Porzioni di salmone raschiato

Componente di salmone surgelato senza spine – pronto per l’uso industriale e gastronomico

Le porzioni di salmone raschiato surgelato (Frozen Salmon Scrapemeat Portions) di Master Meat sono un semilavorato di alta qualità, ottenuto da salmone atlantico (Salmo salar) d’allevamento norvegese.
Realizzate con carne raschiata dalla spina dorsale, offrono massima resa tecnologica e convenienza culinaria, ideali per industrie alimentari, cucine professionali e mercato export.

Ogni porzione, senza pelle né spine, è pronta per la cottura e garantisce standard di sicurezza elevati, in linea con le certificazioni BRC e HACCP.

Perché scegliere le porzioni di salmone Master Meat

• Materia prima premium – Salmo salar norvegese d’allevamento

• Porzioni sicure e uniformi – 75 g ciascuna, pronte all’uso

• Senza spine e pelle, adatte a cottura o frittura

• Taglio preciso da blocchi surgelati – formato stabile e regolare

• Conformità BRC e HACCP

• Durata fino a 18 mesi – pianificazione logistica ottimale

Applicazioni nel settore HoReCa e industriale

Prodotto pensato per:

• Ristorazione professionale e collettiva (HoReCa)

• Linee industriali di burger, pâté e crocchette di pesce

• Piatti pronti surgelati (lasagne, wrap, torte salate, timballi)

• Catering dietetico e sportivo

• Export verso UE, UK, Asia e Medio Oriente

Caratteristiche tecniche e produttive

• Forma: porzioni di carne raschiata di salmone

• Peso unitario: 75 g

• Confezione: cartone da 5 kg netto

• Processo: taglio da blocchi surgelati, confezionamento e ricongelamento

• Senza spine, pronto per cottura o frittura

• Conservazione: ≤ –18 °C

• Durata: 18 mesi

Standard di qualità e sicurezza alimentare

• Certificazioni BRC e HACCP

• Controllo microbiologico di ogni lotto

• Prodotto non OGM e non ionizzato

• Tracciabilità completa dalla materia prima alla spedizione

• Allergene dichiarato: pesce (Salmo salar)

FAQ – Domande frequenti

1. Il prodotto contiene spine?
No, le porzioni sono ottenute da carne raschiata e sono praticamente prive di spine.

2. È adatto per burger o pâté di pesce?
Sì, è uno degli impieghi principali in ambito industriale.

3. È possibile modificare il peso delle porzioni?
Sì, su richiesta possiamo personalizzare la grammatura.

4. È necessario scongelare prima dell’uso?
Può essere cotto direttamente dopo la scongelazione controllata.

5. Quali certificazioni possiede?
BRC, HACCP, non-GMO, non ionizzato.

6. Durata del prodotto?
18 mesi dalla data di produzione.

7. Come è confezionato?
Cartoni da 5 kg, porzioni da 75 g disposte sfuse o in formato tecnico.

8. Come si conserva?
A temperatura inferiore a –18 °C.

9. È idoneo all’export extra UE?
Sì, conforme ai requisiti internazionali, certificati disponibili su richiesta.

10. Offrite campioni di prova?
Sì, disponibili per test tecnologici e valutazioni sensoriali.

Specifiche tecniche

Nome commerciale:
Porzioni di salmone raschiato surgelato (Frozen Salmon Scrapemeat Portions)

Origine:
Salmone atlantico (Salmo salar), Norvegia, allevamento

Peso unitario: 75 g
Peso confezione: 5 kg
Pallet: 144 cartoni (12 × 12)

Valori nutrizionali (per 100 g):

• Energia: 824 kJ / 197 kcal

• Grassi: 13 g

• Proteine: 20 g

• Carboidrati: 0 g

• Sale: < 0,1 g

Parametri microbiologici (massimi):

• Carica totale: ≤ 1 × 10⁶ cfu/g

• Salmonella: assente in 25 g

• E. coli: < 100 cfu/g

• Listeria monocytogenes: < 100 cfu/g

• Enterobacteriaceae: < 5 000 cfu/g

Caratteristiche organolettiche:

• Colore: tipico del salmone

• Odore e sapore: naturali, caratteristici

• Consistenza: morbida, omogenea, senza spine

Allergeni:
Pesce (Salmo salar)

GMO / Ionizzazione:
Non OGM, non ionizzato

Conservazione:
≤ –18 °C

Durata:
18 mesi dalla produzione

Specifiche tecniche