Atlanterhavslaks - B&P - tern

B&P-tærninger af atlanterhavslaks er en frossen fiskeingrediens tilberedt i tern på cirka 2 x 2 cm. Produktet er uden skind, uden ben og uden fedtlinje, hvilket gør det velegnet, hvor hurtig anvendelse af råvaren er vigtig. Denne form gør portionering lettere og reducerer behovet for forberedende arbejde. Det er en praktisk løsning for virksomheder, der søger laks til gastronomi, catering og serieproduktion. Efter optøning bevarer ternene en kompakt og fast struktur. Efter varmebehandling forbliver de saftige. Dermed understøtter råvaren stabil tilberedning af varme retter, fiskekomponenter og convenience-produkter.

Hvorfor vælge dette produkt fra Master Meat?

Denne variant er udviklet til kunder, der har brug for en ensartet lakseråvare til regelmæssig drift. Den færdige terningform forkorter tilberedningstiden og gør portionskontrollen nemmere. Produktets frosne karakter understøtter lagerplanlægning og partirotation.

• Ensartet terningformat gør dosering og videreforarbejdning lettere.
• Uden skind og ben reducerer ekstra arbejde i forberedelsen.
• Uden glasur og uden injektion gør det nemmere at vurdere den reelle råvaremængde.
• Vakuumpakning 300 g eller 500 g understøtter arbejde med mindre partier.
• Samlingskarton på cirka 5 kg letter logistik og leveringsplanlægning.

For B2B-kunden betyder det større forudsigelighed i produktionskøkkenet og enklere råvarehåndtering i engrosmodellen.

Anvendelse i industri og gastronomi

B&P-tærninger af atlanterhavslaks kan anvendes, hvor der er behov for laks i en praktisk, portioneret form. Produktet egner sig til varme retter, pasta, curry, bowls og convenience-produkter. I forarbejdning kan det bruges til produktion af færdigretter, fyld, fiskekomponenter og halvfabrikata, der kombineres med andre ingredienser. Det er også et godt valg til catering og central køkkenproduktion, som har brug for en råvare med stabil form og let dosering. Produktet skal anvendes efter varmebehandling.

Vigtige egenskaber og tekniske data

De vigtigste parametre for dette produkt har både teknologisk og logistisk betydning. Atlanterhavslaksen er forarbejdet som frosne tern på 2 x 2 cm. Råvaren stammer fra opdræt i Norge eller Island. Enkeltposer i vakuum gør det lettere at arbejde med partier, og samlingskartonen understøtter effektiv lagerhåndtering.

• Art: atlanterhavslaks
• Latinsk navn: Salmo salar
• Produktform: tern på cirka 2 x 2 cm
• Forarbejdningsmetode: dybfrossen
• Råvareegenskaber: uden skind, uden ben, uden fedtlinje
• Glasur: ingen
• Injektion: ingen
• Enhedsemballage: vakuumpose 300 g eller 500 g
• Sammensat emballage: karton på cirka 5 kg
• Holdbarhed: 12 måneder fra nedfrysningsdatoen ved korrekt opbevaring

Kvalitets- og hygiejnestandarder

Produktet opbevares og distribueres som dybfrossent. Det skal opbevares ved en temperatur på -18°C eller lavere. Partimærkningen omfatter produktnavn, råvarens latinske navn, oprindelse, batchnummer, produktions- eller høstdato, nedfrysningsdato, holdbarhed og opbevaringsbetingelser. Disse oplysninger understøtter partisporbarhed og en struktureret logistik. Produktet indeholder fisk som allergen. Det er desuden deklareret som GMO-frit. Det skal bruges efter varmebehandling.

Hvem er produktet til?

Dette produkt er et godt valg for virksomheder, der søger laks i tern til gastronomi og forarbejdning. Det egner sig til restauranter, produktionskøkkener, catering og virksomheder, der fremstiller færdigretter og fiskekomponenter. Varianten er oplagt, når en praktisk form, mindre forarbejde og enkel planlægning med enheds- og samlingspakninger er vigtigt. Det er en praktisk råvare til kunder, der har brug for frossen laks til stabil drift i B2B-modellen.

Teknisk specifikation