Sort sej - B&P - blok (7,5 kg)

Frossen sort sej filetblok er en fiskeråvare baseret på fileter af sort sej, udviklet til virksomheder, der har behov for stabil kvalitet i serieproduktion. Produktet har form som en BS-, PBO-filetblok, dvs. uden skind og praktisk talt uden ben. Takket være en kompakt, fibret kødkonsistens er den let at videreforarbejde og hjælper med at sikre et ensartet udseende på de færdige produkter.

Denne variant er velegnet, hvor en klassisk hakket eller findelt råvare ikke giver den ønskede struktur. Filetblok af sort sej gør det lettere at styre slutproduktets tekstur. Det er et godt valg til fiskeindustrier, virksomheder, der producerer fiskeburgere, portioner, tern, panerede produkter samt færdigretter.

Hvorfor vælge dette produkt fra Master Meat?

Ved at vælge sort sej i filetblok får du en råvare med forudsigelige teknologiske egenskaber. Blokformen gør det lettere at planlægge produktionen, lagerstyringen og leveringsstrukturen i en B2B-model.

• Stabil filetstruktur hjælper med at reducere kødets nedbrydning under videreforarbejdning.
• 7,5 kg blokformat understøtter effektiv lager- og produktionsstyring.
• 100 % sort sej giver en enkel og tydelig råvarebase.
• Uden GMO og polyfosfater gør produktet lettere at bruge i rene opskrifter.
• Temperaturkontrol under -18°C understøtter sikker logistik.

Produktet er beregnet til virksomheder, der forventer en funktionel fiskeråvare og ikke en tilfældig teknologisk blanding. Det er vigtigt ved produktion af produkter, hvor udseende, tekstur og ensartethed har kommerciel betydning.

Anvendelse i industri og gastronomi

Frossen sort sej filetblok anvendes i fødevareindustrien og i HoReCa. Den kan bruges til produktion af fiskeburgere, portioner, tern, færdigretter og panerede produkter. Den egner sig overalt, hvor der er behov for en filet-råvare med kompakt struktur og en neutral, naturlig smagsprofil.

Blokformen er særligt praktisk i serieproduktion. Den gør det lettere at portionsopdele, planlægge fyldninger og opretholde ens standard mellem partier. Produktet kan anvendes af fiskeindustrier, producenter af færdigretter, foodservice-leverandører og eksportkunder.

Vigtige egenskaber og tekniske data

Produktet er baseret på sort sej Pollachius virens og leveres som en frossen filetblok. De tekniske parametre understøtter anvendelse i produktion, hvor råvarekontrol, logistik og forudsigelig forarbejdning er afgørende.

• Art: sort sej, Pollachius virens.
• Form: BS-filetblok, PBO, uden skind og praktisk talt uden ben.
• Sammensætning: 100 % sort sej.
• Enhedsvægt: 7,5 kg.
• Emballage: blok i liner, yderkarton.
• Fangstområde: FAO 27, Nordatlanten.
• Opbevaring: under -18°C.
• Holdbarhed: 18-24 måneder.

Et proteinindhold på omkring 18-20 g pr. 100 g understøtter brugen af produktet i fiskeprodukter, hvor råvareværdi og ren sammensætning er vigtig.

Kvalitets- og hygiejnestandarder

Frossen sort sej filetblok opbevares og transporteres under køleforhold med temperaturkontrol under -18°C. Produktet opfylder mikrobiologiske krav i henhold til EU 2073/2005 samt standarder for tungmetaller. Hvert parti underkastes kvalitetskontrol og sporbarhed, hvilket er vigtigt for virksomheder med gentagen produktion.

Produktet indeholder ikke GMO, polyfosfater og er ikke ioniseret. Overensstemmelse med HACCP og EU-standarder understøtter en sikker implementering af råvaren i fødevareprocesser.

Hvem er produktet beregnet til?

Dette produkt er et godt valg for fiskeindustrier, producenter af færdigretter, producenter af fiskeburgere, foodservice-leverandører og B2B-kunder. Det er værd at vælge frossen sort sej filetblok, når kødstruktur, partiens ensartethed og logistik i større skala er afgørende.

Produktet er også velegnet til virksomheder, der ønsker at erstatte findelte råvarer med en mere kontrolleret filetløsning. Det er en løsning for kunder, der har brug for råvare til videreforarbejdning, portionsopdeling og produktion af produkter med stabil standard.

Teknisk specifikation