Merluzzo carbonaro - cubetti

I cubetti di merluzzo carbonaro sono una materia prima ittica surgelata destinata ad applicazioni professionali. Il prodotto viene ottenuto tagliando cubetti da blocchi surgelati, il che consente di ottenere un formato uniforme e facilita l’organizzazione del lavoro in produzione. Questa forma è comoda per le aziende che vogliono ridurre i tempi di preparazione della materia prima e mantenere una maggiore ripetibilità tra i lotti. I cubetti di merluzzo carbonaro sono praticamente privi di lische, quindi risultano adatti dove contano comfort di lavorazione, sicurezza d’uso e porzionatura efficiente. Si tratta di una materia prima ittica per ristorazione e trasformazione che può essere facilmente integrata in piatti pronti, prodotti surgelati e successive lavorazioni tecnologiche.

Perché scegliere questo prodotto di Master Meat?

Nella lavorazione delle materie prime ittiche contano soprattutto prevedibilità dei lotti, facilità di utilizzo e logistica efficiente. Questo prodotto è stato preparato per clienti che si aspettano un formato ripetibile e un’unità commerciale comoda.

• Dimensione costante 20 x 20 x 20 mm che facilita porzionatura e organizzazione dei processi.
• Taglio da blocchi surgelati che consente di mantenere una forma uniforme del prodotto.
• Praticamente senza lische che aumenta il comfort della lavorazione successiva.
• Cartone da 5 kg che è un’unità comoda per ristorazione e trasformazione.
• Possibilità di etichetta cliente che facilita l’adattamento del prodotto al modello di vendita.
• Consegne su pallet che supportano la gestione di ordini più grandi.

Per il cliente ciò significa una pianificazione della produzione più semplice, un lavoro più efficiente in magazzino e un migliore controllo dell’organizzazione delle consegne. È una soluzione per le aziende che vogliono lavorare con una materia prima di merluzzo standardizzata.

Applicazione nell’industria e nella ristorazione

I cubetti di merluzzo carbonaro surgelati hanno un ampio impiego nella ristorazione e nella trasformazione alimentare. Sono adatti come semilavorato per zuppe, salse, curry, piatti unici, piatti pronti e componenti ittici surgelati. Possono essere utilizzati anche per la panatura e per la miscelazione con altre materie prime nelle lavorazioni successive. Grazie al formato ripetibile, il prodotto si inserisce bene nei processi in cui sono importanti dosaggio rapido, aspetto uniforme delle porzioni e trattamento termico efficiente.

Caratteristiche principali e dati tecnici

I parametri più importanti di questo prodotto hanno un significato diretto per la pianificazione del lavoro, lo stoccaggio e il successivo utilizzo in produzione. La forma surgelata supporta la logistica, mentre la dimensione standardizzata facilita la porzionatura.

• Specie: Merluzzo carbonaro (Pollachius virens)
• Forma del prodotto: cubetti
• Metodo di lavorazione: surgelato
• Processo: taglio di cubetti da blocchi surgelati B&P, confezionamento
• Zona di pesca: FAO 027
• Dimensione del cubetto: 20 x 20 x 20 mm
• Tolleranza dimensionale: massimo 5%
• Unità commerciale: 5 kg
• Tipo di imballo: cartoni
• Conservazione: sotto -18°C
• Termine minimo di conservazione: 18 mesi dalla data di produzione
• Pallettizzazione: 144 cartoni su pallet EURO

Standard di qualità e igiene

Nel caso delle materie prime ittiche surgelate sono fondamentali il controllo della temperatura, la tracciabilità dei lotti e condizioni di trasporto stabili. Questo prodotto richiede conservazione a temperatura sotto -18°C e trasporto refrigerato con registrazione della temperatura. L’imballo comprende le principali informazioni commerciali, come nome del prodotto, peso netto, termine minimo di conservazione, numero di lotto, condizioni di conservazione e identificazione dello stabilimento. Sono importanti anche le dichiarazioni OGM: no e prodotto non sottoposto a ionizzazione. La sorveglianza sulla sicurezza del prodotto è condotta secondo i sistemi BRC e HACCP.

A chi è destinato questo prodotto?

Questo prodotto è ideale per clienti che cercano una materia prima ittica surgelata da merluzzo per ulteriore lavorazione o per un rapido inserimento in produzione. I cubetti di merluzzo carbonaro sono una buona scelta per stabilimenti di trasformazione alimentare, distributori, grossisti di prodotti ittici e per il segmento HoReCa. Vale la pena scegliere questo formato quando contano dimensione costante, confezionamento pratico e gestione efficiente di consegne più grandi. È una soluzione per aziende che vogliono semplificare il lavoro sulla materia prima e controllare meglio il processo tecnologico.