Atlantlax – skrapad – tärnad

Skrapade laxtärningar är en fryst råvara av atlantlax, avsedd för B2B‑kunder som kräver ett enhetligt format och effektiv produktion. Produkten levereras som tärningar om 20 x 20 x 20 mm, vilket underlättar portionering, dosering och vidare bearbetning. Formen fungerar bra där råvaran snabbt ska förberedas för sushi, färdigrätter, fyllningar eller fiskburgare. Skrapade laxtärningar packas i 5 kg kartonger, lagras vid en temperatur som inte överstiger –18 °C och omfattas av kontroll av mikrobiologiska parametrar. Det är en praktisk fiskråvara för gastronomi och livsmedelsindustrin när jämn partkvalitet, tydlig spårbarhet och smidig grossistlogistik är viktiga.

Varför välja den här produkten från Master Meat?

Produkten är utvecklad för företag som behöver en stabil råvara att arbeta med under ett konstant kvalitetsregim. För mottagaren innebär det enklare produktionsplanering, lättare standardhållning mellan partier och mer effektiv lagerstyrning.

• Enhetligt format 20 x 20 x 20 mm med tolerans upp till 5 % förenklar portionering och automatisering av processer.
• 100 % atlantlax från odling i Norge ger en tydlig råvaruspecifikation.
• Nästan benfri tärning minskar behovet av extra rensning före användning.
• 5 kg kartong och 144 kartonger per EUR‑pall stödjer effektiv grossistlogistik.
• Hållbarhet 18 månader underlättar produktions- och lagerplanering.

Samarbete med Master Meat innebär också tydlig partdokumentation, temperaturkontroll genom hela leveranskedjan och parametrar anpassade till HoReCa‑sektorn och livsmedelsförädling.

Användning i industri och gastronomi

Skrapade laxtärningar fungerar väl i gastronomi där snabb portionering och ett enhetligt slutresultat på tallriken är avgörande. De kan användas till sushi, poke bowls, pastarätter, sallader, färdigrätter och storkök. Inom förädling lämpar sig produkten för fiskburgare, fyllningar, pastejer, piroger och andra produkter där jämn vikt per enhet och enkel hantering är viktig. Det är också en funktionell fryst laxråvara för fiskförädling när råvaran ska vara lätt att dosera, packa och transportera.

Viktiga egenskaper och tekniska data

De viktigaste parametrarna för denna produkt stödjer det dagliga arbetet i inköp, produktion och logistik. Kunden får en råvara med tydligt definierad form, sammansättning och lagringsvillkor.

• Art: atlantlax, Salmo salar.
• Sammansättning: 100 % atlantlax.
• Produktform: skrapade laxtärningar.
• Bearbetningsmetod: fryst produkt.
• Produktionsmetod: odlad, Norge.
• Tärningsstorlek: 20 x 20 x 20 mm.
• Enhetsförpackning: 5 kg kartong.
• Pallettering: 144 kartonger per EUR‑pall, upplägg 12 x 12.
• Hållbarhet: 18 månader från produktionsdatum.
• Näringsvärden per 100 g: protein 20 g, fett 13 g, energi 824 kJ / 197 kcal, kolhydrater 0 g, salt under 0,1 g.

Sådana parametrar underlättar jämförelse mellan partier, beräkning av utbyte och anpassning av produkten till en specifik produktionslinje eller meny.

Kvalitets- och hygienstandarder

Produkten tillverkas under förhållanden i enlighet med HACCP, och anläggningen arbetar enligt BRC‑standard. Varje parti kan spåras, vilket stödjer kvalitetskontroll och hantering av revisioner. Råvaran lagras och transporteras i kontrollerad temperatur, under torra och rena förhållanden. Deklarerade mikrobiologiska parametrar omfattar bland annat avsaknad av Salmonella i 25 g, nivå av E. coli under 100 cfu/g samt Listeria under 100 cfu/g. Produkten innehåller inte GMO, är inte bestrålad och innehåller fiskallergen.

Vem är produkten avsedd för?

Detta är en lösning för företag som söker lax för gastronomi och laxråvara för vidareförädling i standardiserat format. Produkten lämpar sig bäst för restauranger, catering, storkök, fiskförädlingsanläggningar, producenter av convenience‑produkter samt distributörer som betjänar HoReCa‑marknaden. Det är ett bra val när en fryst råvara med fast storlek behövs, enkel att lagra och redo för vidare användning i större skala.

Teknisk specifikation