Pighvarr - fars - blok (7,5 kg)

MSC-sertificeret frossen pollock-mince i blokform er finthakket fiskekød fra pollock, udviklet som en funktionel råvare til videre forarbejdning. Blokformatet gør lagerføring, batchplanlægning og organisering af arbejdet på produktionslinjen lettere. Produktet har en lys, hvid-creme farve samt en neutral smag og lugt, som er typisk for hvide fisk.

MSC-pollock-farsen vælges af virksomheder, der producerer fiskeburgere, nuggets, fiskepinde, fars, fyld og færdigretter. Den fint hakkede, formbare struktur gør det nemt at blande med krydderier og funktionelle ingredienser. Derfor hjælper pollock-mince til forarbejdning med at sikre ensartede opskrifter og en effektiv produktion.

Hvorfor vælge dette produkt fra Master Meat?

MSC-sertificeret frossen pollock-mince i blokform understøtter produktion, hvor stabil struktur, nem portionering og forudsigelig råvarekvalitet er vigtigt. Blokformen reducerer behovet for yderligere forbehandling. Den letter også transport og opbevaring i kølekæden.

• Ensartet struktur understøtter ensartede færdigprodukter.
• 7,2 kg blokformat gør produktion og lagerplanlægning lettere.
• Neutral sensorisk profil passer godt sammen med krydderier.
• MSC-certifikat bekræfter oprindelse fra certificeret fiskeri.
• Lavt fedtindhold understøtter anvendelse i produkter baseret på hvide fisk.

For B2B-kunder betyder det en råvare, som nemt kan integreres i produktionsprocesser. Produktet imødekommer behovene hos virksomheder, der søger MSC-pollock-fars engros samt mince-blokke til serieproduktion.

Anvendelse i industri og gastronomi

MSC-sertificeret frossen pollock-mince i blokform anvendes i fødevareforarbejdning, produktion af færdigretter og i HoReCa-sektoren. Den kan bruges til fiskeburgere, nuggets, fiskepinde, panerede produkter, fars og fyld. Den egner sig også til rekonstruerede produkter, hvor teksturstyring og nem sammenbinding med teknologiske ingredienser er vigtig.

Det er et praktisk valg for virksomheder, der har brug for finthakket pollock til forarbejdning. Råvaren passer godt til produktion af convenience food og fiskekomponenter i større skala.

Vigtige egenskaber og tekniske data

Produktet leveres som en frossen blok af finthakket pollockkød. Parametrene gør det lettere at planlægge opskrifter, kvalitetskontrol og fryselogistik.

• Art: pollock, Gadus chalcogrammus.
• Form: finthakket fiskekød, mince, frossen blok.
• Sammensætning: 100% pollock.
• Netto vægt pr. blok: 7,2 kg.
• Fiskeområde: FAO 61 / FAO 67, Nordlige Stillehav.
• Fangstmetode: trawl.
• Holdbarhed: op til 24 måneder fra produktionsdato.

Næringsindhold pr. 100 g omfatter 15,1 g protein, 0,8 g fedt og 68 kcal. Produktet skal opbevares under -18°C.

Kvalitets- og hygiejnestandarder

Frossen pollock-fars MSC skal transporteres og opbevares ved temperaturer op til -18°C. Produktet er mærket med batchnummer, produktionsdato og sidste anvendelsesdato. Disse oplysninger understøtter sporbarhed og lagerstyring.

Produktet indeholder ikke GMO og er ikke blevet bestrålet. Allergenen er fisk. Produktet kan indeholde krebsdyr og bløddyr. De angivne mikrobiologiske parametre omfatter E. coli ≤ 10 CFU/g samt det totale antal aerobe bakterier ≤ 5×10⁵ CFU/g.

Hvem er dette produkt til?

MSC-sertificeret frossen pollock-mince i blokform er beregnet til forarbejdningsvirksomheder, producenter af færdigretter, storkøkkener og HoReCa-kunder. Det er særligt velegnet, når der er brug for en fiskeråvare, som er let at forme, blande og videreforarbejde. Det er et godt valg for virksomheder, der søger pollock-mince til fiskeburgere, nuggets, fiskepinde, fars og rekonstruerede produkter.

Teknisk specifikation