Atlanterhavslaks – B&P – portioner

B&P lakseportioner 150 g er en frossen fiskeråvare fremstillet af atlantisk laks. Produktet produceres ved udskæring af portioner fra frosne B&P-blokke, hvilket giver et ensartet format og gør den videre anvendelse mere praktisk. Denne form egner sig godt, hvor ensartede portioner, stabil vægt og en effektiv produktionsproces er vigtige. Det er et praktisk valg for virksomheder, der søger frossen laks til gastronomi og forarbejdning, især til varmebehandling. En ekstra fordel er den næsten benfri struktur, som gør det lettere at arbejde med produktet i det professionelle køkken og i fødevareproduktionen.

Hvorfor vælge dette produkt fra Master Meat?

Frosne B&P lakseportioner imødekommer behovene hos kunder, der forventer en råvare, som er let at implementere i det daglige driftsarbejde. Den ensartede form understøtter standardisering af opskrifter, styring af udbytte og forudsigelighed i processen. Det frosne format gør det desuden nemmere at planlægge leverancer og lagerføring.

• Ensartet portionsform – forenkler portionering og udleveringskontrol.
• Vægt 150 g – understøtter planlægning af råvareforbrug.
• Næsten benfri – øger komforten ved videreforarbejdning.
• 5 kg karton – effektiviserer logistik og batchhåndtering.
• Holdbarhed 18 måneder – giver større fleksibilitet i lagerstyringen.

For B2B-kunden betyder det nemmere produktionsplanlægning, en mere forudsigelig proces og en bekvem råvare til gentagne anvendelser.

Anvendelse i industri og gastronomi

B&P lakseportioner kan anvendes i gastronomi, catering og fødevareindustrien alle steder, hvor der er behov for frossen laks til videre varmebehandling. Produktet egner sig til fremstilling af fiskeburgere, kroketter, fars, gratiner, færdigretter og andre komponenter baseret på laksekød. Den ensartede form gør arbejdet lettere i storkøkkener, kantiner og HoReCa-enheder, hvor gentagelighed i serveringen og styring af råvaren i forberedelsesfasen er vigtig.

Nøgleegenskaber og tekniske data

De vigtigste produktparametre har direkte betydning for organisering af arbejde, lagerstyring og videre anvendelse af råvaren.

• Art: atlantisk laks (Salmo salar)
• Råvarens oprindelse: Norge, opdræt
• Produktform: portioner skåret fra B&P-blokke
• Forarbejdningsmetode: frossent produkt
• Portionsvægt: 150 g
• Portionsmål: 120 x 63 x 20 mm
• Ingrediensliste: 100 % laksekød
• Handelsemballage: 5 kg karton
• Opbevaringsbetingelser: under -18°C
• Holdbarhed: 18 måneder fra produktionsdato
• Palletering: 144 kartoner pr. EUR-palle, 12 kartoner pr. lag, 12 lag

Disse parametre understøtter en effektiv planlægning af leverancer, lager og produktion i B2B-kanaler.

Kvalitets- og hygiënestandarder

Produktet er beregnet til anvendelse efter varmebehandling og passer derfor godt til virksomheder og køkkener, der arbejder med frossen fiskeråvare. Det er vigtigt at opretholde en temperatur på højst -18°C under opbevaring og transport. Logistikkravene omfatter et tørt og rent transportmiddel, ingen fremmede lugte og et system til temperaturregistrering. Vigtige elementer i fødevaresikkerheden er også batchmærkning, korrekt mærkning af emballagen samt kvalitetskontrol i overensstemmelse med BRC- og HACCP-systemer.

Hvem er produktet målrettet?

Frosne B&P lakseportioner er et godt valg for virksomheder, der søger en standardiseret råvare til videre forarbejdning. Det er en velegnet løsning til gastronomi, HoReCa, storkøkkener, catering og fødevareforarbejdning. Produktet er oplagt, hvor en fast portionsform, praktisk emballering i 5 kg kartoner og mulighed for sikker opbevaring på frostlager er vigtig. Det er også en praktisk løsning for distributører af frosne fødevarer og kunder, der arbejder med eksportleverancer.

Teknisk specifikation