Ritagli di salmone affumicato – Trim från kallrökt lax Salmo salar VAC

Trim från kallrökt lax är en färdig fiskråvara för företag som behöver stabil kvalitet, ett praktiskt format och smidig logistik. Produkten framställs av atlantlax Salmo salar och består av oregelbundna bitar utan skinn och utan ben. Det gör produkten lämplig där snabb hantering, jämna partier och minimerat råvarusvinn är viktiga. Ett funktionellt val för HoReCa, förädlingsanläggningar, catering och exportkunder.

Formatet med trimbitar ger stor flexibilitet i användningen. Produkten kan användas som bas till röror, fyllningar, fiskburgare, sallader, wraps och convenience-produkter. Kallrökt lax ger en färdig smakprofil och kortar tiden för framställning av halvfabrikat. Vakuumförpackning (VAC) stödjer livsmedelssäkerhet och enkel lagring, medan den frysta varianten underlättar planering av leveranser och produktion.

Varför välja denna produkt från Master Meat?

Denna råvara är framtagen för mottagare som ställer krav på funktionalitet i verklig produktions- och restaurangmiljö. Den största fördelen är kombinationen av färdiganvänt format, stabila parametrar och praktisk förpackning.

• Utan skinn och utan ben – mindre arbete i produktionen och enklare förberedelse av insatsvara.
• Kallrökt – färdig smak och arom utan behov av extra förbehandling.
• Vakuumförpackning (VAC) – smidig hantering i logistik, lager och portionering.
• Trimformat – ett bra val till fyllningar, sallader, röror och färdigrätter.
• Fryst eller kyld variant – enklare anpassning till kundens produktionsmodell.

För B2B-kunden innebär detta snabbare förberedelse inför vidare användning, bättre processtyrning och högre förutsägbarhet vid återkommande beställningar.

Användning i industri och storkök

Trim från kallrökt lax fungerar bra överallt där snabb användning av råvaran och ett jämnt slutresultat är avgörande. Inom gastronomi kan produkten användas till sallader, smörgåsar, wraps, röror, fyllningar, fiskburgare och lunchrätter. Inom catering underlättar den produktion med fast vikt per portion och förutsägbar smak. I fiskförädling kan produkten användas som insats till vidare bearbetning, exempelvis fiskpatéer, convenience-komponenter, fyllningar och färdiga blandningar. Tack vare trimformatet är produkten funktionell även där hög kapacitet och minskad arbetsinsats är viktig.

Nyckelegenskaper och tekniska data

De viktigaste parametrarna för denna produkt är direkt relevanta för process, lagring och inköpsplanering. Kunden får en råvara med tydligt definierad form, sammansättning och lagringsvillkor.

• Art: atlantlax, Salmo salar.
• Produktformat: oregelbundna trimbitar av kallrökt lax.
• Bearbetning: utan skinn och utan ben.
• Produktionsmetod: odlad, ursprung Norge.
• Förpackning: vakuumförpackning (VAC), 10 förpackningar per kartong.
• Lagringsvillkor: fryst vid upp till –18°C eller kyld vid 0–5°C.
• Hållbarhet: upp till 12 månader fryst, 28 dagar kyld.
• Ingredienser: 97 % atlantlax, 3 % salt.

För yrkeskunder innebär det en råvara som är enkel att integrera i produktionen, tydlig ur logistiksynpunkt och praktisk i den dagliga driften.

Kvalitets- och hygienstandarder

Produkten är framtagen enligt standarder som är centrala för livsmedelsbranschen och B2B-handel. Vakuumförpackningen stödjer hygienisk säkerhet och stabil omsättning. Produktinformationen anger överensstämmelse med HACCP- och BRC-systemen. Det anges också att produkten är fri från GMO och utan joniserande bestrålning. Viktiga parametrar för kunden är dessutom nivåer av tungmetaller och PAH samt mikrobiologisk kontroll, inklusive Listeria monocytogenes < 100 cfu/g. Dessa uppgifter underlättar bedömningen av produktens lämplighet för vidare användning i storkök, grossisthandel och förädling.

Vem är produkten avsedd för?

Detta är en lösning för företag som söker rökt lax i ett funktionellt format för vidare användning. Produkten lämpar sig särskilt för restauranger, catering, hotellkök, produktion av färdigrätter och fiskförädling. Den är ett bra val för kunder som vill korta tiden för råvaruhantering och behöver en komponent utan skinn och ben. Det är också ett praktiskt alternativ för distributörer och exportpartners som efterfrågar tydliga logistiska parametrar och ett smidigt förpackningsformat.

Teknisk specifikation