Atlantlax - skrapad - tärning

Tärningar av skrapad atlantlax är en fryst fiskråvara framtagen för B2B-kunder som behöver en enhetlig produkt för vidare användning. Produkten har formen av jämna tärningar, vilket effektiviserar portionering, dosering och arbetsorganisation i produktionen. Denna form fungerar väl där snabb råvaruhantering, förutsägbara partier och smidig bearbetning är viktiga. Frysta laxtärningar kan användas inom gastronomi, catering och livsmedelsförädling, särskilt när jämn vikt, mindre behov av ytterligare bearbetning och effektiv grossistlogistik är viktigt. Det är en praktisk laxråvara för gastronomi och produktion när tydlig specifikation, stabila parametrar och smidig lagring är avgörande.

Varför välja denna produkt från Master Meat?

Denna variant har tagits fram för företag som förväntar sig en enhetlig råvara för arbete enligt en konstant kvalitetsregim. För inköp, produktion och logistik innebär det enklare partiplanering, lättare standardhållning och smidigare lagerstyrning.

• Enhetligt format 20 x 20 x 20 mm underlättar portionering och dosering.
• Måttolerans upp till 5 % stöder processens stabilitet.
• Praktiskt taget benfri begränsar ytterligare bearbetning före användning.
• Kartong 5 kg underlättar lagring och produktionsförberedelse.
• Hållbarhetstid 18 månader stöder planering av leveranser och lagernivåer.
• Palletering 144 kartonger per EURO-pall strukturerar grossistlogistiken.

Samarbetet med Master Meat innebär också tydlig partiidentifiering och temperaturkontroll i leveranskedjan. Det är viktigt där produkten ska fungera stabilt inom gastronomi och förädling.

Användning inom industri och gastronomi

Tärningar av skrapad lax fungerar överallt där det behövs en fryst råvara med fast storlek och praktisk form. Produkten kan användas inom gastronomi till sushi, poke bowl, pasta, sallader, färdigrätter och storkökscatering. Inom förädling lämpar den sig för fiskburgare, fyllningar, pastejer, piroger och andra produkter där jämn vikt och smidig dosering är viktiga. Det är också en funktionell lax för fiskförädling när råvaran ska vara lätt att packa, transportera och vidare värmebehandla.

Viktiga egenskaper och tekniska data

De viktigaste parametrarna för denna produkt stöder det dagliga arbetet inom inköp, produktion och logistik. Kunden får en råvara med tydligt definierad form, sammansättning och lagringsvillkor.

• Art: Atlantlax
• Latinskt namn: Salmo salar
• Produktform: tärning
• Bearbetningsmetod: fryst produkt
• Produktionsmetod: odling
• Tärningens mått: 20 x 20 x 20 mm
• Ingredienser: 100 % atlantlax
• Enhetsförpackning: kartong 5 kg
• Hållbarhetstid: 18 månader från produktionsdatum
• Näringsvärde per 100 g: protein 20 g, fett 13 g, kolhydrater 0 g, salt under 0,1 g, energi 824 kJ / 197 kcal

Dessa parametrar gör det lättare att jämföra partier, beräkna utbyte och anpassa produkten till en specifik meny eller processlinje.

Kvalitets- och hygienstandarder

Produkten omfattas av kvalitets- och hygienkrav som är viktiga för professionella kunder. Anläggningen arbetar enligt BRC-standard och i enlighet med HACCP, och varje parti kan identifieras. Råvaran ska förvaras vid en temperatur som inte överstiger -18°C och transporteras i ett torrt och rent lastutrymme med temperaturregistrering. Produkten innehåller allergenen fisk, innehåller inte GMO och har inte utsatts för jonisering. De mikrobiologiska parametrarna omfattar bland annat frånvaro av Salmonella i 25 g, nivå av E. coli under 100 cfu/g, Listeria under 100 cfu/g samt Enterobacteriaceae under 5000 cfu/g.

Vem är denna produkt avsedd för?

Detta är en lösning för företag som söker lax för gastronomi och laxråvara för förädling i standardiserad form. Produkten passar bäst för restauranger, catering, centralkök, fiskförädlingsanläggningar, producenter av convenience-rätter samt distributörer som betjänar HoReCa-sektorn. Det är värt att välja denna variant när det behövs fryst lax i tärningar som är enkel att lagra, smidig att dosera och redo för vidare användning i grossistskala.