Sort kulmule – farsk – blok (7,5 kg)

Frossen sort kulmulefars er en dybfrossen blok af fiskefars fremstillet af sort kulmule, dvs. arten Pollachius virens. Produktet har form som en rektangulær blok med nettovægt 7,5 kg, hvilket gør planlægning af produktion, lagerføring og portionering på produktionslinjen lettere.

Denne frosne sort kulmule mince-blok er beregnet til videre varmebehandling. Den er velegnet til produktion af formede produkter, færdigretter og panerede produkter. Den ensartede farsstruktur reducerer behovet for ekstra findeling og forkorter dermed forberedelsestiden. Produktet kan indeholde ben og bør derfor anvendes i overensstemmelse med kravene i produktionsprocessen.

Hvorfor vælge dette produkt fra Master Meat?

Sort kulmulefars blok giver bedre kontrol over formning og blanding af råvaren med tilsætninger. Blokformen understøtter serieproduktion, hvor ensartet arbejdsgang og forudsigelig udnyttelse af lagerplads er vigtig.

• Blok på 7,5 kg netto gør batchafregning og produktionsplanlægning lettere.
• 100% fiskefars giver et godt udgangspunkt for videre forarbejdning.
• Dybfrossent produkt understøtter sikker transport og opbevaring under -18°C.
• Rektangulær blokform gør stabling, opbevaring og portionering lettere.
• Ingen polyfosfater er angivet i produktkravene.

For B2B-kunder betyder det større kontrol over råvaren, enklere lagerstyring og bedre tilpasning til produktion i større skala.

Anvendelse i industri og gastronomi

Sort kulmule mince til forarbejdning egner sig som råvare til fiskeburgere, nuggets, fiskepinde, fars, fyld, panerede produkter og færdigretter. Den kan anvendes af produktionsvirksomheder og foodservice-kunder, der har brug for en råvare til videre varmebehandling. Farsformen gør det nemt at blande med krydderier, panere eller forme efter egen opskrift.

Vigtige egenskaber og tekniske data

Produktet er fremstillet af sort kulmule, uden glasering, som en dybfrossen blok. Nettovægten pr. enhed er 7,5 kg. Råvaren stammer fra fisk fanget i havet med trawl.

• Art: sort kulmule.
• Latinsk navn: Pollachius virens.
• Form: blok af fiskefars.
• Ingredienser: 100% sort kulmule.
• Fangstområde: FAO 27 eller FAO 21.
• Emballage: karton, 150 stk. pr. palle.

Næringsindholdet pr. 100 g produkt uden glasering omfatter 87 kcal, 19,4 g protein og 1,09 g fedt. Disse data hjælper tekniske kunder med at planlægge opskrifter og kontrollere slutproduktets parametre.

Kvalitets- og hygiejnestandarder

Frossen sort kulmulefars bør transporteres og opbevares ved temperaturer under -18°C. Produktet må ikke genfryses efter optøning. De mikrobiologiske krav henviser til forordning (EF) nr. 2073/2005, og de kemiske krav omfatter grænseværdier for tungmetaller i overensstemmelse med forordning (EF) nr. 1881/2006. Produktet er ikke genetisk modificeret og indeholder ikke polyfosfater. Emballagen opfylder kravene i forordning (EF) nr. 1935/2004 for materialer beregnet til kontakt med fødevarer.

Hvem er produktet til?

Sort kulmuleblok 7,5 kg er et godt valg for fiskeforarbejdningsvirksomheder, producenter af færdigretter, foodservice-virksomheder og industrielle kunder. Det egner sig, når der er behov for en råvare til formning af fiskerprodukter, masseproduktion og arbejde med større partier. Det er en løsning for virksomheder, der søger et produkt, der er let at lagre, egnet til køletransport og klar til videre varmebehandling.