Atlantisk laks – skrabet – terninger

Terninger af skrabet laks er en frossen råvare af atlantisk laks, målrettet B2B‑kunder, der har brug for et ensartet format og effektivt arbejde i produktionen. Produktet leveres som terninger på 20 x 20 x 20 mm, hvilket gør det nemt at portionere, dosere og videreforarbejde. Denne form egner sig godt dér, hvor der er behov for hurtig klargøring af råvarer til sushi, convenience-retter, fars eller fiskeburgere. Terninger af skrabet laks pakkes i 5 kg kartoner, opbevares ved en temperatur på højst -18°C og er underlagt kontrol af mikrobiologiske parametre. Det er en praktisk fiskeråvare til gastronomi og forarbejdning, når stabil partivare, tydelig sporbarhed og effektiv grossistlogistik er vigtige.

Hvorfor vælge dette produkt fra Master Meat?

Dette produkt er udviklet til virksomheder, der har brug for en stabil råvare til drift under faste kvalitetskrav. For modtageren betyder det lettere produktionsplanlægning, enklere fastholdelse af standard mellem partier og mere effektiv lagerstyring.

• Ensartet format 20 x 20 x 20 mm med tolerance op til 5% gør det lettere at portionere og automatisere processer.
• 100% atlantisk laks fra opdræt i Norge giver en klar råvarespecifikation.
• Næsten fri for ben – terningerne minimerer behovet for ekstra udbening før brug.
• 5 kg karton og palletering med 144 kartoner pr. EUR‑palle understøtter engroslogistik.
• Holdbarhed 18 måneder gør det nemmere at planlægge produktion og lagerniveauer.

Samarbejde med Master Meat betyder også klar partidokumentation, temperaturkontrol i hele forsyningskæden og parametre tilpasset HoReCa‑segmentet og fødevareindustrien.

Anvendelse i industri og gastronomi

Terninger af skrabet laks fungerer godt i gastronomien dér, hvor hurtig portionsforberedelse og ensartet resultat på tallerkenen er afgørende. De kan anvendes til sushi, poke bowls, pastaretter, salater, convenience-retter og storkøkkener. I forarbejdning egner produktet sig til fiskeburgere, fars, pâtéer, dumplings og andre produkter, hvor ens vægt og let håndtering er vigtig. Det er også en funktionel frossen laks til fiskeindustriel forarbejdning, når råvaren skal være nem at dosere, pakke og transportere.

Nøgleegenskaber og tekniske data

De vigtigste parametre ved dette produkt understøtter det daglige arbejde i indkøb, produktion og logistik. Modtageren får en råvare med klart defineret form, sammensætning og opbevaringsbetingelser.

• Art: atlantisk laks, Salmo salar.
• Ingredienser: 100% atlantisk laks.
• Produktform: terninger af skrabet laks.
• Forarbejdningsmetode: frossent produkt.
• Produktionsmetode: opdræt, Norge.
• Terningstørrelse: 20 x 20 x 20 mm.
• Enhedsemballage: 5 kg karton.
• Palletering: 144 kartoner pr. EUR‑palle, layout 12 x 12.
• Holdbarhed: 18 måneder fra produktionsdato.
• Næringsværdier pr. 100 g: protein 20 g, fedt 13 g, energi 824 kJ / 197 kcal, kulhydrat 0 g, salt under 0,1 g.

Disse parametre gør det lettere at sammenligne partier, beregne udbytte og tilpasse produktet til en bestemt proceslinje eller menu.

Kvalitets- og hygientestandarder

Produktet fremstilles under forhold i overensstemmelse med HACCP, og anlægget er certificeret efter BRC. Hver batch kan spores, hvilket understøtter kvalitetskontrol og audit-håndtering. Råvaren opbevares og transporteres ved kontrolleret temperatur under tørre og rene forhold. De deklarerede mikrobiologiske parametre omfatter blandt andet fravær af Salmonella i 25 g, E. coli under 100 cfu/g samt Listeria under 100 cfu/g. Produktet indeholder ikke GMO, er ikke ioniseret og indeholder fisk som allergen.

Hvem er dette produkt målrettet?

Dette er en løsning til virksomheder, der søger laks til gastronomi og laksesråvare til forarbejdning i en standardiseret form. Produktet egner sig bedst til restauranter, catering, storkøkkener, fiskeindustrivirksomheder, producenter af convenience-retter samt distributører, der betjener HoReCa‑markedet. Det er især relevant, når der er brug for en frossen råvare i fast størrelse, der er enkel at lagre og klar til videre anvendelse i større skala.

Teknisk specifikation