 kg

• Palletizzazione: 48 cartoni/pallet (4×12)

• Conservazione: ≤ –18 °C

• Durata: 24 mesi dalla data di congelamento

Standard di qualità e sicurezza

Il filetto Master Meat rispetta rigidi parametri microbiologici e chimici:

• Salmonella: assente in 25 g

• Listeria monocytogenes: <100 ufc/g

• E. coli: <100 ufc/g

• Stafilococchi coagulasi-positivi: <100 ufc/g

Controlli aggiuntivi riguardano metalli pesanti (Cd, Pb, Hg) e TVB-N, pienamente conformi ai regolamenti UE.
La produzione avviene secondo sistemi BRC, HACCP e ISO alimentari.

Destinazione d’uso

• Grossisti e distributori di pesce surgelato

• Imprese di trasformazione alimentare e gastronomica

• Operatori HoReCa e catene alberghiere

• Esportatori di prodotti ittici premium

Processo produttivo e congelamento

1. Selezione del salmone atlantico da allevamenti certificati

2. Taglio Trim D – rimozione di spine, pinne e tessuti in eccesso

3. Filettatura di precisione e confezionamento sottovuoto

4. Congelamento rapido (shock freezing) per mantenere freschezza e nutrienti

5. Etichettatura e palletizzazione per logistica internazionale

FAQ – Domande frequenti

1. Il prodotto contiene spine?
No, completamente spinato (max 1 lisca/kg).

2. Come viene confezionato?
Filetti singoli sottovuoto in cartoni da 10 kg.

3. È conforme alle norme export?
Sì, certificato BRC, HACCP e conforme ai regolamenti UE.

4. Possono essere personalizzati i formati?
Sì, disponibile in diversi pesi e tagli su richiesta.

5. Quali certificazioni possiede?
BRC, HACCP, senza OGM, non ionizzato.

6. Durata di conservazione?
24 mesi a temperatura ≤ –18 °C.

7. Offrite campioni tecnici?
Sì, disponibili per test di qualità o produzione.

8. È adatto per sushi o sashimi?
Sì, previa lavorazione conforme agli standard termici.

9. Come avviene la consegna?
In catena del freddo, con trasporto refrigerato controllato.

10. Come richiedere un’offerta?
Contatta il reparto vendite Master Meat per una proposta personalizzata.

Valori nutrizionali medi (100 g)

Allergeni

Contiene pesce (salmone).

Specifiche tecniche