Atlantisk laks – burgere/medaljoner

Lakseburgere/-medaljoner er et frossent fiskeprodukt fremstillet af atlantisk laks, udviklet til professionel anvendelse i gastronomi og fødevareforarbejdning. Produktet fremstilles af skrabet og hakket kød, hvilket sikrer en ensartet struktur samt en praktisk, gentagelig portionsform. Det er en løsning til virksomheder, der søger lakseburgere eller laksemedaljoner til effektiv drift i køkken, catering og serieproduktion.

Den faste portionsvægt på 100 g gør det lettere at styre portioner og reducere driftsmæssigt svind. Den frosne produktform understøtter planlægning af lagerbeholdning og fleksibel styring af leverancer. Lakseburgere/-medaljoner er beregnet til konsum efter varmebehandling og passer derfor godt til køkkener, der efterspørger et produkt, som er nemt at tilberede og forudsigeligt ved servering.

Hvorfor vælge dette produkt fra Master Meat?

Ved arbejde med fisk handler det ikke kun om smag, men også om batchens ensartethed, nem portionering og logistisk stabilitet. Lakseburgere/-medaljoner imødekommer disse behov på en praktisk måde.

• Ensartet 100 g-portion gør det lettere at styre portionsomkostninger og standardisere retter.
• Vakuumpakning understøtter sikker håndtering og nem opbevaring.
• 5 kg karton er funktionel til B2B-leverancer og arbejde med større volumener.
• Råvare fra opdræt i Norge giver tydeligt dokumenteret oprindelse og stabil forsyning.
• Ensartet tekstur og praktisk talt uden ben gør produktet nemt at anvende i professionelle køkkener.

For den professionelle aftager betyder det hurtigere implementering på menuen, mere effektiv produktionsplanlægning og større forudsigelighed ved engros- og eksportordrer.

Anvendelse i industri og gastronomi

Lakseburgere/-medaljoner fungerer godt i hotel-, restaurant- og cateringkøkkener som base til fiskeburgere, hovedretter og frokostretter. Produktet kan også anvendes i fødevareindustrien som komponent i fars, patéer og andre produkter, der kræver en fiskebase i en ensartet form. Denne produktform egner sig særligt, hvor hurtig tilberedning, ensartet portionsmasse og enkel produktionsplanlægning er vigtig.

Nøgleegenskaber og tekniske data

De vigtigste produktparametre har direkte betydning for B2B-kunder. De påvirker logistik, arbejdseffektivitet og tilpasning til den teknologiske proces.

• Art: atlantisk laks (Salmo salar).
• Råvareoprindelse: opdræt i Norge.
• Produktform: burgere / medaljoner.
• Portionsvægt: 100 g.
• Vægtmæssig sammensætning: skrabet kød 70 %, hakket kød 29 %, Activa GS 1 %.
• Proces: skæring fra frossen blok, portionering, vakuumpakning.
• Yderemballage: 5 kg karton.
• Holdbarhed: 18 måneder ved en temperatur ikke over -18°C.

Disse parametre er vigtige for virksomheder, der kræver stabil kvalitet, gennemsigtig specifikation og et bekvemt produkt til videre anvendelse i køkken eller forarbejdning.

Kvalitets- og hygiejnestandarder

Produktet fremstilles under BRC- og HACCP-systemer. Det er deklareret som GMO-free og ikke-ioniseret. For industri- og gastronomikunder er også definerede mikrobiologiske parametre, sporbarhed pr. batch og transportkrav vigtige. Produktet skal opbevares og transporteres ved en temperatur ikke over -18°C, i et tørt og rent lastrum uden fremmede lugte. Etiketten omfatter produktnavn, nettovægt, holdbarhedsdato, batchkode, opbevaringsbetingelser og virksomhedsidentifikation.

Hvem er produktet målrettet?

Produktet er velegnet til professionel gastronomi, hoteller, catering, B2B-distributører og fødevareforarbejdningsvirksomheder. Det egner sig især dér, hvor der er behov for fiskeburgere eller laksemedaljoner med fast vægt og forudsigelig kvalitet. Det er et godt valg for virksomheder, der ønsker at forenkle portionering, øge effektiviteten i køkkenet og opretholde stabile parametre ved engrosleverancer og eksport.

Teknisk specifikation