Laxryggrader

Laxryggrader är en fiskråvara avsedd för vidare förädling. Produkten kommer från odlad lax Salmo salar och erbjuds i fryst form. Detta underlättar transport, lagring och användning i anläggningar som arbetar med större volymer. Det är en lösning som väljs av företag som behöver råvara för köttåtervinning, beredning av fiskkomponenter eller produktion av blocks med skrapat kött. För B2B‑kunden är en enhetlig leveransform, avsaknad av tillsatser och parametrar anpassade till industriell produktion avgörande. Produkten kräver värmebehandling före konsumtion.

Varför välja denna produkt från Master Meat?

Vid arbete med fiskråvara är inte bara produktens parametrar viktiga, utan också dess lämplighet i den dagliga produktionsplaneringen. Frysta laxryggrader svarar mot behoven hos företag som vill säkra kontinuitet i processen och minska risken för råvaruförluster.

• Form för vidare förädling – lämplig för anläggningar som återvinner kött eller bereder fiskkomponenter.
• Praktisk förpackning – två säckar om 10 kg i en 20‑kg kartong underlättar logistik och dosering av råvaran.
• Lång hållbarhet – 18 månader vid en temperatur som inte överstiger −18 °C stödjer inköps- och produktionsplanering.
• Utan tillsatser, lake eller glasering – mottagaren får en ren råvara för vidare bearbetning.
• Tydligt definierade kvalitetskrav – produkten har specificerade mikrobiologiska och kemiska krav.

För branschkunden innebär detta större förutsägbarhet i processen, enklare lagerstyrning och bättre anpassning av råvaran till den egna teknologin.

Användning inom industri och storkök

Laxryggrader är främst avsedda för livsmedelsförädling. De kan användas som råvara för köttåtervinning samt för beredning av fiskhalvfabrikat för vidare bearbetning. Det är ett praktiskt val för företag som producerar blocks av skrapat kött, fiskfärser och andra komponenter som kräver en standardiserad ingående råvara. Produkten är lämplig där arbete med frysta batcher, bibehållen repetitivitet och säker lagring i frys är viktigt. Med tanke på produktens karaktär och användningsområde är detta en typiskt industriell råvara som används efter teknologisk och termisk bearbetning.

Nyckelegenskaper och tekniska data

De viktigaste egenskaperna hos denna råvara har direkt betydelse för produktion och logistik. Produkten kommer från odlad lax och erbjuds fryst, vilket stödjer stabila leveranser och längre lagring.

• Art: lax, Salmo salar.
• Produktform: laxryggrader.
• Produktionsmetod: odlad.
• Förädlingsmetod: djupfryst produkt.
• Ingredienser: laxryggrader, utan tillsatser.
• Lakeinjicering: ingen.
• Glasering: ingen.
• Förpackning: 2 blå plastpåsar om 10 kg i en 20‑kg ytterkartong.
• Hållbarhet: 18 månader från infrysningsdatum vid en temperatur som inte överstiger −18 °C.

Ur B2B‑kundens perspektiv är detta parametrar som är viktiga för produktionsplanering, lagring och avräkning av råvarupartier.

Kvalitets- och hygienstandarder

Produkten omfattas av mikrobiologiska och kemiska krav som är viktiga för säker hantering av fiskråvara. Specifikationen anger gränser för totalt bakterietal, förekomst av Salmonella, Listeria monocytogenes, Escherichia coli samt koagulaspositiva stafylokocker. Gränsvärden har också fastställts för tungmetaller och maximal TVB‑N‑nivå. Råvaran innehåller allergenen fisk och deklareras som GMO‑fri. Varje parti märks, och etiketten innehåller bland annat produktens namn, den latinska benämningen på råvaran, ursprung, nettovikt, LOT‑nummer, infrysningsdatum, sista förbrukningsdag och lagringsvillkor. Produkten ska lagras och transporteras vid en temperatur som inte överstiger −18 °C och användas efter värmebehandling.

Vem är produkten avsedd för?

Detta är en lösning för företag som söker laxråvara för vidare förädling. Den lämpar sig bäst för förädlingsanläggningar som återvinner kött från fiskelement och bereder halvfabrikat för nästa produktionssteg. Det är också ett bra val för mottagare som behöver en fryst råvara, enkel att lagra och tillgänglig i en funktionell bulkförpackning. När prioritet är förutsägbara batcher, tydliga lagringsvillkor och en form som är anpassad till industriellt arbete, är frysta laxryggrader ett praktiskt val för produktionsapplikationer.

Teknisk specifikation