Materie prime ittiche per la ristorazione e l’industria di trasformazione

Scegli una materia prima che unisce grammatura ripetibile, praticità di lavorazione e sicurezza nel lavoro su prodotto surgelato. Le porzioni di salmone B&P da 150 g sono una soluzione per clienti B2B che necessitano di un semilavorato ittico standardizzato per ristorazione, catering e trasformazione. Il formato uniforme facilita la pianificazione della produzione, il controllo dei consumi e l’organizzazione del lavoro in cucina professionale e in impianto produttivo.

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Le porzioni di salmone B&P 150 g sono una materia prima ittica surgelata preparata a partire da salmone atlantico. Il prodotto si ottiene mediante il taglio di porzioni da blocchi surgelati B&P, il che garantisce un formato uniforme e massima praticità per gli utilizzi successivi. Questa forma è particolarmente indicata dove contano ripetibilità della porzione, grammatura stabile e buona organizzazione del processo. È una scelta pratica per le aziende che cercano salmone surgelato per la ristorazione e per l’industria di trasformazione, in particolare per trattamenti termici. Un ulteriore vantaggio è la struttura della carne praticamente priva di lische, che semplifica la preparazione del prodotto in cucina professionale e nella produzione alimentare.

Perché scegliere questo prodotto da Master Meat?

Le porzioni di salmone surgelate B&P rispondono alle esigenze degli operatori che richiedono una materia prima facile da inserire nel lavoro operativo quotidiano. Il formato uniforme supporta la standardizzazione delle ricette, il controllo delle rese e la prevedibilità del processo. Il formato surgelato facilita anche la pianificazione delle forniture e della gestione del magazzino.

Forma della porzione ripetibile – facilita il porzionamento e il controllo dell’uscita.
Grammatura 150 g – supporta la pianificazione del consumo di materia prima.
Praticamente senza lische – aumenta la comodità di ulteriore lavorazione.
Confezionamento 5 kg – ottimizza logistica e gestione dei lotti.
Scadenza 18 mesi – offre maggiore flessibilità di stoccaggio.

Per il cliente B2B questo si traduce in una pianificazione più semplice della produzione, in un processo più prevedibile e in una materia prima comoda per applicazioni ripetitive.

Impiego nell’industria e nella ristorazione

Le porzioni di salmone B&P possono essere utilizzate in ristorazione, catering e trasformazione alimentare ovunque sia necessario salmone surgelato per ulteriore trattamento termico. Il prodotto è adatto per la preparazione di burger di pesce, crocchette, farciture, piatti gratinati, piatti pronti e altri componenti a base di carne di salmone. La forma uniforme delle porzioni facilita il lavoro in cucine collettive, mense e locali HoReCa, dove sono fondamentali la ripetibilità del piatto servito e il controllo della materia prima nella fase di preparazione.

Caratteristiche chiave e dati tecnici

I parametri principali del prodotto hanno un impatto diretto sull’organizzazione del lavoro, sullo stoccaggio e sugli utilizzi successivi della materia prima.

Specie: salmone atlantico (Salmo salar)
Origine della materia prima: Norvegia, allevamento
Forma del prodotto: porzioni ricavate da blocchi B&P
Metodo di lavorazione: prodotto surgelato
Grammatura della porzione: 150 g
Dimensioni della porzione: 120 x 63 x 20 mm
Ingredienti: 100% carne di salmone
Confezione commerciale: cartone 5 kg
Condizioni di conservazione: al di sotto di -18°C
Scadenza: 18 mesi dalla data di produzione
Pallettizzazione: 144 cartoni su pallet EURO, 12 cartoni per strato, 12 strati

Questi parametri supportano una pianificazione efficiente delle forniture, del magazzino e della produzione nei canali B2B.

Standard di qualità e igiene

Il prodotto è destinato all’uso dopo trattamento termico e si adatta quindi alle esigenze di stabilimenti e cucine che lavorano con materia prima ittica surgelata. È fondamentale mantenere una temperatura non superiore a -18°C durante lo stoccaggio e il trasporto. I requisiti logistici includono un mezzo di trasporto asciutto e pulito, privo di odori estranei, e un sistema di registrazione della temperatura. Elementi importanti per la sicurezza alimentare sono anche la marcatura dei lotti, l’etichettatura delle confezioni e il controllo qualità conforme ai sistemi BRC e HACCP.

A chi è destinato questo prodotto?

Le porzioni di salmone surgelate B&P sono una buona scelta per le aziende che cercano una materia prima standardizzata per ulteriori lavorazioni. Sono adatte per ristorazione, settore HoReCa, cucine collettive, catering e impianti di trasformazione alimentare. Il prodotto è indicato quando sono importanti la forma costante della porzione, il pratico confezionamento in cartoni da 5 kg e la possibilità di stoccaggio sicuro in celle frigorifere. Si tratta inoltre di una soluzione pratica per distributori di surgelati e clienti che gestiscono forniture destinate all’export.

Specifiche tecniche

Parametr	Wartość
Nazwa produktu	Porcje z łososia B&P 150 g
Gatunek	Łosoś atlantycki
Nazwa łacińska	Salmo salar
Forma produktu	Porcje z bloków B&P
Metoda przetworzenia	Mrożony
Metoda produkcji	Hodowlany
Kraj pochodzenia	Norwegia
Skład	100% mięso łososia
Gramatura porcji	150 g
Wymiary porcji	120 x 63 x 20 mm
Rodzaj opakowania	Karton 5 kg
Warunki przechowywania	Poniżej -18°C
Okres przydatności	18 miesięcy od daty produkcji
Przeznaczenie technologiczne	Do obróbki termicznej
Oznakowanie	Nazwa produktu, masa netto, termin przydatności, numer partii, warunki przechowywania, identyfikacja zakładu, dodatkowe informacje na życzenie klienta
Wymagania transportowe	Suchy i czysty środek transportu, brak obcych zapachów, rejestracja temperatury, temperatura nie wyższa niż -18°C
Systemy jakości	BRC, HACCP
Paletyzacja	144 kartony na palecie EURO, 12 kartonów na warstwę, 12 warstw
Wartość energetyczna	658 kJ / 158 kcal w 100 g
Tłuszcz	9,6 g / 100 g
Kwasy tłuszczowe nasycone	1,5 g / 100 g
Węglowodany	<0,1 g / 100 g
Białko	17,8 g / 100 g
Sól	0,30 g / 100 g
Zastosowanie	HoReCa, gastronomia, catering, przetwórstwo spożywcze

Richiesta B2B all’ingrosso – Master Meat

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FAQ – Domande frequenti

Per cosa sono adatte le porzioni di salmone B&P 150 g?

Le porzioni di salmone B&P 150 g sono adatte per ristorazione, catering e trasformazione alimentare come materia prima surgelata per ulteriore trattamento termico. La grammatura uniforme facilita la pianificazione delle uscite, la standardizzazione delle ricette e il controllo del consumo di materia prima. È una buona scelta per burger di pesce, farciture, crocchette, piatti gratinati e piatti pronti.

Le porzioni di salmone B&P 150 g sono adatte alla ristorazione e al canale HoReCa?

Le porzioni di salmone B&P 150 g sono adatte alla ristorazione e al canale HoReCa perché hanno un formato ripetibile e una grammatura pratica. Questa forma ottimizza il lavoro in cucina professionale, dove contano velocità, prevedibilità e controllo della porzione. Il prodotto risponde bene alle esigenze di mense, catering e locali che lavorano con salmone surgelato.

Le porzioni di salmone B&P 150 g sono praticamente senza lische?

Le porzioni di salmone B&P 150 g hanno una struttura della carne praticamente priva di lische. Ciò facilita la lavorazione successiva e riduce il tempo necessario per preparare la materia prima alla produzione o al servizio. Per il cliente B2B questo significa un lavoro più agevole e una migliore organizzazione del processo.

Come vanno conservate le porzioni di salmone B&P 150 g dopo la consegna?

Le porzioni di salmone B&P 150 g devono essere conservate a una temperatura inferiore a -18°C. Il mantenimento di una catena del freddo costante aiuta a preservare la stabilità della materia prima in magazzino e durante l’ulteriore distribuzione. In pratica, è consigliabile trasferire il prodotto in cella frigorifera subito dopo il ricevimento del lotto e controllare regolarmente la temperatura di stoccaggio.

Qual è la grammatura e la dimensione delle porzioni di salmone B&P 150 g?

Le porzioni di salmone B&P 150 g hanno una grammatura di 150 g e dimensioni di 120 x 63 x 20 mm. Questo formato facilita la pianificazione della produzione, il porzionamento ripetibile e la preparazione di componenti per i piatti. È particolarmente importante dove è richiesto uno standard uniforme della materia prima.

Da quale materia prima sono ottenute le porzioni di salmone B&P 150 g?

Le porzioni di salmone B&P 150 g sono ottenute da salmone atlantico (Salmo salar) proveniente da allevamenti in Norvegia. Il prodotto è preparato mediante taglio di porzioni da blocchi surgelati B&P. In questo modo si ottiene un formato uniforme, utile nelle applicazioni B2B.

Le porzioni di salmone B&P 150 g sono un prodotto da consumare a crudo?

Le porzioni di salmone B&P 150 g sono destinate all’uso dopo trattamento termico. Il prodotto è pensato soprattutto per cottura, frittura, gratinatura o altri processi a caldo. Si tratta di un’informazione importante per ristorazione e impianti di trasformazione che pianificano le modalità d’impiego della materia prima.

Come sono confezionate le porzioni di salmone B&P 150 g?

Le porzioni di salmone B&P 150 g sono confezionate in cartoni da 5 kg. Questo formato facilita la logistica, la gestione dei lotti e la pianificazione degli ingressi a magazzino. Per i clienti all’ingrosso si tratta di una soluzione pratica nel lavoro operativo quotidiano.

Qual è la scadenza delle porzioni di salmone B&P 150 g?

Le porzioni di salmone B&P 150 g hanno una scadenza di 18 mesi dalla data di produzione. Il lungo periodo di conservazione facilita la pianificazione delle scorte, l’export e il lavoro su lotti più grandi. È un aspetto importante per le aziende che necessitano di flessibilità di magazzino.

Le porzioni di salmone B&P 150 g sono adatte all’industria di trasformazione alimentare?

Le porzioni di salmone B&P 150 g sono adatte all’industria di trasformazione alimentare laddove sono importanti grammatura ripetibile e praticità di lavorazione. Il prodotto può essere utilizzato come materia prima per piatti pronti, farciture e altri componenti a base di pesce. Il formato uniforme facilita l’organizzazione del processo e il controllo delle rese.

Salmone atlantico – porzioni B&P