Atlantisk laks - B&P - blok (7,5 kg)

Atlantisk laks B&P i blok er en frossen fiskeråvare fremstillet af stykker kød fra Salmo salar. Produktet leveres som en standardiseret blok på 7,5 kg, hvilket gør portionering, lagerstyring og produktionsplanlægning lettere. Denne form fungerer godt, hvor ensartet råvare, hurtig arbejdsorganisering og nem videreforarbejdning er vigtigt. Frossen laks B&P vælges af forarbejdningsvirksomheder, centralkøkkener, cateringfirmaer og HoReCa-kunder. Den kan også anvendes i berettigede petfood-processer. Uden skind og med et tilladt maksimum på 1 ben pr. 1 kg produkt giver den bedre kontrol over klargøringen af råvaren til de næste produktionsled.

Hvorfor vælge dette produkt fra Master Meat?

Laksestykker frosset i blok imødekommer behovene hos kunder, der arbejder med større volumener og forventer forudsigelige brugsegenskaber. Det faste blokformat forenkler opbevaring, portionering og anvendelse af råvaren i serieproduktion og i professionelt køkkenarbejde.

• B&P-blokform gør det lettere at planlægge arbejdet og opdele råvaren i partier.
• Uden skind reducerer behovet for forarbejdning i forvejen.
• Meget lavt benindhold understøtter en mere effektiv klargøring af råvaren.
• Frossen form gør opbevaring, transport og lagerstyring lettere.
• 100% atlantisk laks uden glasering og uden injektion giver en enkel ingrediensliste.
• Pakning i liner og yderkarton gør leveringslogistikken overskuelig.

For B2B-kunden betyder det enklere processtyring, mere forudsigelig råvare og større fleksibilitet på tværs af markedssegmenter.

Anvendelse i industri og gastronomi

Atlantisk laks B&P i blok er beregnet til videre forarbejdning. Den egner sig godt til produktion af fiskepålæg, salater, fars, konserves, færdigretter, fiskesupper og fiskestuvninger. I HoReCa-sektoren kan den være en praktisk råvare til centralkøkken, catering og produktion i større skala. I forarbejdning er det især det ensartede blokformat, nem portionering og effektiv klargøring til næste teknologiske trin, der tæller. Produktet kan også anvendes i petfood, når der er behov for lakseråvare uden tilsætninger og i en praktisk logistisk form.

Vigtige egenskaber og tekniske data

Produktets vigtigste parametre understøtter praktisk anvendelse i engrosindkøb og produktion. Både råvarens form, emballering og holdbarhed i fryselager er væsentlige.

• Art: atlantisk laks
• Latinsk navn: Salmo salar
• Produktform: Bits & Pieces i blok
• Forarbejdningsmetode: frossen
• Produktionsmetode: opdrættet
• Oprindelse: Norge / Island / Skotland
• Sammensætning: 100% atlantisk laks
• Skind: uden skind
• Ben: tilladt maksimum 1 ben pr. 1 kg produkt
• Nettovægt pr. blok: 7,5 kg
• Blokkens mål: 250 x 480 x 60 mm
• Emballage: liner, 3 x 7,5 kg i yderkarton
• Kartonmål: 290 x 490 x 200 mm
• Palettering: 48 kartoner, 144 liners pr. palle
• Holdbarhed: 18 måneder fra frysedato ved temperatur på -18°C eller lavere

For den professionelle aftager betyder det lettere batchplanlægning, nem transport og mere forudsigelig råvarehåndtering.

Kvalitets- og hygiejnestandarder

Produktet er beregnet til B2B-handel og skal opbevares ved temperatur -18°C eller lavere. Det er et dybfrossent produkt, som kræver varmebehandling før indtagelse. Dokumentationen angiver standarderne BRC og HACCP, erklæring om GMO-frihed og ingen bestråling. For aftageren er også batchsporbarhed, mærkning på etiketten samt fastsatte mikrobiologiske og kemiske grænser vigtige. Produktet er et fiskallergen. Overholdelse af kølekæden og korrekt opbevaring er afgørende for sikkerheden og for at bevare brugsegenskaberne.

Hvem er produktet beregnet til?

Produktet egner sig bedst til virksomheder, der har brug for frossen lakseråvare til videre forarbejdning. Det er et godt valg for forarbejdningsvirksomheder, producenter af færdigretter, centralkøkkener, catering, HoReCa, distributører og industrielle aftagere. Vælg gerne B&P-laks i blok, når nem portionering, stabilt format, enklere logistik og forudsigelig råvare til serieproduktion er vigtigt. Produktet er også velegnet, når virksomheden søger råvare til pasta, salater, fars, konserves eller andre komponenter, der kræver standardiserede partier.

Teknisk specifikation