Atlantisk laks - B&P - blok (7,5 kg)

Frossen lakseblok B&P er stykker af kød fra atlantisk laks, formet til en blok med en vægt på 7,5 kg. Produktet er frosset, uden rester af skind og beregnet til brug efter varmebehandling. Denne form gør arbejdet lettere for virksomheder, der har brug for en råvare til serieproduktion, færdigretter, fars, fiskepålæg, salater eller komponenter til petfood.

Lakseblok B&P 7,5 kg gør det muligt at planlægge produktionen ud fra faste vægtenheder. Blokformen understøtter oplagring, portionering og kontrol af råvareforbruget. Det er vigtigt ved større volumener, hvor ensartethed, reduktion af spild og effektiv procesorganisering er afgørende.

Hvorfor vælge dette produkt fra Master Meat?

Dette produkt opfylder behovene hos B2B-kunder, der søger en råvare, som er let at implementere i en eksisterende produktionsproces. Laksestykker i blok reducerer forberedelsestiden, fordi de ikke kræver filetering eller fjernelse af skind.

• Fast blokvægt på 7,5 kg gør det lettere at beregne produktion og kontrollere omkostninger.
• Bits & Pieces-form fungerer godt dér, hvor råvarens funktionalitet er vigtigere end filetens regelmæssige form.
• Dybfrosset produkt understøtter sikker opbevaring og logistik ved -18°C eller lavere.
• Kartonemballage med 3 blokke gør arbejdet lettere ved større volumener.

Dermed kan laks B&P understøtte stabil produktion i forarbejdningsanlæg, centralkøkkener og virksomheder, der arbejder på kontraktbasis.

Anvendelse i industri og gastronomi

Frossen lakseblok B&P egner sig som råvare til videre forarbejdning i fødevareforarbejdning, gastronomi og produktion af komponenter. Den kan anvendes til fiskepålæg, fars, salater, supper, færdigretter, cateringprodukter samt udvalgte anvendelser inden for petfood. Blokformen er praktisk ved produktion af store partier, fordi den gør det let at planlægge optøning, portionering og videre anvendelse af råvaren.

Nøgleegenskaber og tekniske data

Produktet er fremstillet af opdrættet atlantisk laks. Råvaren består af kødstykker af typen Bits & Pieces, frosset i blok. Efter optøning skal teksturen være fast og spændstig. Efter varmebehandling bevarer produktet laksens typiske smag og lugt.

• Art: Atlantisk laks, Salmo salar.
• Form: kødstykker i blok.
• Enhedsvægt: 7,5 kg.
• Blokmål: 250 x 480 x 60 mm.
• Pakning: 3 linere i karton.
• Holdbarhed: 18 måneder fra frysedato.

Kvalitets- og hygiejnestandarder

Produktet skal opbevares ved -18°C eller lavere. Mærkningen omfatter de data, der er nødvendige for batchsporbarhed, herunder produktnavn, råvarens latinske navn, oprindelse, LOT-nummer, frysedato og holdbarhedsdato. Produktet indeholder fiskeallergen og er mærket som GMO-frit. Det skal anvendes efter varmebehandling.

Hvem er dette produkt beregnet til?

Frossen lakseblok B&P 7,5 kg er et godt valg til forarbejdningsanlæg, producenter af færdigretter, centralkøkkener, catering, gastronomi med større volumener samt virksomheder, der søger en råvare til petfood. Produktet er velegnet, når teknologisk funktionalitet, en ensartet lagerenhed og bekvem planlægning af B2B-leverancer er det vigtigste.