Alaska sej - fars - blok (7,5kg)

Alaska sej-fars MSC i frossen blok er hakket fiskekød beregnet til videre forarbejdning. Produktet består af 100% Alaska sej. Det har en lys hvid-cremet farve samt en neutral smag og lugt, der er karakteristisk for hvidfisk.

Den fint hakkede og plastiske konsistens gør det lettere at forme produkter. Den gør det også muligt at kombinere råvaren med krydderier og funktionelle ingredienser. Blokformen understøtter effektiv oplagring, portionering og organisering af arbejdet på produktionslinjen. Frossen blok af Alaska sej-mince MSC kan anvendes til produktion af fiskeburgere, nuggets, fiskepinde, panerede produkter, fars, fyld og færdigretter.

Hvorfor vælge dette produkt fra Master Meat?

Alaska sej-fars imødekommer behovene hos kunder, der søger en råvare til serieproduktion. Dens form gør det lettere at planlægge partier og anvende den på linjer beregnet til blanding og formning af fiskemasse.

• Ensartet struktur understøtter ensartethed i formede produkter.
• Blok med en vægt på 7,2 kg gør det lettere at planlægge råvareforbruget.
• Plastisk konsistens gør det muligt effektivt at blande farsen med de øvrige ingredienser i opskriften.
• Neutral sensorisk profil gør det lettere at give slutproduktet den ønskede smag.
• MSC-certifikat bekræfter råvarens oprindelse fra certificeret fiskeri.
• Frossen blokform effektiviserer lagerføring og kølelogistik.

Det lave fedtindhold gør det muligt at anvende farsen i produktion af produkter baseret på hvidfisk. Råvaren indeholder 15,1 g protein og 0,8 g fedt pr. 100 g.

Anvendelse i industri og gastronomi

Alaska sej-fars MSC er beregnet til fødevareforarbejdning og produktion til HoReCa-sektoren. Den kan udgøre basis for fiskeburgere, nuggets, fiskepinde og panerede produkter. Den er også velegnet til fars, fyld, færdigretter og andre formede produkter. Den hakkede struktur fungerer godt i rekonstituerede produkter. Den gør det lettere at kontrollere konsistensen og at fordele tilsætninger jævnt i massen.

Vigtige egenskaber og tekniske data

Produktet har form af en frossen blok af fint hakket kød af Alaska sej. Råvarens parametre understøtter kontrol af opskrifter og organisering af industriel produktion.

• Art: Alaska sej, Gadus chalcogrammus.
• Sammensætning: 100% Alaska sej.
• Form: hakket fiskekød af mince-typen.
• Nettovægt: 7,2 kg.
• Fangstområde: FAO 61 eller FAO 67, Nordlige Stillehav.
• Fangstmetode: trawl.
• Emballage: enkeltkarton.
• Holdbarhed: op til 24 måneder fra produktionsdatoen.

Kvalitets- og hygiejnestandarder

Frossen blok af Alaska sej-mince MSC kræver køletransport ved en temperatur på op til -18°C. Produktet skal opbevares under -18°C. Mærkning med batchnummer, produktionsdato og dato for mindste holdbarhed understøtter sporbarhed i leverancer og lagerkontrol.

Produktet indeholder ikke GMO og er ikke bestrålet. Fiskeallergen forekommer i produktet. Produktet kan også indeholde krebsdyr og bløddyr. Parameteren for E. coli er maksimalt 10 jtk/g. Det samlede antal aerobe bakterier er maksimalt 5 × 10⁵ jtk/g.

Hvem er dette produkt beregnet til?

Alaska sej-fars MSC er velegnet til fiskeindustrivirksomheder, producenter af færdigretter samt virksomheder, der fremstiller panerede produkter. Den fungerer også godt hos leverandører, der betjener storkøkkener og HoReCa-sektoren. Det er værd at vælge denne form, når der er behov for en råvare, der er let at blande, forme og dosere. Produktet imødekommer også behovene hos kunder, der planlægger regelmæssige leverancer af råvarer til masseproduktion.