Il blocco di filetti di pollock surgelato è una materia prima ittica preparata con filetti di pollock interi o in parte, disposti a strati e formati in un blocco. Il prodotto mantiene la struttura muscolare meglio del blocco standard di tipo mince. Per questo si presta a produzioni in cui sono importanti consistenza, aspetto e stabilità del prodotto finito.
Il blocco di filetti di pollock è destinato a un’ulteriore lavorazione industriale. È scelto da impianti di produzione, aziende di convenience food e operatori che necessitano di una materia prima per taglio, formatura, panatura e trattamento termico. Espressioni come mintaj bloc filettato surgelato, blocco filettato mintaj all’ingrosso e mintaj blocco per lavorazione rispondono bene all’intento dei clienti B2B.
Perché scegliere questo prodotto di Master Meat?
Il blocco di filetti di pollock risponde alle esigenze della produzione seriale. Aiuta a mantenere la ripetibilità del processo e facilita l’adeguamento della materia prima alla linea tecnologica.
- Struttura a filetti favorisce una migliore consistenza del prodotto finito.
- Forma in blocco facilita lo stoccaggio, il taglio e la pianificazione della produzione.
- Profilo di gusto neutro offre un maggiore controllo sulla ricetta.
- Congelamento in blocco supporta una logistica del freddo sicura.
- Formato da 7,5 kg si adatta agli usi industriali e all’ingrosso.
Per il cliente questo significa maggiore prevedibilità dei lotti. Il prodotto aiuta a ridurre le differenze nella struttura della materia prima durante la produzione seriale.
Applicazioni nell’industria e nella ristorazione
Il blocco di filetti di pollock surgelato è destinato principalmente alla trasformazione alimentare. È adatto alla produzione di fish fingers, burger di pesce, prodotti panati, porzioni formate e piatti pronti. Può essere utilizzato anche da fornitori di semilavorati per la ristorazione, quando serve una materia prima da porzionare e sottoporre a ulteriore trattamento termico.
Caratteristiche principali e dati tecnici
Il prodotto è realizzato con materia prima ittica al 100%. La forma a filetti è importante per gli stabilimenti che richiedono una migliore integrità della carne e parametri d’uso prevedibili.
- Specie: pollock, Gadus chalcogrammus.
- Forma: blocco di filetti interi o parziali.
- Metodo di lavorazione: surgelato in blocco.
- Origine della materia prima: pesce selvatico.
- Zona di pesca: FAO 61 / 67, Pacifico settentrionale.
- Peso unitario: 7,5 kg.
- Imballaggio: blocco in cartone collettivo.
- Durata di conservazione: 18-24 mesi dalla data di produzione.
Standard di qualità e igiene
Il prodotto richiede conservazione a temperatura inferiore a -18°C. Il trasporto deve avvenire in condizioni refrigerate con controllo della temperatura. L’etichettatura del lotto supporta la tracciabilità della materia prima nel commercio B2B. Il prodotto contiene allergeni del pesce. Non contiene OGM e non è stato sottoposto a irradiazione.
A chi è destinato questo prodotto?
Il blocco di filetti di pollock da 7,5 kg è una buona scelta per impianti di trasformazione, produttori di piatti pronti e aziende che realizzano prodotti panati. È adatto anche agli operatori del segmento HoReCa, quando serve un blocco di pesce da porzionare e lavorare. Vale la pena scegliere questo formato quando contano struttura della carne, logistica efficiente e ripetibilità della produzione.
Specifiche tecniche
| Parametro | Valore |
|---|---|
| Nome prodotto | Blocco di filetti di pollock surgelato |
| Specie | Pollock |
| Nome latino | Gadus chalcogrammus |
| Forma del prodotto | Blocco di filetti interi o parziali |
| Tipo di materia prima | 100% pollock |
| Metodo di lavorazione | Surgelato in blocco |
| Metodo di produzione | Materia prima selvatica |
| Zona di pesca | FAO 61 / 67, Pacifico settentrionale |
| Metodo di pesca | Reti a strascico |
| Peso unitario | 7,5 kg |
| Tipo di imballaggio | Blocco in cartone collettivo |
| Palletizzazione | Circa 800-1000 kg per pallet EURO |
| Glassa | Glassa protettiva opzionale |
| Condizioni di trasporto | Trasporto refrigerato, temperatura ≤ -18°C, monitoraggio della temperatura |
| Condizioni di conservazione | Sotto -18°C |
| Durata di conservazione | 18-24 mesi dalla data di produzione |
| Allergeni | Pesce |
| OGM | Non contiene OGM |
| Irradiazione | Prodotto non sottoposto a irradiazione |
| Salmonella | Assente in 25 g |
| E. coli | <100 cfu/g |
| Listeria monocytogenes | <100 cfu/g |
| Enterobacteriaceae | <5 000 cfu/g |
| Numero totale di microrganismi | ≤ 1 x 10⁶ cfu/g |
| Energia | Circa 70-75 kcal / 100 g |
| Proteine | 16-19 g / 100 g |
| Grassi | 0,4-1,0 g / 100 g |
| Carboidrati | 0 g / 100 g |
| Sale | Circa 0,15-0,2 g / 100 g |
| Uso | Trasformazione alimentare, fish fingers, burger di pesce, prodotti panati, porzioni formate, piatti pronti |
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Richiesta all’ingrosso: Mintaj - B&P - blocco (7,5 kg)
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FAQ – Domande frequenti
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Il blocco di filetti di pollock è adatto alla produzione di fish fingers?
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Qual è la durata di conservazione del blocco di filetti di pollock surgelato?
Il blocco di filetti di pollock è adatto ai prodotti panati?
Come viene confezionato il blocco di filetti di pollock da 7,5 kg?