Atlantisk lax - skrapad - portioner

Frysta portioner av skrapad lax är en råvara framtagen av odlad atlantlax Salmo salar. Produkten tillverkas av skrapat kött från ryggraden och formas till portioner avsedda för vidare värmebehandling. Denna form underlättar produktionsplanering, portionsstandardisering och effektiv integrering av råvaran i industriella och gastronomiska processer. Fryst portionerad skrapad lax fungerar väl där batchförutsägbarhet, smidig lagerhantering och snabb förberedelse av halvfabrikat för kokning eller stekning är viktiga. För branschaktörer är det också viktigt att produkten är i praktiken benfri, bulkpackad och avsedd för arbete i kylkedjan.

Varför välja denna produkt från Master Meat?

I arbetet med fiskråvara är inte bara kvalitet viktig, utan också jämnhet och enkel användning. Denna produkt har tagits fram för kunder som förväntar sig en råvara som är redo för en effektiv integrering i den tekniska processen.

• Jämn portionsform underlättar produktionsplanering och standardisering av recept.
• Fryst form stödjer lagring och flexibel lagerstyrning.
• Praktiskt taget benfri förbättrar arbetskomforten och användarsäkerheten.
• Bulkpackning underlättar hantering av grossistorder och palllogistik.
• Råvara för värmebehandling passar väl in i processer med fokus på effektivitet.

För förädlingsanläggningar och restauranger innebär det bättre processkontroll, lägre risk för variationer mellan batcher och enklare anpassning till den egna teknologin.

Användning inom industri och gastronomi

Portioner av skrapad lax kan användas inom gastronomi, storkök och livsmedelsbearbetning. Produkten lämpar sig väl för tillverkning av fiskburgare, pastejer, kroketter och färdigrätter som kräver värmebehandling. Den kan också användas inom dietcatering och i produktionslinjer för portionerade frysta rätter. Tack vare den praktiska formen är råvaran lätt att integrera i processer där effektivitet, snabb förberedelse av halvfabrikat och jämnhet i slutprodukten är avgörande.

Viktiga egenskaper och tekniska data

De viktigaste parametrarna för denna råvara har direkt betydelse för produktion, lagring och transport. Kunden får en produkt baserad på tydligt definierade råvaru- och logistikegenskaper.

• Art: atlantlax.
• Latinskt namn: Salmo salar.
• Produktionsmetod: odlad råvara från Norge.
• Produktform: portioner av skrapat laxkött.
• Bearbetningsmetod: fryst produkt.
• Förberedelsemetod: skärning av portioner från frysta block av skrapat kött och packning.
• Egenskaper: oregelbunden form, små bitar av kött från laxens ryggrad, praktiskt taget benfri.
• Förpackning: 5 kg kartong, pallupplägg 144 kartonger per EURO-pall.
• Hållbarhet: 18 månader från produktionsdatum.

Dessa parametrar stödjer processförutsägbarhet och förenklar leveranshantering i grossistledet.

Kvalitets- och hygienstandarder

Produkten är avsedd för professionell handel och arbete under kontrollerade kylförhållanden. Den kräver förvaring och transport vid en temperatur inte högre än -18°C. Råvaran innehåller fiskallergen, innehåller inte GMO och har inte joniserats. Produktionen sker enligt systemen HACCP och BRC, vilket underlättar implementering i kundens egna kvalitetsrutiner. Tydlig märkning av batch, förvaringsvillkor och identifikationskoder är också viktig eftersom det stödjer spårbarhet och leveransorganisation.

Vem är denna produkt avsedd för?

Denna produkt passar bäst för kunder som behöver fryst laxråvara i en praktisk form för vidare bearbetning. Det är en bra lösning för förädlingsanläggningar, storkök, HoReCa-aktörer, dietcatering och företag som producerar färdigrätter. Välj denna form när användarsäkerhet, smidig lagerhantering och möjligheten att snabbt införa produkten i kokning eller stekning är viktiga. Produkten är också lämplig för grossist- och exportkunder som förväntar sig jämna logistikparametrar och tydliga kvalitetskrav.

Teknisk specifikation