Atlantisk laks - skrabet - portioner

Frosne portioner af skrabet laks er en råvare fremstillet af opdrættet atlantisk laks Salmo salar. Produktet fremstilles af kød skrabet fra rygraden og formes til portioner beregnet til videre varmebehandling. Denne form gør det lettere at planlægge produktionen, standardisere portionerne og effektivt integrere råvaren i industrielle og gastronomiske processer. Frossen, portioneret skrabet laks egner sig godt, hvor batchforudsigelighed, enkel lagerhåndtering og hurtig klargøring af halvfabrikata til kogning eller stegning er vigtig. For branchens kunder er det også væsentligt, at produktet er praktisk talt benfrit, pakket i bulk og beregnet til brug i kølekæden.

Hvorfor vælge dette produkt fra Master Meat?

Ved arbejde med fiskeråvarer er det ikke kun kvaliteten, der tæller, men også ensartethed og nem anvendelse. Dette produkt er udviklet til kunder, der forventer en råvare, der er klar til effektiv implementering i den teknologiske proces.

• Ensartet portionsform gør produktionsplanlægning og standardisering af opskrifter lettere.
• Frossen form understøtter lagerføring og fleksibel lagerstyring.
• Praktisk talt benfri forbedrer arbejdskomfort og brugssikkerhed.
• Bulkpakning gør håndtering af engrosordrer og pallelogistik lettere.
• Råvare til varmebehandling passer godt til procesforløb med fokus på effektivitet.

For forarbejdningsvirksomheder og gastronomi betyder det bedre proceskontrol, lavere risiko for variation mellem batches og lettere tilpasning af råvaren til egen teknologi.

Anvendelse i industri og gastronomi

Portioner af skrabet laks kan anvendes i gastronomi, storkøkkener samt i fødevareforarbejdning. Produktet egner sig godt til produktion af fiskeburgere, postejer, kroketter og færdigretter, der kræver varmebehandling. Det kan også bruges i diætcatering og i linjer, der fremstiller portionerede frosne retter. Takket være den praktiske form er råvaren let at indarbejde i processer, hvor effektivitet, hurtig klargøring af halvfabrikata og ensartethed i det færdige produkt er vigtigt.

Vigtige egenskaber og tekniske data

De vigtigste parametre for denne råvare har direkte betydning for produktion, lagerføring og transport. Kunden modtager et produkt baseret på klart definerede råvare- og logistikegenskaber.

• Art: atlantisk laks.
• Latinsk navn: Salmo salar.
• Produktionsmetode: opdrættet råvare fra Norge.
• Produktform: portioner af skrabet laksekød.
• Forarbejdningsmetode: frossent produkt.
• Fremgangsmåde: udskæring af portioner fra frosne blokke af skrabet kød og pakning.
• Karakteristik: uregelmæssig form, små stykker kød fra laksens rygsøjle, praktisk talt benfri.
• Emballage: 5 kg karton, palleopbygning 144 kartoner pr. EURO-palle.
• Holdbarhed: 18 måneder fra produktionsdato.

Sådanne parametre understøtter procesforudsigelighed og gør det lettere at styre leverancer i engroskanalen.

Kvalitets- og hygiejnestandarder

Produktet er beregnet til professionel handel og arbejde under kontrollerede køleforhold. Det skal opbevares og transporteres ved en temperatur på højst -18°C. Råvaren indeholder fiskeallergen, indeholder ikke GMO og er ikke blevet ioniseret. Produktionen sker i henhold til HACCP- og BRC-systemer, hvilket gør det lettere for kunderne at indarbejde produktet i egne kvalitetsprocedurer. Det er også vigtigt med tydelig mærkning af batcher, opbevaringsforhold og identifikationskoder, da det understøtter sporbarhed og leveringsstyring.

Hvem er produktet beregnet til?

Dette produkt er særligt velegnet til kunder, der har behov for frossen lakseråvare i en praktisk form til videre forarbejdning. Det er en god løsning for forarbejdningsvirksomheder, storkøkkener, HoReCa-operatører, diætcatering og virksomheder, der fremstiller færdigretter. Denne form er oplagt, når brugssikkerhed, nem lagerhåndtering og mulighed for hurtig anvendelse i kogning eller stegning er vigtig. Produktet er også relevant for engros- og eksportkunder, som forventer ensartede logistiske parametre og klare kvalitetskrav.

Teknisk specifikation