Atlantisk lax – burgare/medaljonger

Burgare Medaljonger av lax är en fryst fiskprodukt tillverkad av atlantisk lax, avsedd för professionell användning inom restaurang och livsmedelsförädling. Produkten görs av skrapat och malt kött, vilket ger en enhetlig struktur och ett praktiskt, repeterbart portionsformat. Det är en lösning för företag som söker laxburgare eller laxmedaljonger för effektiv hantering i kök, catering och serieproduktion.

En fast portionsvikt på 100 g underlättar portionskontroll och minskar driftssvinn. Den frysta produktformen stödjer planering av lager och flexibel styrning av leveranser. Burgare Medaljonger av lax är avsedda att konsumeras efter värmebehandling, vilket gör dem väl anpassade till verksamheter som behöver en produkt som är enkel att tillaga och förutsägbar vid servering.

Varför välja denna produkt från Master Meat?

Vid arbete med fisk är det inte bara smaken som är avgörande, utan även batchernas repeterbarhet, enkel portionering och logistisk stabilitet. Burgare Medaljonger av lax svarar mot dessa behov på ett praktiskt sätt.

• Repeterbar portion på 100 g förenklar kontroll av portionskostnad och standardisering av rätter.
• Vakuumförpackning stödjer säker hantering och bekväm lagring.
• 5 kg-kartong är funktionell för B2B-leveranser och arbete med större volymer.
• Råvara från odling i Norge ger tydligt ursprung och stabil försörjning.
• Enhetlig textur och i praktiken benfri gör produkten lätt att använda i professionella kök.

För branschkunden innebär detta snabbare införande i menyn, smidigare produktionsplanering och högre förutsägbarhet vid grossist- och exportorder.

Användning inom industri och gastronomi

Burgare Medaljonger av lax fungerar väl i hotell-, restaurang- och cateringkök som bas för fiskburgare, varmrätter och luncherbjudanden. Produkten kan även användas inom livsmedelsindustrin som komponent i fyllningar, patéer och andra produkter som kräver en fiskbas i repeterbart format. Denna produktform fungerar bra där snabb tillagning, jämn portionsmassa och enkel produktionsplanering är viktiga krav.

Viktiga egenskaper och tekniska data

De viktigaste produktparametrarna har direkt betydelse för B2B-kunder. De påverkar logistiken, arbetseffektiviteten och anpassningen till den teknologiska processen.

• Art: atlantisk lax (Salmo salar).
• Råvarans ursprung: odling i Norge.
• Produktform: burgare / medaljonger.
• Portionsvikt: 100 g.
• Viktfördelning: skrapat kött 70 %, malt kött 29 %, Activa GS 1 %.
• Process: skärning från fryst block, portionering, vakuumförpackning.
• Ytterförpackning: 5 kg-kartong.
• Hållbarhet: 18 månader vid en temperatur som inte överstiger -18°C.

Dessa parametrar är viktiga för företag som kräver stabil kvalitet, tydliga specifikationer och en bekväm produkt för vidare användning i kök eller förädling.

Kvalitets- och hygienstandarder

Produkten tillverkas enligt systemen BRC och HACCP. Den är deklarerad som GMO-free och icke-joniserad. För industri- och restaurangkunder är även fastställda mikrobiologiska parametrar, batchspårbarhet och transportkrav viktiga. Produkten ska lagras och transporteras vid en temperatur som inte överstiger -18°C, i ett torrt och rent utrymme utan främmande lukter. Etiketten omfattar produktnamn, nettovikt, bäst före-datum, batchkod, lagringsvillkor och anläggningsmärkning.

Vem är produkten avsedd för?

Produkten är avsedd för professionell gastronomi, hotell, catering, B2B-distributörer och livsmedelsförädlingsanläggningar. Den lämpar sig särskilt där det behövs fiskburgare eller laxmedaljonger med fast vikt och förutsägbar kvalitet. Det är ett bra val för företag som vill förenkla portionering, effektivisera köksarbetet och bibehålla stabila parametrar vid grossist- och exportleveranser.

Teknisk specifikation