Alaska-sej - portioner

Frosne portioner af Alaska-sej er en standardiseret fiskeråvare fremstillet af terninger af Alaska-sej, beregnet til videre forarbejdning i gastronomi, diætcatering og produktion af færdigretter. Denne form gør portionsplanlægning lettere, forenkler arbejdsorganiseringen og gør det muligt at bevare ensartethed i det færdige produkt. Portionsopdelt Alaska-sej er velegnet dér, hvor fast stykvægt, neutral smag og nem anvendelse i produktionsprocessen er vigtig. Produktet kan pakkes enkeltvis eller i samlepakker og er derfor let at tilpasse til produktionsanlæggets, produktionskøkkenets eller cateringvirksomhedens arbejdsmodel.

Hvorfor vælge dette produkt fra Master Meat?

Frosne portioner af Alaska-sej opfylder behovene hos kunder, der forventer en praktisk råvare til hurtig implementering i produktionsprocessen. Den standardiserede vægt på 100 g eller 150 g hjælper med bedre produktionsplanlægning og reducerer tab forbundet med yderligere portionering.

• Ensartet portionsvægt gør omkostningskontrol og portionsplanlægning lettere.
• Klar til brug-form forkorter tiden til klargøring af råvaren til videre forarbejdning.
• Neutral smag giver brede muligheder for krydring og sammensætning af opskrifter.
• Praktisk talt uden ben øger brugervenligheden i gastronomi og fødevareproduktion.
• Enkeltvis eller samlet pakning gør det muligt at tilpasse logistikken til kundens behov.

Dermed passer produktet godt ind i processer, hvor faste batchparametre, effektiv arbejdsorganisering og sikker transport i kølekæden er vigtige.

Anvendelse i industri og gastronomi

Alaska-sej-portioner på 100 g og 150 g er en praktisk komponent til diætcatering, færdigretter og betjening af HoReCa-kanalen. Produktet egner sig til diætmenuer, fit meal, meal prep samt produktion af proteinportioner med fast vægt. I gastronomi fungerer det godt dér, hvor hurtig tilberedning, forudsigelige portionsomkostninger og nem servering er nødvendige. I forarbejdning kan det anvendes som råvare til færdige middagsløsninger, portionsretter og andre produkter, der kræver en ensartet fiskekomponent. Den milde smag og lyse farve gør det lettere at tilpasse produktet til forskellige opskrifter, paneringer, saucer og tilbehør.

Nøgleegenskaber og tekniske data

Portioner af Alaska-sej fremstilles af terninger med målene 20 x 20 mm. Produktet fås i varianterne 100 g og 150 g med en vægttolerance på ±5%, hvilket er vigtigt ved portionsplanlægning og produktionsafregning. Råvaren kommer fra Alaska-sej Gadus chalcogrammus og er tilgængelig som frossent produkt.

• Art: Alaska-sej (Gadus chalcogrammus)
• Produktform: portioner fremstillet af terninger
• Vægtvarianter: 100 g og 150 g
• Forarbejdningsmetode: frossen
• Fangstområder: FAO 61 / FAO 67
• Fangstmetode: trawl
• Sammensætning: 100% Alaska-sej
• Pakning: enkeltvis eller samlet
• Holdbarhed: 18-24 måneder fra produktionsdatoen

Disse parametre understøtter ensartet produktion og gør det lettere at tilpasse produktet til kundens teknologiske proces.

Kvalitets- og hygiejnestandarder

Frosne portioner af Alaska-sej kræver opbevaring og transport ved temperaturer under -18°C. Produktet er beregnet til køletransport med temperaturovervågning, hvilket er vigtigt for at bevare batchstabiliteten i B2B-leverancer. Sammensætningen indeholder udelukkende Alaska-sej uden tilsætningsstoffer. Uden glasering kan opretholdes, og varianten med glasering afhænger af aftaler med kunden. Produktet indeholder allergenet fisk, indeholder ikke GMO og er ikke blevet bestrålet. Mærkningen omfatter produktnavn, nettovægt, batchnummer, dato for minimumsholdbarhed samt opbevaringsbetingelser, hvilket understøtter sporbarhed og effektiv lagerhåndtering.

Hvem er dette produkt beregnet til?

Portionsopdelt Alaska-sej er et godt valg for virksomheder, der har brug for en råvare med fast stykvægt og en bekvem form til videre anvendelse. Produktet egner sig godt til diætcatering, hvor portionskontrol og næringsværdier er vigtige. Det er velegnet til gastronomi, som ønsker at forenkle tilberedningen af fiskeretter og få bedre kontrol over food cost. Det er også en praktisk løsning for virksomheder, der producerer færdigretter og diætmenuer, hvor ensartethed i proteinkomponenten, effektiv logistik og nem implementering i produktionsprocessen er vigtig.