Mince di merluzzo atlantico - Premium Pet Food - blocco

Mince surgelata di merluzzo atlantico è una materia prima ittica in forma di blocco irregolare da 10 kg, ottenuta dalla carne di merluzzo atlantico Gadus morhua. Il prodotto nasce dalla separazione meccanica della carne da escrescenze, rifilature e spini di pesce. È destinato alla lavorazione successiva, soprattutto nel segmento premium pet food, degli alimenti umidi, degli alimenti artigianali e delle ricette a base di proteine ittiche marine.

La mince surgelata di merluzzo ha una struttura leggermente rossa, è macinata in modo uniforme e facilmente modellabile. Ciò contribuisce alla ripetibilità del processo produttivo e ne facilita l’impiego in ricette che richiedono una consistenza stabile. La materia prima non contiene spezie, additivi né ingredienti OGM. Questo è importante per i produttori che realizzano alimenti clean label e ricette con una fonte proteica chiaramente definita.

Perché scegliere questo prodotto di Master Meat?

Questo prodotto è una scelta adatta per i clienti che necessitano di una materia prima ittica funzionale per la produzione di alimenti e la lavorazione successiva. La mince di merluzzo atlantico unisce una composizione naturale, una forma surgelata e parametri importanti per i processi industriali.

• Elevato contenuto proteico, 15 g per 100 g di prodotto, supporta la formulazione di ricette basate su una fonte proteica marina.
• Basso contenuto di grassi, inferiore a 1 g per 100 g, facilita il controllo del profilo della ricetta.
• Blocco da 10 kg comodo per la pianificazione della produzione e lo stoccaggio in celle frigorifere.
• Facilità di modellazione che aiuta nella produzione di alimenti umidi, componenti e miscele.
• Assenza di glassatura che consente di lavorare sulla massa reale della materia prima.

Il prodotto viene controllato durante il processo produttivo per temperatura, peso e aspetto visivo. Per il cliente ciò significa maggiore prevedibilità negli ordini all’ingrosso e una gestione più semplice dei lotti di materia prima.

Applicazione nell’industria e nella gastronomia

La mince surgelata di merluzzo atlantico è destinata principalmente alla lavorazione successiva nel settore premium pet food. È adatta come materia prima per alimenti per animali, ingrediente di alimenti umidi, alimenti artigianali, ricette monoproteiche e prodotti funzionali per cani e gatti. Può essere utilizzata anche in processi human grade, se il cliente effettua una lavorazione successiva secondo la propria tecnologia e i propri requisiti qualitativi. Il prodotto richiede trattamento termico prima del consumo e non è un prodotto pronto per l’uso diretto.

Caratteristiche principali e dati tecnici

I parametri del prodotto supportano applicazioni in cui contano la composizione naturale, la comodità di dosaggio dei blocchi e la stabilità della materia prima in congelatore. La mince rossa surgelata di merluzzo atlantico ha forma di polpa con consistenza facilmente modellabile.

• Specie: merluzzo atlantico, Gadus morhua.
• Forma: carne separata meccanicamente, mince, blocco irregolare da 10 kg.
• Origine della materia prima: aree FAO 27 e FAO 21.
• Attrezzi di pesca: OTB, SDN, LHM, LLS.
• Conservazione: a temperatura non superiore a -18°C.
• Durata del blocco surgelato: 24 mesi.
• Resa tecnologica: 70-90%.

Standard di qualità e igiene

Il prodotto è confezionato surgelato e deve essere trasportato e conservato in condizioni di congelamento. La temperatura di stoccaggio, trasporto e consegna è non superiore a -18°C. A breve termine, fino a 3 ore, è consentita una temperatura non superiore a -15°C. Dopo lo scongelamento, il prodotto non deve essere ricongelato. La materia prima è destinata alla lavorazione successiva e al consumo solo dopo trattamento termico. Il controllo comprende procedure conformi al piano HACCP e il prodotto contiene pesce e derivati come allergene.

A chi è destinato questo prodotto?

La mince surgelata di merluzzo atlantico è destinata a produttori di alimenti premium, stabilimenti pet food, clienti industriali e aziende che sviluppano ricette a base di proteine marine. È particolarmente adatta quando serve una materia prima ittica per produttori di alimenti per animali, un ingrediente naturale per alimenti umidi o un componente funzionale per ulteriore trattamento termico. Vale la pena sceglierla quando contano la forma in blocco, il basso contenuto di grassi, l’assenza di additivi e la prevedibilità nella lavorazione della materia prima surgelata.

Specifiche tecniche