Atlantlax – filé – trim D

Laxfilé med skinn – trim D, fryst är en fisråvara av atlantlax Salmo salar, odlad i Norge eller Island. Produkten är framtagen för kunder som behöver en filé med förutsägbar kvalitet, enkel att portionera, bearbeta och använda vidare i produktion. Skinnet lämnas kvar på filén, medan ryggrad, ben, fenor, fenvävnad, bukfett, vit hinna och stjärtspets har tagits bort. Denna bearbetningsgrad minskar förberedelsetiden i storkök och produktionsanläggningar.

Fryst laxfilé med skinn trim D är individuellt vakuumförpackad i påse och packas i ytterkartong om cirka 10 kg. Det underlättar partispårning, minskar råvaruspill och stödjer en effektiv leveransorganisation. Efter upptining behåller produkten en fast, naturlig struktur. Efter tillagning förblir filén saftig med mild, typisk laxsmak. Utan injicering och utan glasering får du en ren fiskprodukt som passar behoven inom gastronomi, förädling och grossisthandel.

Varför välja denna produkt från Master Meat?

Laxfilé trim D möter behoven hos företag som efterfrågar repeterbarhet, praktisk förpackningsform och en råvara som är klar för vidare användning. Produkten minskar antalet förberedande moment och underlättar standardisering av processer i köket och på produktionslinjen.

• Standardiserad trim D – skinnet sitter kvar, medan delar som försvårar vidare bearbetning har tagits bort.
• Individuell vakuumförpackning – praktisk för lagring, partkontroll och portionering.
• Ingen injicering och ingen glasering – råvara utan extra teknologisk belastning.
• Brett viktspann på filéerna – lättare att anpassa till kundens behov och produktionens karaktär.
• Fryst produkt – stöd för planering av leveranser, lagerhållning och kontinuerlig drift.

För B2B-kunden innebär detta mer förutsägbar råvara, enklare produktionsplanering och smidigare hantering av kylkedjelogistik.

Användning inom industri och gastronomi

Fryst laxfilé med skinn trim D fungerar överallt där en lättanvänd råvaruform och stabila partier är viktiga. Produkten kan användas i professionell gastronomi till varmrätter, lunchportioner och premiumutbud efter tillagning. Inom livsmedelsindustrin lämpar den sig för portionering, vidare bearbetning, produktion av färdigrätter, fiskdelikatesser, fyllningar, fiskburgare och convenience-komponenter. Denna råvaruform väljs även av grossister och distributörer som betjänar HoReCa-segmentet och industrikunder, eftersom fryst laxfilé underlättar leveransplanering och upprätthållande av en enhetlig produktstandard.

Viktiga egenskaper och tekniska data

De viktigaste produktparametrarna har direkt betydelse för arbetsflöde och förutsägbarhet i den teknologiska processen.

• Art: atlantlax (Salmo salar).
• Produktform: filé med skinn, trim D, benfri.
• Bearbetningsmetod: djupfryst produkt, individuellt vakuumförpackad.
• Råvarans ursprung: Norge eller Island.
• Filéernas viktspann: 0,3–0,5 kg; 0,5–1,0 kg; 1,0–1,4 kg; 1,4–1,8 kg; 1,8–2,2 kg; 2,2–2,6 kg; 2,6+ kg.
• Ytterförpackning: cirka 10 kg i kartong.
• Palletering: 4 kartonger per lager, 12 lager, 48 kartonger per pall.
• Hållbarhet: 24 månader från frysdagen vid temperatur högst –18 °C.

För branschkunden innebär detta enklare anpassning av råvaran till portionsstorlek, produktionsplan och distributionsmodell.

Kvalitets- och hygienstandarder

Fryst laxfilé är en djupfryst produkt och kräver lagring och transport vid en temperatur som inte överstiger –18 °C. Råvaran är individuellt förpackad i transparent påse eller vakuumfilm, märkt och placerad i ytterkartonger på pall. Produkten innehåller allergenet fisk och deklareras som GMO-fri. Mikrobiologiska parametrar omfattar frånvaro av Salmonella i 25 g samt gränsvärden för Listeria monocytogenes, Escherichia coli och koagulaspositiva stafylokocker. Dessutom är gränser fastställda för kadmium, bly, kvicksilver och TVB-N, vilket stödjer kvalitetssäkring och säker hantering i professionella flöden. Produkten ska användas efter värmebehandling.

Vem är produkten avsedd för?

Denna laxfilé med skinn trim D är ett bra val för fiskförädlingsanläggningar, producenter av färdigrätter, convenience-företag, fiskgrossister och HoReCa‑operatörer som vill arbeta med en standardiserad råvara, klar för vidare bearbetning. Den passar även distributörer som betjänar gastronomi- och exportsegmentet, där repeterbara parametrar, praktisk palletering och fryst form som stödjer logistiken är viktiga. Det är en lösning för företag som behöver råvara för portionering, värmebehandling och storskalig produktion utan att behöva utföra fullständig primärberedning på plats.

Teknisk specifikation