Koldt røget laksekød | 2,5 kg vakuumpakker – Salmo salar

Skrapet laksekød af koldrøget laks er en frossen halvfabrikata fra atlantisk laks Salmo salar, beregnet til professionelle kunder inden for HoReCa, fødevareforarbejdning, catering og produktion af premium dyrefoder. Produktet har form af uregelmæssige, små stykker, som gør det lettere at blande, portionere og anvende videre i færdige opskrifter.

Råvaren stammer fra opdrættet laks fra Norge. Den har den karakteristiske smag og aroma af koldrøget laks. Vakuumformatet 2 x 2,5 kg i en 5 kg karton understøtter engroslogistik og gør det nemt at planlægge forbruget. Det er et praktisk valg for virksomheder, der søger efter skrapet laksekød engros, laks til pastetter og fyld eller laks som råvare til fødevareforarbejdning.

Hvorfor vælge dette produkt fra Master Meat?

Dette produkt imødekommer behovene hos virksomheder, der forventer en råvare med tydelig smagsprofil, god teknologisk funktionalitet og en praktisk emballageform. Skrapet laksekød kan reducere tilberedningstiden, da det er klar til videre forarbejdning efter optøning i henhold til virksomhedens procedurer.

• Markant smag af røget laks understøtter produktionen af pastetter, fyld og færdigretter.
• Fin stykkestruktur gør det lettere at blande, forme og kombinere med andre ingredienser.
• Vakuumpakning hjælper med at beskytte produktet under opbevaring og frosttransport.
• 5 kg karton gør håndtering af partier nemmere i gastronomi, catering og forarbejdning.
• 18 måneders holdbarhed gør det muligt at planlægge lager i engrosmodeller.

Produktet er GMO-frit og ikke-ioniseret. Produktionen foregår i overensstemmelse med HACCP-systemet og BRC-standarden, hvilket er vigtigt for kunder, der arbejder i kontrollerede forsyningskæder.

Anvendelse i industri og gastronomi

Skrapet laksekød af koldrøget laks er velegnet som råvare til videre forarbejdning i gastronomi, catering og produktionsvirksomheder. Det kan bruges til premium fiskepastetter, fars, fyld til ravioli, pierogi, små tærter og delikatesseprodukter. Det passer også godt til catering-salater, tapenader, convenience-sandwiches og forretter, hvor smagen af røget laks er vigtig.

Produktet kan også anvendes af producenter af premium dyrefoder, hvis opskriften og virksomhedens teknologiske krav tillader brug af denne type fiskeråvare. Den frosne form og vakuumpakningen understøtter B2B- og eksportleverancer, hvor emballageens ensartethed og transportkontrol er afgørende.

Vigtige egenskaber og tekniske data

Produktets vigtigste parametre følger af dets form, sammensætning, konserveringsmetode og emballering. For B2B-kunden betyder det lettere planlægning af produktion, opbevaring og anvendelse i opskrifter.

• Art: atlantisk laks, Salmo salar.
• Form: skrapet kød, uregelmæssige små stykker.
• Proces: koldrøgning, IQF-frysning, vakuumpakning.
• Råvarens oprindelse: opdræt i Norge.
• Emballage: 2 x 2,5 kg vakuum, 5 kg karton.
• Palletering: 144 kartoner pr. EURO-palle.
• Opbevaring: temperatur under -18°C.
• Holdbarhed: 18 måneder fra produktionsdato.

Næringsindhold pr. 100 g omfatter 20 g protein, 13 g fedt, 824 kJ / 197 kcal, 0 g kulhydrat og salt under 0,1 g. Allergenet er fisk.

Kvalitets- og hygiejnestandarder

Produktet er beregnet til omsætning i frostkæden. Det skal opbevares ved temperaturer under -18°C og transporteres under kontrollerede forhold. Vakuumpakningen i 2,5 kg-enheder begrænser produktets kontakt med omgivelserne og gør den hygiejniske håndtering i virksomheden lettere.

De mikrobiologiske krav omfatter fravær af Salmonella i 25 g, E. coli under 100 CFU/g, Listeria under 100 CFU/g samt Enterobacteriaceae under 5000 CFU/g. Produktet er i overensstemmelse med HACCP-systemet og BRC-standarden. Det er desuden mærket som GMO-frit og ikke-ioniseret.

Hvem er produktet til?

Produktet er et godt valg for fiskeforarbejdningsvirksomheder, producenter af færdigretter, cateringfirmaer, storkøkkener, B2B-distributører og eksportaktører. Det er velegnet, når der er behov for frossen skrapet laks i en praktisk vakuumpakning og i en form, der er let at videreforarbejde. Det kan også overvejes af producenter af premium dyrefoder, hvis de har brug for en fiskeråvare med smag af koldrøget laks.

Teknisk specifikation