Alaska sej KAT.3

Biprodukter af Alaska sej er en fiskeråvare, der opstår under produktion af fiskefars. Sorteringen indeholder ben, finner og fragmenter af rygsøjler. Råvaren formes til frosne blokke med variabel vægt på ca. 28 kg. Denne form letter oplagring og håndtering af større partier på industrianlæg.

Produktet stammer fra Alaska sej Gadus chalcogrammus fanget i FAO-område 61 og FAO-område 67. Det er beregnet til videre anvendelse som fiskeråvare KAT.3. Det kan anvendes til produktion af foder til kæledyr, foder samt fiskemel, hvis den teknologiske proces og kundens krav tillader en sådan råvaresammensætning.

Hvorfor vælge dette produkt fra Master Meat?

Den frosne form gør det muligt at sikre råvaren til transport og opbevaring. Blokkene har faste mål, hvilket forbedrer planlægningen af lagerplads og den videre forarbejdning.

• Produkt i industriel form - blokkene har målene 600 × 600 × 100 mm med en tolerance på ±5 mm.
• Kendt råvaresammensætning - produktet indeholder sortering efter farsproduktion, herunder ben, finner og rygsøjler.
• Store logistiske partier - der er 40 blokke på en industripalle med en samlet nettovægt på ca. 900 kg.
• Lang holdbarhed - produktet bevarer sin holdbarhed i 24 måneder fra datoen for første indfrysning ved overholdelse af den krævede temperatur.
• Defineret råvareoprindelse - Alaska sej stammer fra fangstområderne FAO 61 og FAO 67.

Hver levering bør tilpasses anlæggets teknologi og de lovmæssige krav vedrørende anvendelsen af animalske biprodukter.

Anvendelse i industrien og i produktion af foder til kæledyr

Biprodukter af Alaska sej kan udgøre en komponent til videre forarbejdning i petfood- og foderanlæg. Råvaren kan anvendes til produktion af foder til dyr, foder, fiskemel eller andre tilladte industriprodukter. Den endelige anvendelse afhænger af receptur, teknologisk proces og de veterinære krav, der gælder for kunden. På grund af indholdet af ben, finner og rygsøjler kræver produktet passende neddeling og forarbejdning. Det tilbydes ikke som fødevare til mennesker.

Nøgleegenskaber og tekniske data

Råvaren har form af en velindfrosset blok af sortering, der opstår efter farsproduktion af Alaska sej. Dens fysiske og organoleptiske egenskaber er fastlagt med henblik på industriel modtagelse.

• Art: Alaska sej (Gadus chalcogrammus).
• Form: frossen blok uden detailemballage.
• Forarbejdningstype: produktet er enkelt- eller dobbeltfrosset.
• Blokmål: 600 × 600 × 100 mm, tolerance ±5 mm.
• Blokkens nettovægt: variabel, ca. 28 kg.
• Udseende: kompakt og ubeskadiget blok indeholdende ben, finner og rygsøjler.
• Lugt: naturlig, maritim.
• Tekstur: kompakte fragmenter af rygsøjler.
• Allergen: fisk.
• Glasering: ikke relevant.

Kvalitets- og hygiejnestandarder

Produktet skal opbevares ved en temperatur under -22°C, mens den angivne maksimale temperatur er -18°C. Holdbarheden er 24 måneder fra datoen for første indfrysning. Varerne adskilles med blå foliemellemlæg, placeres i en plastpose og sikres med strækfilm. Specifikationen bekræfter ikke certificering fra MSC, ASC eller GlobalG.A.P. Derfor bør produktet ikke tilbydes som certificeret råvare, selv om en sådan betegnelse forekommer i indgangsnavnet.

TVBN-værdien er maksimalt 35 mg/100 g. Der er også fastsat grænser for kviksølv, bly, cadmium og uorganisk arsen. Disse parametre understøtter kontrollen af den leverede råvare, men anvendelsen skal fortsat være i overensstemmelse med reglerne for animalske biprodukter.

Hvem er dette produkt beregnet til?

Frosne restprodukter af Alaska sej KAT.3 er beregnet til petfood-anlæg, foderproducenter, producenter af fiskemel samt industrielle kunder med passende teknologisk udstyr. Produktet er velegnet til virksomheder, der modtager råvaren i blokke og forarbejder komponenter, der indeholder benelementer. Palletering på ca. 900 kg er tilpasset engrosleverancer. Før bestilling bør kunden bekræfte, at produktet er foreneligt med egen receptur, proces og veterinære krav.