Salmone atlantico – raschiato – porzioni

Le porzioni di salmone raschiato surgelato sono una materia prima preparata con salmone atlantico d’allevamento Salmo salar. Il prodotto è ottenuto da carne raschiata dalla spina dorsale ed è formato in porzioni destinate a successiva lavorazione termica. Questa forma facilita la pianificazione della produzione, la standardizzazione delle porzioni e l’inserimento efficiente della materia prima nei processi industriali e gastronomici. Il salmone raschiato porzionato surgelato è adatto nei contesti in cui contano la prevedibilità dei lotti, la praticità di stoccaggio e una rapida preparazione del semilavorato per bollitura o frittura. Per il cliente professionale è importante anche il fatto che il prodotto è praticamente privo di spine, confezionato in cartoni multipli e destinato all’impiego nella catena del freddo.

Perché scegliere questo prodotto Master Meat?

Nel lavoro con la materia prima ittica contano non solo la qualità, ma anche la costanza e la facilità d’impiego. Questo prodotto è stato preparato pensando ai clienti che si aspettano una materia prima pronta per un inserimento efficiente nel processo tecnologico.

• Forma uniforme delle porzioni facilita la pianificazione della produzione e la standardizzazione delle ricette.
• Forma surgelata supporta lo stoccaggio e una gestione flessibile delle scorte.
• Praticamente privo di spine migliora la praticità di lavoro e la sicurezza d’uso.
• Confezionamento multiplo facilita la gestione degli ordini all’ingrosso e la logistica pallet.
• Materia prima per lavorazione termica si adatta bene ai processi orientati all’efficienza.

Per gli stabilimenti di trasformazione e la ristorazione questo significa un migliore controllo del processo, un minore rischio di differenze tra i lotti e un più facile adattamento della materia prima alla propria tecnologia.

Impiego nell’industria e nella ristorazione

Le porzioni di salmone raschiato possono essere utilizzate nella ristorazione, nelle cucine collettive e nell’industria alimentare. Il prodotto si presta bene alla produzione di burger di pesce, paté, crocchette e piatti pronti che richiedono trattamento termico. Può essere utilizzato anche nel catering dietetico e nelle linee di produzione di piatti surgelati porzionati. Grazie alla forma pratica, la materia prima si integra facilmente in processi in cui contano l’efficienza, la rapida preparazione del semilavorato e la ripetibilità del prodotto finito.

Caratteristiche principali e dati tecnici

I parametri più importanti di questa materia prima hanno un impatto diretto sulla produzione, lo stoccaggio e il trasporto. Il cliente riceve un prodotto basato su caratteristiche di materia prima e logistica chiaramente definite.

• Specie: salmone atlantico.
• Nome latino: Salmo salar.
• Metodo di produzione: materia prima d’allevamento dalla Norvegia.
• Forma del prodotto: porzioni di carne di salmone raschiato.
• Metodo di lavorazione: prodotto surgelato.
• Metodo di preparazione: taglio delle porzioni da blocchi surgelati di carne raschiata e confezionamento.
• Caratteristiche: forma irregolare, piccoli pezzi di carne dalla spina dorsale del salmone, praticamente privi di spine.
• Confezione: cartone da 5 kg, disposizione pallet 144 cartoni su pallet EURO.
• Durata di conservazione: 18 mesi dalla data di produzione.

Questi parametri supportano la prevedibilità del processo e facilitano la gestione delle consegne nel canale all’ingrosso.

Standard di qualità e igiene

Il prodotto è destinato alla distribuzione professionale e al lavoro in condizioni di refrigerazione controllata. Richiede stoccaggio e trasporto a una temperatura non superiore a -18°C. La materia prima contiene allergene pesce, non contiene OGM e non è stata sottoposta a ionizzazione. La produzione si basa sui sistemi HACCP e BRC, il che facilita ai clienti l’inserimento del prodotto nelle proprie procedure di qualità. È inoltre importante un’etichettatura chiara dei lotti, delle condizioni di conservazione e dei codici identificativi, poiché supporta la tracciabilità e l’organizzazione delle consegne.

A chi è destinato questo prodotto?

Questo prodotto è ideale per i clienti che necessitano di materia prima di salmone surgelata in una forma pratica per la successiva lavorazione. È una buona soluzione per stabilimenti di trasformazione, ristorazione collettiva, operatori HoReCa, catering dietetico e aziende che preparano piatti pronti. Vale la pena scegliere questa forma quando contano la sicurezza d’uso, la praticità di gestione del magazzino e la possibilità di integrare rapidamente il prodotto in processi di bollitura o frittura. Il prodotto è adatto anche a clienti all’ingrosso ed export che si aspettano parametri logistici ripetibili e requisiti qualitativi chiari.

Specifiche tecniche