Laksrygsøjler

Laksrygsøjler er en fiske­råvare beregnet til videre forarbejdning. Produktet fremstilles af opdrættet laks Salmo salar og leveres i frossen form. Denne form gør transport, lagerføring og brug lettere i virksomheder, der arbejder med større volumener. Det er en løsning, der vælges af virksomheder, som har brug for råvare til kød­udvinding, fremstilling af fiskekomponenter eller produktion af blokke af skrabet kød. For B2B‑kunder er ensartet leveringsform, fravær af tilsætningsstoffer og parametre tilpasset en industriel produktion afgørende. Produktet skal varmebehandles før konsum.

Hvorfor vælge dette produkt fra Master Meat?

Ved arbejde med fiskeråvarer er det ikke kun produktets parametre, men også dets anvendelighed i den daglige produktionsplanlægning, der er vigtig. Frosne laksrygsøjler imødekommer behovene hos virksomheder, der vil sikre kontinuitet i processen og reducere risikoen for råvaretab.

• Form til videreforarbejdning – velegnet til virksomheder, der udvinder kød eller fremstiller fiskekomponenter.
• Praktisk pakning – to poser á 10 kg i en 20 kg yderkarton gør logistik og dosering af råvaren lettere.
• Lang holdbarhed – 18 måneder ved temperatur ikke højere end -18°C understøtter planlægning af indkøb og produktion.
• Ingen tilsætninger, lage eller glasering – kunden modtager en enkel råvare til videre forarbejdning.
• Tydeligt definerede kvalitetskrav – produktet har fastlagte mikrobiologiske og kemiske krav.

For branchekunder betyder det en mere forudsigelig proces, lettere lagerstyring og bedre tilpasning af råvaren til egen teknologi.

Anvendelse i industri og storkøkken

Laksrygsøjler er primært beregnet til fødevareforarbejdning. De kan anvendes som råvare til kød­udvinding samt til fremstilling af fiskehalvfabrikata til videre bearbejdning. Det er et praktisk valg for virksomheder, der producerer blokke af skrabet kød, fiskefars og andre komponenter, hvor en standardiseret indgangsråvare er nødvendig. Produktet fungerer godt dér, hvor det er vigtigt at kunne arbejde med frosne partier, bevare ensartethed og sikre tryg lagring på frostlager. På grund af produktets karakter og formål er det en typisk industriel råvare, som anvendes efter teknologisk og termisk behandling.

Nøgleegenskaber og tekniske data

De vigtigste egenskaber ved denne råvare har direkte betydning for produktion og logistik. Produktet stammer fra opdrættet laks og leveres frosset, hvilket understøtter stabil leverance og længere opbevaring.

• Art: laks, Salmo salar.
• Produktform: laksrygsøjler.
• Produktionsmetode: opdræt.
• Forarbejdningsmetode: dybfrossent produkt.
• Ingredienser: laksrygsøjler, uden tilsætningsstoffer.
• Lage: ingen.
• Glasering: ingen.
• Pakning: 2 blå plastposer á 10 kg i en 20 kg yderkarton.
• Holdbarhed: 18 måneder fra indfrysningsdato ved temperatur ikke højere end -18°C.

Set fra en B2B‑kundes perspektiv er dette parametre, der er vigtige for produktionsplanlægning, lagerføring og afregning af råvarepartier.

Kvalitets- og hygiejnestandarder

Produktet er omfattet af mikrobiologiske og kemiske krav, som er vigtige for sikker handel med fiskeråvarer. Specifikationen angiver grænser for det totale kimtal, tilstedeværelse af Salmonella, Listeria monocytogenes, Escherichia coli og koagulase‑positive stafylokokker. Der er også angivet grænseværdier for tungmetaller og et maksimalt niveau for TVB‑N. Råvaren indeholder allergenet fisk og deklareres som GMO‑fri. Hver parti mærkes, og mærkningen omfatter blandt andet produktnavn, råvarens latinske navn, oprindelse, nettovægt, LOT‑nummer, indfrysningsdato, holdbarhedsdato og opbevaringsbetingelser. Produktet skal opbevares og transporteres ved temperatur ikke højere end -18°C og anvendes efter varmebehandling.

Hvem er produktet målrettet?

Dette er en løsning til virksomheder, der søger en laksråvare til videre forarbejdning. Den egner sig bedst til forædlingsvirksomheder, der udvinder kød fra fiske­elementer og fremstiller halvfabrikata til næste produktionsled. Det er også et godt valg for kunder, der har brug for en frossen råvare, som er let at lagre og tilgængelig i en funktionel bulkemballage. Når prioriteten er forudsigelige partier, klare opbevaringskrav og en form, der er egnet til industriel bearbejdning, er frosne laksrygsøjler et praktisk valg til produktionsformål.

Teknisk specifikation