Svart torsk - B&P - block (7,5 kg)

Fryst svart torskfiléblock är en fiskråvara från svart torskfiléer, avsedd för företag som behöver stabil kvalitet i serieproduktion. Produkten har formen av ett BS-, PBO-filéblock, alltså utan skinn och i praktiken utan ben. Tack vare köttets kompakta, fibrösa struktur underlättar den fortsatt bearbetning och hjälper till att bevara ett jämnt utseende på färdiga produkter.

Denna variant passar där klassisk mald råvara inte ger den önskade strukturen. Filéblock av svart torsk gör det möjligt att bättre kontrollera slutproduktens textur. Det är ett bra val för fiskförädlingsanläggningar, företag som tillverkar fiskburgare, portioner, kuber, panerade produkter samt färdigrätter.

Varför välja denna produkt från Master Meat?

Genom att välja svart torsk i filéblock får du en råvara med förutsägbara tekniska egenskaper. Blockformatet underlättar produktionsplanering, lagerhållning och leveransupplägg i B2B-modell.

• Stabil filéstruktur hjälper till att minska att köttet faller isär vid vidare bearbetning.
• Blockformat 7,5 kg stödjer effektiv lager- och produktionshantering.
• 100 % svart torsk ger en enkel och tydlig råvarubas.
• Utan GMO och polyfosfater gör produkten lättare att använda i rena recepturer.
• Temperaturkontroll under -18°C stödjer logistisk säkerhet.

Produkten är avsedd för företag som behöver en funktionell fiskråvara, inte en slumpmässig teknologisk blandning. Det är viktigt vid produktion av varor där utseende, textur och jämnhet har kommersiell betydelse.

Användning inom industri och gastronomi

Fryst svart torskfiléblock används inom livsmedelsindustrin och i HoReCa-verksamhet. Det kan användas för tillverkning av fiskburgare, portioner, kuber, färdigrätter och panerade produkter. Det passar överallt där en filéråvara med kompakt struktur och neutral, naturlig smakprofil behövs.

Blockformatet är särskilt praktiskt vid serieproduktion. Det förenklar portionering, planering av insatser och bibehållen standard mellan batcher. Produkten kan användas av fiskförädlare, tillverkare av färdigrätter, foodservice-leverantörer samt exportkunder.

Viktiga egenskaper och tekniska data

Produkten baseras på svart torsk Pollachius virens och har formen av ett fryst filéblock. De tekniska parametrarna stödjer användning i produktion där råvarukontroll, logistik och förutsägbar bearbetning är viktiga.

• Art: svart torsk, Pollachius virens.
• Form: BS-, PBO-filéblock, utan skinn och i praktiken utan ben.
• Innehåll: 100 % svart torsk.
• Enhetsvikt: 7,5 kg.
• Förpackning: block i liner, ytterkartong.
• Fångstområde: FAO 27, Norra Atlanten.
• Förvaring: under -18°C.
• Hållbarhet: 18-24 månader.

Proteininnehållet på cirka 18-20 g per 100 g stödjer produktens användning i fiskprodukter där råvaruvärde och ren sammansättning är viktiga.

Kvalitets- och hygienstandarder

Fryst svart torskfiléblock lagras och transporteras under kylförhållanden med temperaturkontroll under -18°C. Produkten uppfyller mikrobiologiska krav enligt EU 2073/2005 samt normer för tungmetaller. Varje batch kvalitetskontrolleras och är spårbar, vilket är viktigt för anläggningar som arbetar med återkommande produktion.

Produkten innehåller inte GMO, polyfosfater och har inte joniserats. Överensstämmelse med HACCP och EU-standarder stödjer säker implementering av råvaran i livsmedelsprocesser.

För vem är denna produkt avsedd?

Denna produkt är ett bra val för fiskförädlingsanläggningar, producenter av färdigrätter, tillverkare av fiskburgare, foodservice-leverantörer och B2B-kunder. Välj gärna fryst svart torskfiléblock när köttstruktur, batchjämnhet och smidig logistik i större skala är viktigt.

Produkten passar också företag som vill ersätta malda råvaror med en mer kontrollerad filéform. Det är en lösning för kunder som behöver råvara för vidare bearbetning, portionering och tillverkning av produkter med stabil standard.

Teknisk specifikation