Fiskeprodukter til gastronomi og forarbejdning

Vælg en råvare, der understøtter ensartet produktion, nem formning og sikker kølekædelogistik. Frossen sort kulmulefars i 7,5 kg blok er velegnet, hvor der er fokus på ensartet struktur, hurtig klargøring til videre forarbejdning og stabil B2B-levering.

Forespørg på tilgængeligheden af sort kulmule i 7,5 kg blok.

Frossen sort kulmulefars er en dybfrossen blok af fiskefars fremstillet af sort kulmule, dvs. arten Pollachius virens. Produktet har form som en rektangulær blok med nettovægt 7,5 kg, hvilket gør planlægning af produktion, lagerføring og portionering på produktionslinjen lettere.

Denne frosne sort kulmule mince-blok er beregnet til videre varmebehandling. Den er velegnet til produktion af formede produkter, færdigretter og panerede produkter. Den ensartede farsstruktur reducerer behovet for ekstra findeling og forkorter dermed forberedelsestiden. Produktet kan indeholde ben og bør derfor anvendes i overensstemmelse med kravene i produktionsprocessen.

Hvorfor vælge dette produkt fra Master Meat?

Sort kulmulefars blok giver bedre kontrol over formning og blanding af råvaren med tilsætninger. Blokformen understøtter serieproduktion, hvor ensartet arbejdsgang og forudsigelig udnyttelse af lagerplads er vigtig.

Blok på 7,5 kg netto gør batchafregning og produktionsplanlægning lettere.
100% fiskefars giver et godt udgangspunkt for videre forarbejdning.
Dybfrossent produkt understøtter sikker transport og opbevaring under -18°C.
Rektangulær blokform gør stabling, opbevaring og portionering lettere.
Ingen polyfosfater er angivet i produktkravene.

For B2B-kunder betyder det større kontrol over råvaren, enklere lagerstyring og bedre tilpasning til produktion i større skala.

Anvendelse i industri og gastronomi

Sort kulmule mince til forarbejdning egner sig som råvare til fiskeburgere, nuggets, fiskepinde, fars, fyld, panerede produkter og færdigretter. Den kan anvendes af produktionsvirksomheder og foodservice-kunder, der har brug for en råvare til videre varmebehandling. Farsformen gør det nemt at blande med krydderier, panere eller forme efter egen opskrift.

Vigtige egenskaber og tekniske data

Produktet er fremstillet af sort kulmule, uden glasering, som en dybfrossen blok. Nettovægten pr. enhed er 7,5 kg. Råvaren stammer fra fisk fanget i havet med trawl.

Art: sort kulmule.
Latinsk navn: Pollachius virens.
Form: blok af fiskefars.
Ingredienser: 100% sort kulmule.
Fangstområde: FAO 27 eller FAO 21.
Emballage: karton, 150 stk. pr. palle.

Næringsindholdet pr. 100 g produkt uden glasering omfatter 87 kcal, 19,4 g protein og 1,09 g fedt. Disse data hjælper tekniske kunder med at planlægge opskrifter og kontrollere slutproduktets parametre.

Kvalitets- og hygiejnestandarder

Frossen sort kulmulefars bør transporteres og opbevares ved temperaturer under -18°C. Produktet må ikke genfryses efter optøning. De mikrobiologiske krav henviser til forordning (EF) nr. 2073/2005, og de kemiske krav omfatter grænseværdier for tungmetaller i overensstemmelse med forordning (EF) nr. 1881/2006. Produktet er ikke genetisk modificeret og indeholder ikke polyfosfater. Emballagen opfylder kravene i forordning (EF) nr. 1935/2004 for materialer beregnet til kontakt med fødevarer.

Hvem er produktet til?

Sort kulmuleblok 7,5 kg er et godt valg for fiskeforarbejdningsvirksomheder, producenter af færdigretter, foodservice-virksomheder og industrielle kunder. Det egner sig, når der er behov for en råvare til formning af fiskerprodukter, masseproduktion og arbejde med større partier. Det er en løsning for virksomheder, der søger et produkt, der er let at lagre, egnet til køletransport og klar til videre varmebehandling.

Teknisk specifikation

Parameter	Værdi
Produktnavn	Sort kulmule blok af fiskefars
Engelsk navn	Saithe block from fish stuffing
Art	Sort kulmule
Latinsk navn	Pollachius virens
Sammensætning	Sort kulmule 100%
Produktform	Blok af fiskefars
Forarbejdningsmetode	Dybfrossent produkt
Nettovægt	7,5 kg uden glasering
Oprindelsesland	Norge, Færøerne eller Island
Produktionsmetode	Fanget i havet
Fiskeredskab	Trawl
Fangstområde	FAO 27 Nordøstatlanten eller FAO 21 Nordvestatlanten
Underområde for fangst	Barentshavet, Norskehavet, Svalbard og Bjørnøen
Enkeltemballage	Karton
Pakningsmetode	Manuel
Antal kartoner pr. palle	150 stk.
Produktkarakteristik	Blokke uden skind, med jævne og glatte overflader, rektangulær form
Opbevaringsbetingelser	Opbevares under -18°C
Transportbetingelser	Transport ved temperatur under -18°C
Tilberedning	Til konsum efter varmebehandling
Info om genfrysning	Må ikke genfryses efter optøning
Info om ben	Produktet kan indeholde ben
Allergener	Fisk; produktet kan indeholde krebsdyr og bløddyr
GMO	Produktet er ikke genetisk modificeret
Polyfosfater	Ikke til stede
Energiindhold	370 kJ / 87 kcal pr. 100 g
Fedt	1,09 g pr. 100 g
Mættede fedtsyrer	0,3 g pr. 100 g
Kulhydrater	0 g pr. 100 g
Sukker	0 g pr. 100 g
Protein	19,4 g pr. 100 g
Salt	0,36 g pr. 100 g
Samlet antal aerobe bakterier	n = 5, c = 2, m = 10^5 cfu/g, M = 5 × 10^5 cfu/g
E. coli	n = 5, c = 0, m < 10 cfu/g
Bly Pb	< 0,3 mg/kg
Kadmium Cd	< 0,05 mg/kg
Kviksølv Hg	< 0,5 mg/kg
Parasitologiske krav	Tilstedeværelse af parasitter er ikke tilladt
Emballageoverensstemmelse	Forordning (EF) nr. 1935/2004

B2B-engrosforespørgsel – Master Meat

Tak for din interesse i Master Meats tilbud. Formularen er beregnet til virksomheder, grossister, forarbejdningsvirksomheder og eksportkunder. På baggrund af de indsendte oplysninger udarbejder vi individuelle kommercielle tilbud.

Vi betjener:

kødforarbejdningsvirksomheder,
distributører og grossister,
handelskæder,
individuel og B2B-eksport.

Efter afsendelse af formularen modtager du en automatisk bekræftelse. Vores salgsafdeling kontakter dig hurtigst muligt.

Engrosforespørgsel: Sort kulmule – farsk – blok (7,5 kg)

Kontaktoplysninger

Kontaktperson *

Firmanavn

Land for hovedkontor *

EU-moms / CVR-nummer (valgfrit)

E-mail *

Telefon (med landekode/retningsnummer) *

Oplysninger om forespørgslen

Anslået mængde

Logistik og levering

Logistik hos køberen? *

Nej – send venligst et transporttilbud

Yderligere information

Jeg giver samtykke til at blive kontaktet af Master Meat i kommercielle henseender

FAQ – Ofte stillede spørgsmål

Hvad egner frossen sort kulmule mince-blok sig til?

Frossen sort kulmule mince-blok egner sig til produktion af formede produkter. Den kan bruges til fiskeburgere, nuggets, fiskepinde, fars, panerede produkter og færdigretter.

Er sort kulmulefars blok egnet til fiskeburgere?

Sort kulmulefars blok er velegnet til produktion af fiskeburgere. Den ensartede farsstruktur gør det lettere at blande med tilsætninger og forme massen efter virksomhedens opskrift.

Hvor meget vejer en sort kulmule mince-blok?

En sort kulmule mince-blok har en nettovægt på 7,5 kg uden glasering. En sådan handelsenhed gør planlægning af produktion, lagerføring og batchafregning lettere.

Hvor kan man købe sort kulmule mince til produktion?

Sort kulmule mince til produktion kan bestilles hos Master Meat via B2B-kanalen. Produktet er beregnet til forarbejdning, foodservice og industrielle kunder.

Hvad er forskellen på sort kulmule mince og blokfilet?

Sort kulmule mince er fiskefars i blokform, mens blokfilet har en anden råvarestruktur. Mince egner sig bedre til formning af burgere, nuggets og rekonstruerede produkter.

Indeholder sort kulmule mince ben?

Sort kulmule mince kan indeholde ben. Produktet bør anvendes i overensstemmelse med kravene i den teknologiske proces og videre varmebehandles.

Hvordan opbevares frossen sort kulmulefars?

Frossen sort kulmulefars skal opbevares ved temperaturer under -18°C. Efter optøning må produktet ikke genfryses.

Hvordan transporteres sort kulmuleblok 7,5 kg?

Sort kulmuleblok 7,5 kg skal transporteres ved temperaturer under -18°C. Transporten skal beskytte produktet mod beskadigelse, tilsmudsning og optøning.

Hvordan er sort kulmule mince-blok pakket?

Sort kulmule mince-blok er pakket enkeltvis i karton. Der er op til 150 kartoner på en palle, hvilket gør B2B-leveringslogistikken lettere.

Opfylder sort kulmule mince HACCP- og EU-krav?

Sort kulmule mince er underlagt mikrobiologiske og kemiske krav i henhold til EU-reglerne. Produktet er bl.a. under kontrol for aerobe bakterier, E. coli og tungmetaller.

Hvad er kvaliteten af sort kulmule mince?

Sort kulmule mince skal have artens karakteristiske egenskaber og må ikke have fremmede lugte. Blokken skal have en rektangulær form samt jævne og glatte overflader.

Egner sort kulmule mince sig til færdigretter?

Sort kulmule mince egner sig til færdigretter, der kræver videre varmebehandling. Den kan bruges som base til frosne, panerede og formede produkter.

Hvad er holdbarheden for sort kulmule mince-blok?

Holdbarheden for sort kulmule mince-blok fremgår af emballagen. Mindst holdbar til-datoen overstiger ikke holdbarheden for den råvare, der er anvendt i produktionen.

Er der mulighed for faste leverancer af sort kulmule mince?

Faste leverancer af sort kulmule mince kan aftales som en del af B2B-servicen. Produktet har blok- og palleformat, så det passer godt til planlægning af serieproduktion.

Indeholder sort kulmule mince GMO eller polyfosfater?

Sort kulmule mince er ikke genetisk modificeret og indeholder ikke polyfosfater. Det er vigtig information for virksomheder, der kontrollerer råvaresammensætningen i opskrifterne.

Sort kulmule – farsk – blok (7,5 kg)