Atlanterhavstorsk – portioner

Atlanterhavstorsk i frosne portioner er et produkt fremstillet af arten Gadus morhua, beregnet til virksomheder, der har brug for fiskeråvare med fast form og forudsigelige brugsparametre. Den færdige portion reducerer behovet for manuel portionering. Den letter også produktionsplanlægning, kontrol af food cost og arbejdsgangen i køkkenet eller på forarbejdningsanlægget.

Produktet er frosset og tilbydes i karton à 5 kg. Standardportionen er ca. 100 g, og der findes også varianter på 50 g, 75 g og 150 g. Kalibrering efter kundens ønske er også mulig. Dermed kan portioneret torsk til gastronomie, catering og færdigretter tilpasses opskrift, emballage eller produktionslinje.

Hvorfor vælge dette produkt fra Master Meat?

Dette produkt støtter virksomheder, der ønsker at forenkle produktionen og reducere råvarespild. Ensartet vægt på torskerportioner hjælper med at holde en stabil serveringsstørrelse og en forudsigelig enhedsomkostning.

• Færdig portionsformat forkorter forberedelsestiden.
• Mulighed for kalibrering gør det muligt at tilpasse produktet til den konkrete anvendelse.
• Karton à 5 kg gør indkøb og lagerstyring lettere.
• Næsten benfri øger arbejdskomforten og brugssikkerheden.
• Køletransport understøtter korrekt levering under kontrollerede forhold.

For B2B-kunder betyder det større proceskontrol. Produktet hjælper også med at reducere tilskæring, forbedre udbyttet og bevare et ensartet udseende af slutproduktet.

Anvendelse i industri og gastronomie

Atlanterhavstorsk i frosne portioner egner sig til gastronomie, HoReCa, catering og fødevareforarbejdning. Den kan bruges til portionsanretninger, diætmenuer, færdigretter, masseproduktion og servering i professionel drift. Portionsformatet er især nyttigt, hvor hurtig udlevering, ensartet udseende og løbende kontrol af vægt er vigtigt. Produktet kan tilpasses bakker, dåser eller andre teknologiske formater.

Vigtige egenskaber og tekniske data

Produktets vigtigste egenskab er standardiseret portionsform, som letter produktionsplanlægningen. Atlanterhavstorsk har en naturlig smag og lugt, der er karakteristisk for arten. Produktet er frosset og beregnet til opbevaring ved -18°C eller lavere.

• Art: atlanterhavstorsk, Gadus morhua.
• Form: portioner, standard ca. 100 g.
• Sammensætning: 100% atlanterhavstorsk.
• Fiskeområde: FAO 27.
• Emballage: samlet karton på 5 kg.
• Holdbarhed: 18 måneder fra fangstdato.
• Næringsindhold pr. 100 g: 19 g protein, 6,5 g fedt, 135 kcal.

Kvalitets- og hygiejnestandarder

Produktet kræver opretholdelse af kølekæden og opbevaring ved -18°C eller lavere. Transporten foregår under kølede forhold med temperaturkontrol og HACCP-dokumentation. Kvalitetsstandarderne omfatter BRC og HACCP. Den frosne form, den samlede karton og palletering med op til 144 kartoner pr. EURO-palle understøtter sikker logistik for engroskunder.

Hvem er produktet til?

Atlanterhavstorsk i frosne portioner er et godt valg for gastronomie, catering, fødevareforarbejdningsvirksomheder, producenter af færdigretter og grossister af frostvarer. Produktet er ideelt, når virksomheden har brug for en råvare med ensartet format, som er let at implementere i produktionen og praktisk at planlægge omkostninger med. Det er en løsning for kunder, der søger 100 g portioneret torsk til HoReCa, men som også har brug for fleksibilitet i vægt og mulighed for at tilpasse formatet til deres proces.

Teknisk specifikation